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素食菜谱汇

塑料袋换纸袋，蘑菇不易变黏

保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏乎乎的。

不过将蘑菇保存在硬纸袋中，可以很好地解决蘑菇变质问题。

塑料袋装蘑菇，容易导致水分无法散发，进而加速蘑菇霉变。

铺张纸巾，生菜不蔫

冰箱中的湿气太大，生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫，失去清脆口感。

生菜最好不要直接放进冰箱，应先把生菜表面的水滴风干，再用干净纸巾将生菜包裹好，装进袋子放入冰箱保存。

或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。

放个苹果，土豆不发芽

土豆很容易发芽，如果在土豆中加一个苹果，就能有效防止土豆发芽，延长土豆保存期。

保鲜膜包裹根茎，香蕉保存时间长

香蕉等少数果蔬会释放乙烯气体，加速自身变熟变褐。

如果香蕉几天内吃不完，只需将香蕉根茎用保鲜膜包裹好，以减少乙烯排放，减缓香蕉成熟进程。

先“醋浴”再冷藏，浆果不发霉

蓝莓、草莓等浆果容易迅速软化和发霉变质。为了延长浆果保鲜时间，不妨在

冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻，然后捞出来冲洗干净，沥干水后放入冰箱保存。

醋可杀死浆果上的细菌，有助于防止霉菌生长，延长保质期。

包上铝箔，芹菜不老

芹菜在冰箱中存放久了会因为失去水分而变软。

将芹菜分开，清洗好，待根茎控干水后，用铝箔纸包裹紧，再放入冰箱，保鲜期可长达几周。

如果用塑料袋包裹芹菜，会使乙烯无法排出而加速其老化。

可以长久性保存的食物

白醋因其高浓度的酸性物质含量而不会变质。但是如果添加了其它物质成分的醋则有可能变质。

例如如果葡萄醋里含有未完整发酵的物质，那么在长期保存过程中就有可能出现继续发酵的现象。

细菌繁殖的过程中少不了水。如果食糖正确储藏的话

食糖里是不含水分的

，这样也就阻断了细菌滋生的土壤。所以食糖不会变质。

干豆子

同食糖一样

风干的豆子也都不含水分

。虽然这些豆类产品的包装上也注明了保质期，其实这些豆子是可以长久保存的。

如果在保存食盐的时候能够保持干燥的环境，那么食盐放上几十年也不会坏。

盐可长久储存的特质让其它食品也可以长时间保存，例如腌制的肉类和橄榄。

大米和面粉

德国质检机构基金会证实，

经过干燥处理的食品“几乎可以永久”储藏。

大米和面粉水分含量最高仅为13%，只有全麦食品在保存时应该更为注意。

因为谷物在磨制的时候里面掺杂了胚芽，这就让谷物制品中含有了脂肪。

长期保存，食用的时候口感会有异味，但不会对人体健康构成影响。

欧盟准备取消对这类食品保质期的标识要求。因为

保质期只是一个保证食品质量不发生任何变化可食用的时间期限标准。

这一标识常常被误解为食品变质的期限。

罐头食品

理论上罐头食品可以无限期地储存，但是随着时间变迁，罐头内装的食品色泽、浓稠度和味道会发生变化

。虽然食品质量没有改变到影响人体健康的程度，但是肯定已经不好吃了。

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