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A9999私家菜

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鱿鱼是一种海产品，无论是新鲜鱿鱼还是鱿鱼干，做出来都非常美味。住在靠海的城市，经常能买到新鲜鱿鱼，新鲜鱿鱼的价格也不贵，比两指还要大的鱿鱼才四十多块钱一斤，相对当前肉类的价格来说，比吃猪肉和牛肉还要划算。

一吃就上瘾的香辣孜然鱿鱼须，真的是太太太好吃啦！学会它，真的再也不用点外卖了，自己在家随时可以做，干净又卫生。五分钟就能轻松搞定！

对于新鲜鱿鱼，除了做砂锅焖鱿鱼外，我通常是拿来爆炒，把鱿鱼切圈或打卷，再搭配韭菜、青红椒或洋葱等蔬菜和几种调味料汁，炒出来的鱿鱼好看好吃又营养。

这道家常菜味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，做法不难，稍微处理一下鱿鱼，10分钟之内就能把这道菜做完，可以经常做一下。

【食材】

鱿鱼须300克、蒜末一勺、辣椒粉一勺、孜然粒半勺、孜然粉半勺、白芝麻一勺、花椒粉半勺。

生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、糖5克。

鱿鱼须洗干净，倒入沸水中焯水，鱿鱼须变成白色就可以捞起来。

锅中加少许油，倒入蒜末爆香，依次加入鱿鱼须、生抽、老抽、料酒、糖、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、白芝麻翻炒二分钟即可出锅。

这味道绝对秒杀夜市呀！记得准备啤酒！！！

中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。

因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

来的一些窍门分享给大家，这个方法不仅可以去腥，也可以使鱿鱼又鲜又嫩哦！不信可以回家试试，试过的朋友都说好！

焯水去腥窍门：

水先烧开到60度左右，放点盐（一勺左右），把鱿鱼倒入进去，大概过个30秒左右水温上升到七十度左右就把它捞出来。

焯水温度控制在60度左右最佳，温度太高了容易熟透变老。

2，用尖椒和鱿鱼搭配来去腥：

热锅凉油，油温七成热后，接着放入葱姜蒜，翻炒至金黄色，在把尖椒倒入翻炒至六成熟，接着倒入鱿鱼，在滴入一点白兰地酒翻炒，再放一小勺白糖和酱油，半小勺盐防潮均匀，出锅前在放一小勺白兰地，这样就可以出锅了。

这里巧妙的采用尖椒和鱿鱼一起爆炒，这样尖椒可以吸取鱿鱼的味道，鱿鱼吸取尖椒的味道，在通过白兰地的酒香把鱿鱼的腥味完全给去除了。

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