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软欧面包一直很流行，除了它本身的

糖分，油分，还有汤种改善了口感以外，软欧面包外形膨大，口感松软细腻而富有弹性，

非常适合中国人的口味

今天小森给大家整理了

几款软欧面包的配方

让你在家就能轻松做出

一起来试试吧

芋泥咸蛋黄软欧包

流心馅

//配方//

芋头2个

砂糖适量

椰浆（可用牛奶代替）20克

牛奶15克、砂糖30克

水30克、速溶吉士粉15克

奶粉6克、鱼胶片1片

黄油20克、咸蛋黄50克

新鲜咸鸭蛋烤干磨成粉

//制作步骤//

1、将芋头上锅蒸熟，加入糖捣成泥（砂糖用量可按照个人口味添加）

2、将椰浆、牛奶、砂糖、水混合，煮至沸腾；

3、将速溶吉士粉、奶粉混合拌匀，将步骤1冲入，搅拌至融合；

4、依次在步骤2中加入鱼胶片、黄油、咸蛋黄，拌匀，入模具冷冻备用即可；

5、流心馅包入分割好的芋泥中备用。

小贴士：

有颗粒物时可以用均质机、入模具急冻定形。

墨西哥酱

//配方//

黄油50克、糖粉25克

奶粉25克、鸡蛋50克

低筋面粉70克

//制作步骤//

1、将软化黄油和糖搅拌均匀。

2、再加入鸡蛋、低筋面粉和奶粉继续搅拌，混合拌匀即可，通过调整黄油或者低筋面粉，可以调整馅料的流体呈现状态，黄油多，流性强。

//配方//

黄油50克

低粉50克

砂糖50克

//制作步骤//

将黄油、砂糖、低筋面粉用拍状桨充分混合，呈现沙粒状。

芋泥咸蛋黄软欧包

//配方//

高粉500克、砂糖80克

盐7克、鲜酵母16克

老面100克、鸡蛋85克

淡奶油125克、水150克

黄油50克、烫种75克

砂糖25克

水150克

高筋面粉100克

制作过程糖水煮开冲粉，快速拌匀即可

//制作步骤//

1、除黄油外所有材料加入厨师机中，打到基本扩展；

2、在基本扩展时加入黄油，打到完全扩展；

3、完全扩展即可出缸，揉圆做基础醒发（面温26℃，发酵40分钟）；

4、分割150克/个，揉圆，做松弛，15分钟左右即可；

5、最终发酵醒发箱30℃，湿度80%，约40~60分钟；

6、整形：擀开，包入芋泥及流心馅料，收口呈橄榄形。喷水，并沾上酥粒；

7、烤前装饰：挤上墨西哥酱；

8、入炉：上火190℃，下火180℃，约13~14分钟，表面金黄色即可

9、出炉，放凉即可食用。

低脂紫薯软欧包

//配方//

高筋面粉250g

白砂糖45g、鸡蛋25g

酵母3g、盐4g

芝士60g、奶粉10g

熟紫薯125g、水25g

·内馅·

熟紫薯泥210g

·表面装饰·

熟紫薯:50g（刨长丝即可）

//制作步骤//

1、先将所有原料称好。

2、将原料放入打面缸慢速搅拌均匀，加入水搅拌成团。

3、再快速打至面团光滑，用手能拉出薄膜，将面团取出揉圆放入烤盘，盖上保鲜膜发酵60分钟，分割面团成80g一个揉圆松驰。

4、将松弛好的面团进行整形，用擀面杖将面团擀成长方形。

5、抹上30g熟紫薯泥，

用刮片涂抹均匀，

手指从上往下卷，保持直条。

6、将底部接口用手指捏紧，防止过度膨胀，将整形好的面包放入烤盘，进醒发箱最终醒发，醒发箱温度为35℃湿度为75℃,醒发1小时。

7、然后将21g熟紫薯刨成丝备用。

8、将醒发好的面包在表面轻轻刷上蛋液，撒上紫薯丝装饰，进行烘烤，将平炉烤箱上火调为210℃下火调为190℃烤16-20分钟即可。

火龙果软欧包

//配方//

奶油奶酪1000克

砂糖200克、蓝莓酱200克

配方高筋粉900克、低筋粉100克

砂糖120克、盐15克

鲜酵母20克、烫种300克

红心火龙果500克、红曲粉10克

水100克、葡萄汁100克、黄油80克

//制作步骤//

1、先将奶油奶酪和砂糖用除湿机打至顺滑。

2、加入蓝莓酱搅拌均匀，装入裱花袋冷藏备用。

3、除黄油外所有原材料倒入打面缸中，慢速搅拌3min，打至成团，且无干粉状态。

4、快速搅拌4min，打至基本扩展状态，可拉出偏厚粗糙面膜。3.加入黄油，慢速搅拌2min，打至黄油完全融于面团当中。4.快速搅拌2min，打至完全扩展状态，可拉出光滑面膜。

5、取出放入烤盘中，折叠收出一个光滑面。

6、醒发箱以温度30℃、湿度75%，基础发酵1h。

7、分割125g一个，折成长条形，室温松弛30min。

8、成型与烘烤：1）面团排气，中间挤上一条蓝莓奶酪馅,包住后，接口处压紧，搓至30cm（两边搓至微尖），放入烤盘，两个拼成爱心状。2）醒发箱以温度30℃、湿度80%最后发酵1h。3）表面筛低筋粉，以上火200℃、下火190℃入炉喷蒸汽6s，烘烤12min。

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