阅读本文前，请您先点击上面的

渔农祖哥

，再点击

，这样您就可以继续

收到文章了。每天都有分享，完全是免费订阅，请放心关注。

上个月初，小姜和男朋友结婚后，搬到男朋友家和公婆一起住。以前他们相处的还挺愉快的，但是这几天，因为一件事，她和婆婆有点不愉快。

事情是这样的。有一天，小江下班看到婆婆在做饭，就想去帮忙。她碰巧看到婆婆在剥已经发芽的土豆。

“妈妈，发芽的土豆不能吃，有毒！”

“这一切都是骗局。之前吃了，也没啥事……”

“妈妈，我真的吃不下。赶紧扔了。不要存那点小钱。”

“你们年轻人真是大惊小怪。如果你不吃它，它会变坏。太浪费了。你不吃，我吃！”

发芽的土豆能不能吃一直有争议。那么，发芽的食物可以吃吗？我今天就一次性跟大家说清楚。

除了土豆，还有两种发芽的食物不能吃。

马铃薯

说到不能食用的发芽食品，土豆绝对可以命名，因为一旦发芽，会产生一种有害物质——茄碱，有毒。

食用后可出现中毒反应，如头晕、腹痛、恶心、呕吐等。严重者出现咳嗽、呼吸困难、肌肉麻痹、喘息等。所以为了安全起见，不建议吃发芽的土豆。

储存妙招：由于土豆不易储存，建议大家按需购买，一次性少买，存放在阴凉(15以下)、干燥避光的地方为最佳选择。

红薯如果放久了，也容易发芽。此时不仅口感变差，而且由于淀粉和糖分的降解，其中的营养成分也逐渐流失。

在降解过程中，可能会有红薯酮、红薯酮醇等多种有害物质。进食后恶心、呕吐、腹泻等。都容易发生，甚至可能导致昏迷甚至危及生命。

如果表皮呈褐色或黑色斑点，说明已经被链格孢菌污染，有毒，不能食用。

储藏妙招：一般来说，红薯适合在通风干燥的地方储藏3-4周。可以根据存放时间少量购买。

如果花生只是简单的发芽，可以食用，但不建议食用，因为花生壳被破坏后，很容易被霉菌污染，产生黄曲霉素，黄曲霉素是一种强致癌物质。

而花生发芽和霉变都是在含水量较高的情况下发生，也就说花生在发芽的同时，也可能已经发生了霉变，所以为了安全起见，最好别吃。

储存小妙招：花生如果放置于潮湿的环境下很容易就会发霉，所以注意存放在通风的地方，或者时不时拿出来晒晒。

有的食物发芽了是不能吃的，比如上述几种，以免发生中毒等反应，危害健康；而有的食物发芽了，不仅可以吃，营养还翻倍，比如下面几种，所以大家可以放心吃！

5种食物发芽后不仅可以吃，营养还翻倍，放心吃！

1、姜

姜其实也很容易发芽，每次在市场、商店购买的时候，不难发现，上面都带有芽，不过别担心，生姜发芽是能吃的，只不过发芽的生姜肉是比较干的，因为芽吸取了生姜的营养，所以营养会低一些，但不影响食用。

储存方法：建议将生姜存放于阴凉避光处，可以延缓发芽时间和几率。同时注意避免食用腐烂的生姜，因为烂姜中含黄樟素，是一种毒性很强的物质，进入肝脏后可导致肝细胞变性、坏死，诱发多种肝脏疾病。

2、蒜

蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，不仅可以吃，营养还更高。因为发芽的蒜当中含有的抗氧化物含量要比新鲜大蒜更高，可减少自由基的破坏，具有更好的抗衰老等功效。

储存方法：直接用盆子装好放在室温下、通风处，避免阳光照射。

3、黄豆

黄豆发芽了，其实就是黄豆芽，虽然蛋白质和脂肪的含量降低，但维生素C的含量却有所增加，还有充分的钙和膳食纤维，而且黄豆芽当中不含植酸，没有黄豆那么容易产生腹胀感，所以发了芽之后，它的营养价值反而提升了。

储存方法：充分干燥是大豆贮藏的重要关键，建议倒入玻璃瓶等容器当中，把里面的空气尽可能的挤出来，然后把瓶盖拧紧放置阴凉通风处即可。

4、莲子

莲子放久了也会发芽，莲子萌芽可以增加莲子胚乳的营养质量和功能性质，同样发芽能提高莲心酚类生物碱的含量，从而起到更好的清热、安神、强心、止血等作用。

储存方法：存储要点就是防潮，一般放在密封盒内置于通风阴凉处即可。

5、糙米

糙米发芽，虽然表面上看的不是很清晰，但是里面营养价值可是大大飙升。发芽的糙米当中含多种营养元素，比如γ氨基丁酸有宁心安神的功效；谷维素有防治消化道的作用，还能缓解女性焦虑、原发性痛经、降低血糖、血脂等。

此外，发芽的糙米当中的大量酶源被激活，如植酸酶，这种物质有释放钙、镁等矿物质的作用，使营养素更容易被人体消化吸收。

储存方法：糙米是有保质期的，如果是散装的，建议最好在6-12个月内吃完，且存放与阴凉干燥处。

总结：对于食物发芽到底能不能吃，还得具体论，因为有的食物发芽了是千万不能吃的，以免导致中毒等严重后果；

而有的食物发芽了不仅能吃，营养还更高，所以大家在吃具体某一种食物时，要了解清楚了再吃！

参考资料：

[1]《发了芽的食物还能吃么，记住这几样》.知乎.张健家庭教育.2018-12-10

[2]《生活｜发芽食物到底能不能吃？》.江苏疾控.2019-01-18

[3]《食物发芽了哪些能吃？哪些不能吃？》.东方卫视名医话养生.2021-01-13

未经作者允许授权，禁止转载

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。