家中准备的大米一不小心就会受潮发霉。“一粥一饭当思来之不易”，看着白花花的大米发霉生虫，扔了觉得可惜，吃了又为健康担惊受怕。

如何保存大米才能防止其发霉生虫呢？

今天，就教大家一些实用技巧，帮你解决生活中大米发生变质的烦恼。

大米变质后最重要的2个问题

大米是最难存储的粮食作物了。因为失去了谷壳和种皮，胚乳全部暴露，易受外界因素的影响发生变质。

大米霉变主要是由真菌中的青霉属和黄曲霉素引起的，它们的次生代谢产物严重损伤肝脏，毒性是砒霜的68倍，具有致癌性，容易发生中毒现象。因此，发霉的大米是坚决不能食用的。

大米生虫以，大家的普遍做法都是选择第一时间把粮食放到室外，摊开在阳光下进行晾晒。

生虫的大米千万不可拿到阳光下曝晒！因为这会使怕光的小虫钻入米层中去，而且米粒会迅速脱水，变得又糙又碎，根本起不到除虫的作用。正确的做法是用筛子将米虫筛出，或将米置于阴凉通风处晾干。

5个方法教你如何保存大米不变质

干海带保存法

将干海带放在大米中。干海带有较强的杀菌能力，能够使大米中的细菌减少60%至80%，而且还能吸附大米中的水分，起到防潮湿防虫的作用。

花椒保存法

用纱布将花椒包好，放入米缸的上、中、下部。由于花椒具有特殊的刺激性气味，是天然的抗氯化剂，能够有效预防生虫。

大蒜保存法

将大蒜带皮直接放入米缸的上、中、下部。由于大蒜同样具有刺激性气味，并且附有杀菌的功效，因此能够防生虫的滋生。

分装保存法

先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后分装在保鲜袋或者带盖的塑料瓶中，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，按需取用。

白酒保存法

准备好一个广口容器，装入白酒，把容器放入大米里面，白酒会释放乙醇，乙醇可以起到灭虫杀菌的作用，用这个方法就可以预防米虫的滋生了。

储存大米的注意事项：

☑注意防潮、避光、通风；

☑保质期为12个月；

☑室内保鲜期为6个月；

☑低温储藏保鲜期为10个月。

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