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我们都喜欢英伦风情，但是英国美食似乎“臭名昭著”啊！欧美嘉小编挑战你的味蕾，探寻黑暗料理界的鼻祖——英国美食。

不离不弃的经典组合炸鱼+薯条

首位登场必须得是走红全球的

Fish&chips

在英国，最典型的路边小吃就是“炸鱼和薯条

(Fish&Chips)

”了。路边经常有很多小店都卖“炸鱼和薯条”。这里的薯条称其为薯条，不如称其为“薯棍”，因为它不像我们原来吃的薯条那么细，而是每一根都特别的粗。在英国的路上行走，无论什么时间，都经常可以看到人们手捧一个纸包，里面是浇了番茄酱或者芝士调料的薯条和一大块煎鱼。其实最有意思的就是这种鱼和薯条的包装了，尤其是在路上吃的时候，它们不是装在盘子里，而是用报纸包起来。

听说在英国，最早选用包薯条的报纸一定是当天的泰晤士报，这样就可以一边吃着炸鱼一边看报纸了。当然，现今的薯条早已经改用干净的白纸或者纸盒装。由于“炸鱼和薯条”新鲜美味，热气腾腾，又方便快捷，几百年来，“炸鱼和薯条”就在英国成为雅俗共赏，老少皆宜的一道美食了。不过，有的英国人把他们当作一顿饭，而有些人就只是把薯条当作餐前小点和零食。炸鱼薯条店通常还会提供其他速食，例如：康沃尔馅饼

(cornishpasties)

、炸香肠、鱼饼、斯堪比虾

(scampi)

、炸鸡。甜食方面，以奶油面糊包裹水果

苹果、香蕉、菠萝等

或冰淇淋油炸，则为油炸什锦。堂吃炸鱼薯条时，煮豌豆是最常见的配菜。

仰望星空派StargazyPie

仰望星空，就是

StargazyPie

。一群小鱼睁着不能瞑目的双眼，仰望着那湛蓝的星空

...

这是英国的一群来自康沃尔郡的人们发明创造的。人家本来的意图是在烤派的时候让油能倒流，这样就什么材料都不浪费了。其实，英国人也知道这个是个搞笑餐

(fundish)

，只有一些特殊场合或者逗孩子的时候才弄

...

黑暗料理界翘楚鳗鱼冻

Jelliedeels(

鳗鱼冻

，它是

世纪兴起的小吃，流行于相对贫穷的东伦敦地区。因为当时泰晤士河盛产鳗鱼，于是这道食品也成为了那个年代生活得不富裕的人们的主食之一。鱼皮和鱼冻搭配一起，口感油油滑滑又带着点冰凉，吃到最后还有点腥

...

对了，还要小心鳗鱼刺！

经典英式早餐焗豆伴吐司

然而英国料理也不是只有“炸鱼伴薯条”！比如这道颇受英国大使馆文化教育处官微推崇的“焗豆伴吐司”也是英国的名菜，尽管卖相不好看，做好了还是很好吃的哦！

焗豆，也被称作烘豆、烤豆子或茄汁豆，是欧洲传统食物，今天仍然很受欢迎，常被做成罐头食品。虽然英文名指明是“烤豆子”，这道菜一般是和酱汁一起炖煮而成。大多数市面上的焗豆罐头使用白豆和番茄汁。白豆也被称为海军豆，是菜豆的一种。焗豆常被夹在面包里吃，也可以作为英式早餐的一部分食用。

在英国、爱尔兰和香港，“

bakedbeans

”一词几乎无一例外指罐装茄汁豆。许多人认为现代英式早餐必须包括焗豆，或焗豆伴吐司。由于焗豆价格便宜，也很容易用微波炉加热，它常被看做是学生食品。英国超级市场里，最便宜的焗豆只卖

便士。有机食品做成的高档焗豆也只用

便士。焗豆是亏本营销的典型，即超级市场用低于成本的价格卖一种商品，以吸引顾客。焗豆最近也出现一些创新食品中，如作为香肠填料、作为培根的配菜、作为比萨饼的顶料。英国风格焗豆在澳大利亚和新西兰也很受欢迎。

精致英式下午茶YorkshireCreamTea

如果只是小憩，不想大吃特吃，或者偶像包袱严重，不想要长胖的朋友，英式

YorkshireCreamTea

是很合适的。份量小，但也是最经典的英式范儿。“

YorkshireCreamTea

”字面意思是奶油茶，其实只是下午茶的一个称呼。

奶油茶也叫丹佛下午茶是英格兰丹佛地区的特色，丹佛是最早用黄油和果酱配面包的地区。丹佛下午茶包括：茶、司康

(scone

一种厚厚的英国烤饼

、浓缩奶油

(clottedcream)

、草莓果酱。正宗的吃法是先将司康一掰为二，每一半都抹上浓缩奶油，再在奶油上面抹草莓果酱。在茶被引进英国之前的

世纪，英国人还是一日两餐的习惯。早餐是面包、牛肉和麦芽啤酒；中晚餐是肉、蔬菜、炖菜、面包和奶酪等。由于当时英国工业的迅猛发展，煤气和电力开始在富裕家庭使用，英国的中层和上层社会得以利用电灯在夜晚来临后的时间吃晚餐，而这也成为一种时尚。

1600

年伊丽莎白一世准许英国公司进口茶叶，但由于政治和当时殖民政策的牵绊，英国一直未能获得买到茶叶的权利。

1662

年查理斯亲王二世迎娶了葡萄牙公主，葡萄牙才批准英国在将他名下的殖民地购买茶叶，茶叶才得以成为国际商品。

历史悠久威尔士兔子

威尔士兔子，一种点心，英国人从

世纪就开始食用，可见其历史悠久。

制作起来其实很简单，就是在土司上放上一片芝士，再涂抹上一层酱汁，烘烤而成。当然，各地的吃法有所区别，有的比较重口味，加上芥末或者辣椒酱。

英式冷布丁查佛

(trifle/triffle)

，据说是最受欢迎的英式冷布丁之一，也是英国圣诞节的传统甜品。它有着源远流长的悠久历史。最早至

1596

年，在

ThomasDawson

TheGoodHuswife'sJewell

《家庭主妇宝典》里面，第一次描述到这种甜点的做法

此段资料引自维基百科

Wikipedia)

。最初的查佛是很讲究的甜点，每一种材料之间都要精心搭配。

传统的做法一般是将海绵蛋糕、卡士达酱，新鲜的水果，一层层重叠而上组成。层层叠叠就是

Trifle

的最大特点。后来人们对其加以变化和改良，使材料尽量做到丰富变化，加入酒类、鲜奶油等等。例如用甜酒比如雪利酒淋泡海绵蛋糕或是手指饼，水果的清甜加上美酒的香醇，口感非常独特。或者做成抢眼的吉利丁版本。不过发展到后来，很多时候它竟成了解决剩余材料的综合产物――吃不了的海绵

戚风加点鲜奶油加点水果也就是简易版的查佛了。有些商家则将之改变得有些不伦不类，随便垫块巧克力蛋糕，挤点奶油居然也摆出来混充查佛。

舌尖上的英国之“终结者”鱼头棒棒糖

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