来源：SupplementPolice

编译：Kevin

可可豆

据估计，生可可中抗氧化剂的含量是蓝莓的40倍。那些经常吃素食的人发现很难摄入足够的铁元素，可可又出现了——100克可可含有7.3毫克铁，这是人类已知的含铁量最高的植物。唯一接近的食物是菠菜的3.6毫克，100克羊肉和牛肉也仅含约2.5毫克铁。

还没完，可可含有比牛奶更多的钙。此外，当你用生巧克力代替拿铁咖啡时，也可以享受血清素和多巴胺水平的增加。这意味着你的情绪得到了改善，能够更有效地对抗抑郁。

奇亚籽

奇异籽来自一种属于薄荷科的沙漠植物，是一些神奇的营养和维生素来源。奇亚籽提供的营养物质清单相当长：钼、磷、硅、硫、锌、硫胺素、钠、钾、烟酸、锰、铁、钙、镁和铜。奇亚籽中的纤维含量也非常高，一盎司的就含有11克的纤维。

让人惊奇的是，每克奇亚籽中Omega-3的含量几乎是三文鱼的8倍，钙的含量几乎是牛奶的6倍，铁的含量大约是菠菜的3倍。奇亚籽的食用方式也多样且方便，可以磨成面粉加到烘焙食物中，也可以洒在蔬菜沙拉上，或者加入奶昔或冰淇淋中。

球芽甘蓝

球芽甘蓝中最有益的化合物是硫代葡萄糖酸盐，这些化合物在人体内可用来制造异硫氰酸酯，以对抗癌症。其中一些异硫氰酸酯可以使某些酶在不杀死癌细胞的情况下停止癌细胞的细胞周期。从本质上说，这可以让人体在不破坏其它健康细胞的情况下阻止癌细胞生长。

球芽甘蓝促进健康的一个更复杂的方法是帮助身体排毒，它们源源不断的含硫化合物供应使人体的自然排毒过程得以持续。此外，球芽甘蓝中含有的抗氧化剂为人体排毒系统提供了充足的支持。球芽甘蓝因此也被称为“万能球”，同样的抗氧化剂也能提供抗炎的功效。

西兰花

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。每100克新鲜西兰花花球中，含蛋白质3.5-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其它普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

小白菜

可能小白菜算不上是很受欢迎的蔬菜，但它们的营养价值真的很高。首先，小白菜的卡路里含量很低，也是为数不多的含有负热量的蔬菜之一，这意味着吃小白菜实际上需要的热量比最终摄入的热量还要多。简直是刷脂的神器，有木有？

虽然小白菜的维生素A含量不高，但它含有的丰富的抗氧化剂，在必要时可以转化成维生素A。小白菜含有较丰富的叶黄素和玉米黄素，可以保护眼睛免受紫外线和蓝光的伤害。最后，小白菜中还含有的维生素K，有助于钙的正常代谢，预防炎症和相关疾病。

蓝莓果实有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。蓝莓中的主要活性成分包括花青素、有机酸、酚酸、超氧化物歧化酶、果胶和紫檀芪。所有这些营养和维生素都足以使蓝莓成为超级食物。蓝莓中所含的所有营养成分的组合能够减少炎症，降低患癌症和心脏病的风险。

此外，这种浆果还能增强记忆力和学习能力，降低血糖，减轻抑郁症状。一般来说，浆果颜色越深，抗氧化剂就越多，这个理论对蓝莓也适用。

甜菜是一种低调但又才华横溢的蔬菜，经常被人所忽视。据估计，仅仅喝一杯甜菜汁就能使血压降低大约4-5点，而且所有这些都是在食用后的几个小时内完成的。

除了降低血压，喝甜菜汁还能显著增强耐力。这两种好处都是由甜菜中发现的硝酸盐造成的。硝酸盐在人体内转化成一氧化氮，一氧化氮反过来又帮助血管扩张，将更多的氧气输送到身体系统。结果就是当人体在锻炼中最需要氧气的时候，血压会降低，耐力也会增强。

甜菜中另一种含量丰富的化合物是甜菜碱，它可以帮助保护蛋白质、酶和细胞免受压力因素的影响。此外，甜菜碱的特性使它成为对抗炎症和许多慢性疾病的完美武器。甜菜中发现的植物营养素，则赋予它们独特的颜色，有助于预防癌症。

牛油果

相信喜欢健身的人对牛油果不会陌生，牛油果和西蓝花可谓是健身餐中存在感最高的果蔬了。牛油果含有其它果蔬望尘莫及的膳食纤维，而且含有丰富的不饱和脂肪酸，是体重管理的理想食材。

牛油果还富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿物质（钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒）。每100克生鳄梨中，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。牛油果含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。芦笋中还含有大量的维生素K和维生素A，维生素K可以促进骨骼健康，改善血液凝结的能力，维生素A则有助于维持主要器官的健康。

除了维生素，芦笋还含有大量的抗氧化剂，可以帮助降低患癌症、心脏病以及糖尿病风险。芦笋的卡路里含量也很低，每12个小嫩枝大约含有27卡路里，这让它可以成为完美的配菜。此外，芦笋中发现的高水平叶酸有助于预防儿童和成人的癌症和贫血。

朝鲜蓟

朝鲜蓟的花蕾营养丰富，每100克食用部分含蛋白质2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克。叶片含菜蓟素，有治疗慢性肝炎和降低胆固醇的功效。医药上已利用茎叶加工制助消化片剂和开胃酒。此外，即便是与西兰花或红灯笼椒等知名蔬菜相比，朝鲜蓟的抗氧化能力也不遑多让。

朝鲜蓟的可食用部分是未开花的花蕾，有多种做法，简单地蒸煮，烘焙，或者把它们和肉类放在一起烧烤，又或者腌制、罐装，都可以让人大快朵颐。

扁桃仁

扁桃仁又名巴旦木（Badam），美国大杏仁，是一种广受欢迎的坚果，却经常被贴错标签，被人误以为是杏仁。而扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物。

科学研究表明，扁桃仁是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。一把（28克或者23颗）扁桃仁可提供7.3毫克维生素E（相当于人体每日所需的一半），而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。

扁桃仁中高达70%的不饱和脂肪酸有帮助降低“坏”胆固醇水平，食用扁桃仁，可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。相关研究表明，扁桃仁还具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便。

巴西莓

巴西莓原产于中美洲和南美洲，这种浆果富含抗氧化剂，在帮助减肥和抗衰老方面都有神奇的效力，据悉巴西的很多国际超模就喜欢用这种水果保持身形，这也是它们在所有的超级食物中如此受欢迎的重要原因。

除了抗氧化剂，巴西莓还含有大量的纤维、维生素A、钙和铁。此外，浆果中含有植物甾醇，可以促进微循环，改善血液组成，提高血管质量。

25种超级食物，到这里就全部介绍完了，你有没有在其中找到自己的“菜”呢？

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