吊丝丹笋、罗村沙口笋

盐步秋茄、大顶苦瓜

南海时令靓食材抱团上市

南海君为你准备夏日特色宴觅食指南

记得收藏+转发+组队去尝鲜！

林岳吊丝丹笋

一笋21味，鲜、甜、脆！

水分充足、清新爽口、肉质鲜嫩、味甜无渣、可汤可炒……在三山新城，

林岳吊丝丹笋

5月抢闸上市。有着“笋中之王”地位的它，一席可以做出21种味道！

冰镇过后的吊丝丹笋，是最原汁原味的一道，十分适合夏天食用。吃的时候蘸取芥末酱油或辣椒圈豉油，清甜舒畅！

用鲜甜的鲫鱼和清甜的吊丝丹笋同焖，可谓绝佳。鲫鱼的鲜味渗透入吊丝丹笋中，爽口又清甜。

这道椒盐笋口感独特，金黄色的外壳包裹着吊丝丹笋，味道既“霸道”又不失原有的鲜甜。

今年，吊丝丹笋宴还出了新菜式——酿竹笋，两片笋中间夹着猪肉馅。笋中有肉香，香中带笋味，值得一试。

觅食指南

赏味期在5-9月林岳吊丝丹笋既可当水果生吃，又可以炒食煲汤，驰名广佛两地，以下三家店都是炮制吊丝丹笋的老字号，认准它们啦！

坐标：

永锋饭店

地址：

佛山市南海区平洲三山港林岳长命巷

坐标：

三福大排档

地址：

佛山市南海区桂城平洲林岳南福村（近联安水闸）

坐标：

笋乡饭店

地址：

佛山市南海区桂城街道林岳红木城旁

罗村朗沙沙口笋

白灼刺身、蚝油笋和笋粥是必点招牌

在南海罗村，

郎沙沙口笋

一样好出名！“未吃过笋粥，不算到过罗村。”朗沙沙口笋食之爽甜无渣，是竹笋品种中难得的美味。

炒、煮、焖、煲……每道菜式最终体现的都是笋的清甜、爽脆，要的就是沙口笋的原汁原味。

鲜笋刺身（蘸上芥末口感更刺激）

鲜笋海鲜卷

沙拉鲜笋盏

菊花笋蓉煎蛋

“旺季时每天需要500斤笋，都是当天新鲜从笋种植基地现挖送来的，吃的就是原汁原味。”在朗沙已做了多年“笋味”的独树塱农庄负责人冯生介绍，“白灼笋刺身、蚝油笋和笋粥都是食客必点的招牌。”

觅食指南

目前，朗沙沙口笋陆续上市，不少食肆相继推出“笋嘢”，想寻味的市民可提前致电店家咨询供应情况哟。

坐标：

独树塱农庄

地址：

狮山罗村南星村三队

电话：

13590664440

坐标：

仙竹阁

地址：

狮山罗村沿江南路

电话：

0757-86408288

坐标：

竹林轩

地址：

狮山罗村沿江南路塱沙钓鱼场旁边

电话：

15916194774

盐步秋茄

一身清淡百味香

盐步秋茄

富含龙葵碱等微量元素，具清热解毒、预防心血管疾病之效。

每年的6-11月是盐步秋茄的品尝旺季，5月中旬上市，钟爱秋茄美味的街坊们可以一解“嘴馋”之苦！

（资料视频）

豉油皇秋茄

用最简单的做法体现出了秋茄之鲜。在酱油中捣烂秋茄，使其尽染酱油之香和白芝麻，再一整条放入口，瞬息惹味到飞起，下饭一流！

鱼肠焖秋茄

，吃起来茄中有鱼香，香中有茄味。而且其中还有一个小窍门：要用10斤左右的大鲩鱼鱼肠，才够耐焖入味。

秋茄刺身

只经白灼，能吃出最原始的味道。即使连皮吃亦无渣，口感香甜、浆汁丰盈……在冰镇效果下的酸甜咕噜肉，色相晶莹剔透，口感更添惹味。

捞秋茄

，加入

洋葱、芫茜、韭黄、酸辣椒、红萝卜、酸荞头、花生粒……一系列的配菜，让口感酸甜中带着点微辣，超过瘾！

秋茄煲仔饭

秋茄搭配上乘的土猪肉和香米，三者合而为一，那火候，那滋味丝丝入扣、甚为难忘！

香口的

酥炸秋茄

，一口下去表皮可口，里层的秋茄+香菇肉馅又分外绵软，口感层次丰富，鲜不而腻的味道，一定能给你带去刺激的味蕾体验！

用料十足的

秋茄羹

，一勺下去满是秋茄、鱼肚、发菜、鸡肉、猪皮、木耳、冬菇、红萝卜组成的浓稠羹汤，喝起来满口醇滑、口味清新，香韵悠长。

觅食指南

“黄皮园”特供食肆：

（总店）坐标

：长润餐厅

地址：

佛山市南海区大沥镇盐步穗盐路虎榜新村27号

：0757-85703888

（分店）坐标

：文宝茶楼

：佛山市南海区大沥镇黄岐渤海路九村口

电话：0757-83693888

“黄皮园”秋茄种植基地订购方式：

15976636162、0757-85778794，裕叔（须提前1日预订）

大顶苦瓜

带你解锁110种清凉吃“瓜”方式

每逢4至8月，狮山镇谭边大顶苦瓜大量上市。比起普通的苦瓜，

大顶苦瓜的含糖量要高出10%，吃起来更加厚肉、爽口和甘甜。

当地食肆以大顶苦瓜为主角的菜式，已增至110道，刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐。

，是大顶苦瓜的经典吃法。

加上八宝（花生、芋丝、荞头等）的刺身，口感丰富、啖啖回甘；拌上酸辣海蜇丝，爽脆、酸爽、微辣在口腔中融汇，妙不可言。

冰镇苦瓜排

苦瓜现摘现切，不加调料、冰镇上桌，最大程度地保留苦瓜的原始风味。

霸王苦瓜鸡，

浸熟的走地鸡，底部垫上一层薄切苦瓜，浇上芥末特调而成的酱汁，一口吃下，鸡肉鲜嫩、苦瓜爽脆有鸡味，正！

苦瓜凉粉，

用苦瓜汁制成的凉粉，拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干等，入口Q弹微甜，清热解毒，最适合夏天食用，消除暑气。

苦瓜豆腐，

嫩豆腐做底、苦瓜汁特制的豆腐做皮，配以鲜虾仁、玉米粒和豆角粒，入口爽滑又鲜甜，值得一尝。

上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角，还有

鲜榨苦瓜汁、苦瓜河粉、苦瓜炒花蟹、苦瓜浸白贝、苦瓜点心、酿苦瓜......110道菜式，吃到你“舔舔舌”。

进入盛夏，附近食肆最高峰时可一天卖出3000斤大顶苦瓜。

觅食指南

坐标：

年年好景酒楼

地址：

狮山大圃谭边市场侧/信丰村对面

人均消费：

40—50元

预订电话：

0757-85590273、0757-85590239

坐标：

兴贤酒家

地址：

佛山市南海区狮山镇兴贤大道口

人均消费：

40—50元左右

预订电话：

0757-85501438/13674005618

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来源：南海狮山、南海桂城、南海大沥

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