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雪蛤生长

林区山脉地势高而寒的沟泽地带，

雪蛤是脊椎动物属蛙科，分布在中国吉林省以至黑龙江等地丛林中，以吉林省所产最著名，故名为“林蛙”。

雪蛤膏，又名蛤士蟆油，一般叫蛤士蟆，

林蛙的卵巢与输卵管外附的脂肪干品

雪蛤与

长白山

四大山珍，在我国有上千年的服用历史，明、清时被列为宫廷贡品，在医学上素有“软黄金”、“动物人参”之美誉。是集食、药、补为一体的珍贵滋补强壮佳品，又是历史悠久的名贵药材。实际上，雪蛤作为养颜补品的功效已广为人知。其性味咸平，不燥不火，含有大量的

蛋白质

、氨基酸、各种

微量元素

和少量有益人体的激素，尤其适合作为日常滋补之品。

做法指导

、养肺肾，治虚劳咳嗽，每日5g简易配方。

、治身体衰弱，神经衰弱及消耗性病人，蛤士蟆油5g加入适量冷水泡涨开后，加入适量冰糖和红枣3-5枚，蒸调羹，早晨空腹服用，日服一次。

、用蛤士蟆油蒸、烧、炒菜等，成菜色泽雪白晶莹，肉质细嫩，汤清味鲜，降血压提高身体免疫力。

、女性食用可以美容养颜、滋阴养肝、调补内分泌、延缓衰老，是可信赖的抗衰老和提高免疫力的调节剂。

泡发方法

取出雪蛤膏3克-5克，洗净，放碗里，碗里加上冷水100ml-200ml，泡10-12小时。泡发后，将黑膜挑去，入滚水，水中加几片姜，可去雪蛤腥味，然后入冷水，雪蛤即泡发完成，可以烹制了。

真正优质的雪蛤会泡发特别大，

可发涨五十倍左右，其他仿制品，例如有人用猪皮胶冒充，亦无法发涨此倍数。

泡发后的雪蛤，晶莹剔透，雪白色，棉花球状。

雪蛤跟燕窝一样，最重要是以文火（即低於摄氏80度）隔水炖，以保存其营养成分。

美味烹调（10种食用方法）

1、木瓜炖雪蛤

材料：木瓜一个（约一斤半重），雪蛤膏5克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两（减肥者可不用）。

做法：

1.雪蛤膏用水浸10小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水分。

2.木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。

3.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。

功效：雪蛤炖木瓜有很大的营养功效，它可以健脾消食，抗疫杀虫，通乳抗癌，补充营养，抗痉挛，强身健体护肤美肤，滋补佳品，降血压，清肺，促进胃肠蠕动，强心安神，滋养补虚，止遗涩精，降胆固醇，保肝护肝，恢复体力，预防胆结石等功效。

木瓜《本草纲目》：“木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，治腰酸背痛，降血压。”

木瓜炖雪蛤每

次可多做些，放入冰箱保存。需吃时，用碗盛些，再微波炉内转热即可食用；木瓜炖雪蛤不宜做得太稠，一锅东西应该看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。

2、椰汁雪蛤

色泽晶莹的雪蛤配以奶白的椰汁，甜而不腻，补而不躁，不仅口味独特，并且还有极好的滋阴养颜、益气养血的功效。

主料：雪蛤干少许、红豆一勺。

配料：冰糖若干，椰汁适量，生姜两片。

做法：先把雪蛤干放在水中浸泡，加两片生姜去味，约十个小时即发胀完成，变成透明的絮状物。捡去其中黑色的筋膜，用清水漂净后，盛入炖盅里，加冰糖和椰汁，用大火隔水炖半小时。吃的时候调入芦荟蜜，再舀一勺红豆进去，便是一道可口的甜品，冷藏后味道更好。

3、杂果雪蛤膏

工艺：煮口味：酸甜味

主料：木耳(水发)(200克)梨(100克)香蕉(100克)猕猴桃(100克)

辅料：雪蛤膏(25克)

调料：冰糖(150克)

1.木瓜、雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成丁；

2.雪蛤膏用清水浸透约需10小时，洗净成棉花球一样，放锅内煮5分钟，捞出用清水浸一下，捞出沥水；

3.将1600克水放锅内烧开锅后放雪蛤膏煮开锅后，改用慢火煮1个小时，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可；

4.冷热吃均可，如冷吃可放冰箱内冷冻即可。工艺提示：备冰糖400克，实耗约150克。

4、杏仁露炖雪蛤

1、露露杏仁露一瓶。

2、顶级雪蛤一个。

3、将雪蛤和杏仁露一起放锅里，插上电调到中温，炖一个晚上，早上起来就可以吃了！

炖雪蛤膏

材料：嫩椰1个黑豆20克，莲子20克，雪蛤膏10克，红枣3粒，姜2片，糖适量。

做法：

①用清水浸雪蛤膏10小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然后取出洗干净，沥干水分，姜片除去；

②黑豆和莲子洗干净；

③红枣去核洗干净；

④把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味；

⑤把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。

（嫩椰有消暑解渴及利尿的作用。热天时将此汤冰镇，美味可口）

6、雪蛤红莲鹌鹑

补血养颜润肤

材料：雪蛤膏15克，红枣15枚，莲子肉50克，陈皮适量，鹌鹑2只

做法：

先将鹌鹑剖洗干净，去毛、去内藏；雪蛤膏预先用清水浸透使发开，拣去残质；莲子肉和陈皮分别用清水浸透，洗干净；红枣洗净，去核。煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，等水再滚起，改用中火继续煲至莲子肉黏熟，加入少许盐调味即可。

7、雪梨炖雪蛤

原料：雪蛤雪梨

辅料：白木耳

调味品：冰糖水做法：梨子去皮，中间挖空，用盐水洗一下以防发黄；雪蛤发好后，把杂质挑净，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起炖至熟。

特点：通体雪白，晶莹剔透，清凉可口。可美容养颜润肺。

8、雪蛤养颜羹

材料：雪蛤二钱、大枣二十个、炼乳适量。

做法：

1、干雪蛤冲洗一下，浸水泡一夜至发涨（上品可完全膨胀50～60倍），挑净黑线杂质，洗净后沥干，在滚水中氽煮约10秒钟后沥干；

2、将红枣洗净及雪蛤放入锅内，加入水至适量，移至电饭锅内，外锅加水一杯，蒸熟即可；

3、起锅后加入适量的炼乳即可食用。

9、荸荠雪蛤羹

材料：

荸荠（马蹄）

100克雪蛤膏10克姜片2片冰糖20克

制作：

1．把荸荠洗净，去皮，切碎；雪蛤膏用温水发透、发胀，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，待用。

2．把发好的雪蛤放入炖杯内，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分钟，除去臊味，沥于水份。

3．把荸荠、雪蛤膏同放炖杯内，加清水200毫升，放入冰糖，煮25分钟即成。

雪蛤沙拉

主料：雪蛤膏，草莓，苹果，梨，香蕉。

制作步骤：

1、雪蛤用水浸泡12个小时，至白色云朵棉絮球状，如果是线油的话，发泡会很干净，联体油要祛除杂质，血丝，清洗过后，入热水后盛起，

干水分。

2、把浸泡洗清后的雪蛤放入锅中炖上十分钟，（切忌不要炖散了，这样就不能制作雪蛤沙拉了。）

、将各种水果倒上沙拉酱，色拉油等与雪蛤搅拌，这样就可以了。

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