传统上来讲生食在中国并不流行，但随着年轻的一代逐渐习惯于在优雅或时尚的餐厅中食用日本寿司和生鱼片，国人的饮食方式也逐渐多样化起来。很多年轻人喜欢在幽静环境的日式餐厅用餐，而这种环境比较适合情侣约会、商务会谈，或者亲密朋友间的小型聚会。

我们去吃日料可能并不日常，但是知晓日本料理的用餐礼仪，却是防备之需。因为指不定哪一天你的同事、朋友或者男友请你吃日式料理，为了避免尴尬不会点餐、一无所知的境地，请跟着美编学一些日本料理的用餐礼仪吧。

寿司的吃法

寿司被认为是日本料理中的标志性食物。寿司可分为手握寿司、卷寿司、军舰寿司、押寿司、散寿司，在这里只讲述前两种。

手握寿司是最常见的寿司品种。它是一种卷筒状的寿司，在米团上放上生鱼片或其他海鲜。一般而言，寿司湿敷会在米团与生鱼片之间涂一层芥末，因此额外再蘸芥末的话就没必要了。

虽然如今人们更习惯用筷子食用寿司，但手握寿司传统上是用手拿着吃的。拿起一个手握寿司先把它翻过来，用带有生鱼片的那面蘸点酱汁，之后再将其整个放入口中即可。

卷寿司一般分为：细卷、粗卷、反卷、手卷。通常寿司卷制作时需借助竹制卷帘与一张张薄如白纸的海苔将生鱼片和新鲜或经过烹调的蔬菜一起卷入米团。整条寿司通常会被切分成6~8块。

注意寿司要一口吃下！为什么要一口下呢，同样是因为---味道---各种食材在您口中混合在一起产生的第六种、第七种······味道，寿司姜片同刺身里的萝卜丝作用一样是除去口中腥味的。

(生鱼片)

的吃法

刺身俗称生鱼片，是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥

(Wasabi)

调和之沾酱的一种生食料理。通常生鱼片的吃法是蘸取酱油和芥末。

生鱼片的吃法：

将鱼片铺到你的骨碟里，用筷子抹上绿芥末

（辣根，日文发音WASABI）

，用筷子卷起，将鱼肉沾上酱油，再放到嘴里。

（沾佐料时，应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多，佐料多了会盖住生鱼片本身的鲜味。）

吃生鱼片时要用心感受：酱油的香气、味道结合鱼肉的味道，加上芥末的味道，会使你在咀嚼中产生混合在一起的第四种、第五种味道。

吃生鱼片的顺序：

吃生鱼片时要讲究顺序，先吃颜色浅的、再吃颜色深的、最后吃贝类。

原因是颜色浅的鱼，味道都会比较清新，例如比目鱼。颜色深的鱼，它的味道就会比较重，例如：三文鱼、金枪鱼。

吃完一种鱼，一定要把配在盘子里的萝卜丝吃掉。它的作用是清洗你的口腔，把刚刚吃过的味道洗去，那样你才可以品尝下一道鱼的味道。

烤鱼的吃法

日本料理的特点就是以海鲜、鱼类为主，而烤鱼也是日本料理极具特色的一道，大家耳熟能详的---烤鳗鱼。

吃鳗鱼是有讲究的，一定放在最后，要不你吃啥都不香了，还有就是要搭配属于他的专属调料---山椒粉。

吃烤鱼的时候，可能柠檬的作用大家都知道，就是正确的挤在鱼肉上。但是日式料理中海油萝卜泥和姜芽。吃的时候，不妨把桌上的酱油倒在萝卜泥上，夹一块儿鱼肉，把加上酱油的萝卜泥抹在鱼肉上，吃下去，吃完烤鱼，再把配在盘子里的姜芽“根部”吃下去。

吃日式料理的注意事项

食用寿司时，只有带有生鱼片的那一面应蘸酱汁，而不应拿米团去蘸酱汁。

如果吃寿司后有出现消化不良的问题，可通过食用生姜片来缓解生冷食物对胃部的刺激。

在食用寿司前先喝点味增汤暖胃则更好。味增汤应直接用碗来喝并用筷子吃掉里面的东西。

手握寿司与寿司卷通常会一起上桌，在日本料理中，它们的关系就像夫妻一样。生鱼片一般会同时呈上三片，将最后一片留给你的同伴也是一种礼貌。

日式料理中的大麦茶同样有去口中余味的作用，所以几碟生鱼片下肚，一定要喝大麦茶。

进包厢的时候，应该将鞋头朝外放：人面朝包厢脱下鞋子，用手将鞋子拎起调头往内放。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。

正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

很多人说吃西餐、吃日料很麻烦，还是吃中餐吧。可是你要换个方向想一想，人不能一直呆在原地不动，总要尝试一些新的东西，毕竟你的一生也就这一生，为什么不可以选择多见一些世面呢？

所以，如果你有机会品尝西餐或者日式料理，请正确享受用餐的意义。千万不要白花了钱，到头来还是埋怨不好吃却忽略了自己可能是不会吃的bug。希望今天的用餐礼仪对你有用咯。

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