盘点各地吃腊八粥的习俗

习俗

北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生&"hellip;&"hellip;不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。

腊八节在陕北高原，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。而且，腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话，庄稼地里就会杂草多。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

陕西有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。

甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过&"ldquo;素腊八&"rdquo;，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它&"ldquo;扁豆粥泡散&"rdquo;。　宁夏做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的&"ldquo;麦穗子&"rdquo;，或者是做成小圆蛋的&"ldquo;雀儿头&"rdquo;，出锅之前再入葱花油。和陕北一样，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。据说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

腊八的前一天，人们一般用钢盆舀水结冰。等到腊八节就把冰敲碎了拿来吃。民间流传一种说法，如果腊八节这天吃了冰，往后的一年都不会肚子疼。

《红楼梦》解说

宝玉只怕她睡出病来，便哄她道：&"ldquo;嗳哟！你们扬州衙门里有一件大故事，你可知道？&"rdquo;黛玉见他说的郑重，且又正言厉色，只当是真事，因问：&"ldquo;什么事？&"rdquo;宝玉见问，便忍着笑顺口诌道：&"ldquo;扬州有一座黛山，山上有个林子洞。&"rdquo;黛玉笑道：&"ldquo;就是扯谎，自来也没听见这山。&"rdquo;宝玉道：&"ldquo;天下山水多着呢，你那里知道这些不成。等我说完了，你再批评。&"rdquo;黛玉道：&"ldquo;你且说。&"rdquo;宝玉又诌道：&"ldquo;林子洞里原来有群耗子精。那一年腊月初七日。老耗子升座议事。因说：&"lsquo;明日乃是腊八，世上人都熬腊八粥。如今我们洞中果品短少，须得趁此打劫些来方妙。&"rsquo;乃拔令箭一枝，遣一能干的小耗前去打听。一时小耗回报：&"lsquo;各处察访打听已毕，惟有山下庙里果米最多。&"rsquo;老耗问：&"lsquo;米有几样？果有几品？&"rsquo;小耗道：&"lsquo;米豆成仓，不可胜记。果品有五种：一红枣，二栗子，三落花生，四菱角，五香芋。&"rsquo;老耗听了大喜，即时点耗前去。乃拔令箭问：&"lsquo;谁去偷米？&"rsquo;一耗便接令去偷米。又拔令箭问：&"lsquo;谁去偷豆？&"rsquo;又一耗接令去偷豆。然后一一的都各领令去了。只剩了香芋一种，因又拔令箭问：&"lsquo;谁去偷香芋？&"rsquo;只见一个极小极弱的小耗应道：&"lsquo;我愿去偷香芋。&"rsquo;老耗并众耗见他这样，恐不谙练，且怯懦无力，都不准他去。小耗道：&"lsquo;我虽年小身弱，却是法术无边，口齿伶俐，机谋深远。此去管比他们偷的还巧呢。&"rsquo;众耗忙问：&"lsquo;如何比他们巧呢？&"rsquo;小耗道：&"lsquo;我不学他们直偷，我只摇身一变，也变成个香芋，滚在香芋堆里，使人看不出，听不见，却暗暗的用分身法搬运，渐渐的就搬运尽了。岂不比直偷硬取的巧些？&"rsquo;众耗听了，都道：&"lsquo;妙却妙，只是不知怎么个变法，你先变个我们瞧瞧。&"rsquo;小耗听了，笑道：&"lsquo;这个不难，等我变来。&"rsquo;说毕，摇身说&"lsquo;变&"lsquo;&"rsquo;，竟变了一个最标致美貌的一位小姐。众耗忙笑道：&"lsquo;变错了，变错了。原说变果子的，如何变出小姐来？&"rsquo;小耗现形笑道：&"lsquo;我说你们没见世面，只认得这果子是香芋，却不知盐课林老爷的小姐才是真正的香玉呢。&"rsquo;&"rdquo;黛玉听了，翻身爬起来，按着宝玉笑道：&"ldquo;我把你烂了嘴的！我就知道你是编我呢。&"rdquo;说着，便拧的宝玉连连央告，说：&"ldquo;好妹妹，饶我罢，再不敢了！我因为闻你香，忽然想起这个典故来。&"rdquo;黛玉笑道：&"ldquo;饶骂了人，还说是典故呢。&"rdquo;

----第十九回　情切切良宵花解语　意绵绵静日玉生香

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