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美国著名思想家爱默生曾经说过：“健康是人生第一大财富。”有位智者说得好：“财富是留给孩子的，权力只是暂时的，名声乃是以后的，只有健康才是属于自己的。”

在庞大工作压力之下，大家总是喜欢吃一些精致的食品来犒赏自己。实际上，这种过于精致的饮食方式是健康的一大杀手，诸多文明病因此而起。

从营养学的角度来说，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。对此中医古籍《黄帝内经》已有认识，"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。

古语有云：安谷则昌，绝谷则亡。这谷，指五谷为主食；昌，指身体健康，这句话意思是：吃得五谷，身体才棒；不得五谷，人气会消亡。

现代人不吃五谷，都觉得五谷是苦日子的时候才吃的。殊不知，苦日子里吃的这些东西才是现在真正需要的。

想想看，中国刚成立的时候，那时候的人吃的什么，那时候的人心血管多好啊！没有现在这么多病！

年轻人早上一睁开眼睛，就进入了一天繁忙的生活节奏里了，每日三餐手到擒来的就是“快餐”对付着自己的胃。再也无暇去顾忌：什么五谷杂粮？多落伍呀，什么年代了，说五谷杂粮那些事的都是退休没事儿的老头老太太的事。

其实，我们都有盲区，压根就不清楚，在超市里买来的大米与白面，面包，点心等等，它们在加工过程中到底损失了什么？

全谷物包括三个部分：(1)谷皮，(2)胚芽，和(3)胚乳。谷皮富含膳食纤维，胚芽富含蛋白质，维生素B1，多酚等，胚乳富含淀粉。谷物约含70-80%的是碳水化合物。

精细化加工使谷物丢失了大量的营养成分

谷物变成我们习以为常的大米与白面，从收割到上市需要一个深加工的过程，先是去除掉了不可食用的谷物外壳，再进一步碾去谷皮，去皮的过程里胚芽也随之剥落了，最后剩下的就是胚乳部分，胚乳富含淀粉。“精制谷物”，精细化加工使谷物丢失了大量的营养成分，营养价值明显下降。也就是说精制的大米白面基本就剩淀粉碳水化合物了，大家谁都明白吃多了很容易发胖，碳水化合物转化成了脂肪，储存在了身体内。

全谷物富含膳食纤维与多种维生素

全谷物与精制谷物的对比

全谷物，含丰富膳食纤维，7-19g/100g。全谷物提供的能量相对较低，却保留了更多的蛋白质，脂肪，维生素B1，叶酸，维生素E，钙，铁等维生素与矿物质。以及含有较为丰富的β-葡聚糖，黄酮，多酚等植物化学物质，都是人体新陈代谢所必需的物质。全谷物不仅提高了营养密度，富含的膳食纤维更有助于促进肠道蠕动，易于通便，能帮助降低血糖与血脂，提高抗氧化能力。不过食用的量同样也要控制哦。

1养肝食大豆、高粱

高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人吃很合适。把高粱面炒一炒，有慢性腹泻的可以持续吃一段时间。

2养心首选小麦

小麦被称为“五谷之贵”。取带皮的全小麦熬粥，有助消除烦躁情绪。而女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪，可选浮小麦熬水服用。

3养肾注重黑豆

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

有需要，可泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

4润肺多吃大米餐

大米也属于五谷哦！出现肺热等症状时，这些东西具有很好的滋阴润肺的作用。

用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

5养脾多喝小米粥

小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

为什么要多吃五谷杂粮

1、五谷杂粮多是能预防脑卒中。

2、五谷杂粮可以帮助预防心血管疾病。

3、五谷杂粮能增强抗病能力。

4、五谷杂粮可以帮助降低血糖。

5、五谷杂粮可以帮助降低血压。

6、五谷杂粮可以帮助减肥。

7、五谷杂粮有很好的美容疗效。

8、五谷杂粮能有效的提高人体免疫力等。

吃五谷杂粮的7大好处

1能预防疾病的产生

五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病;铁则能预防胃溃疡与食欲不振;钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等;而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。

2让人更加健康

五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病;许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

3可以防癌

豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可预防肿瘤病变;维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素;丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。

4能帮助您清除体内毒素

镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果;维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。

5让人更聪明

五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部代谢活动、增强效率;还有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的小孩子有所帮助;谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆症等。此外，还含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效，可以增强记忆力。

6使人更加漂亮

五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康;维生素B2，能够预防青春痘;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致;氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽;而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢使头发容易生成，预防掉发和秃头等。五谷杂粮中富含的微量元素让美丽永远属于您。

7让身材更苗条

有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分;B族维生素则可帮助热量燃烧。而五谷杂粮都富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体废物排出，有益于瘦身;镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用。所以这些营养素都是您瘦身的重要元素。

孕妇为什么要多吃五谷杂粮？

孕妇的营养是影响孕妇健康和胎儿生长发育的重要条件一，孕妇除了要担负胎儿生长发育所必需的一切营养物质，还要担负自身因妊娠所增加的额外营养需要，即适应胎儿生长的需要，为以后分娩和哺乳作准备。欲使孩子出生以后聪明健康，母体从怀孕起即应保证食物中有足够的蛋白质及各种必需的营养素。孕妇对维生素A、B、D的需要量也显著增加，维牛素B族的来源食物粗粮、豆类、硬果类、蛋、花生，核桃、瓜子。

准妈妈们要多吃五谷杂粮，因为五谷杂粮含蛋白质丰富，营养全面，又会有饱足感，同时也不会发胖，像补钙效果绝佳的豆浆啦，营养丰富且易于吸收的五谷杂粮粥啦，还有坐月子时必须要喝的小米粥啦，这些是最佳的孕期和产后食物。

五谷杂粮乃母体及胎儿生命之燃料。五谷杂粮供给热量，是合理均衡饮食的重要环节。现在很多孕妇在怀孕后，一味追求吃得多，吃得精细，食物品种挑高级的、贵的来吃。殊不知这样反而会影响食物的合理搭配。孕妇所需要的淀粉、碳水化合物在哪些食物中最完整而丰富，而且不会因而发胖呢？五谷杂粮！五谷杂粮是热量的主要来源，是生命的燃料。热能供应不足，将直接影响胎儿的生长发育，使出生婴儿体重下降。孕妈妈不妨适当吃一些杂粮，这对平衡机体五脏的运作、预防孕期的一些并发症大有益处。华北一带妇女生了小孩，月子里每天食小米粥、黑芝麻，以补元气，下奶水，效果绝佳。

孕期食粗粮，母子都健康。如今，在人们的意识当中，大鱼大肉是促进身体健康的必需食品。而粗粮虽不是餐桌上的美味佳肴，但它是促进人们身体健康的好食品。特别是对于孕妇来说，更要吃一些五谷杂粮。如黑米，黑芝麻，黑豆可供孕妇、产妇补虚养生。

预防长期食用精加工的大米或面粉，会造成体内B族维生素的缺乏，尤其是维生素B1的缺乏。而维生素B1是人体所需的重要水溶性维生素，它参与人体物质和能量代谢。孕期如果缺乏维生素B1，母体虽没有明显症状表现，但会使出生后的婴儿出现嗜睡、心衰、痉挛等症状，甚至还可能造成生命危险。因此，要想确保母子健康，适当的食用五谷杂粮是很有必要的。粗粮含有维生素B1比较多。

维生素B1对人体的神经生理活动有调节作用，与食欲、胃肠道蠕动及消化液分泌密切相关。补充充足的维生索B1，还可以有助孕妇减轻妊娠反应。孕妇吃杂粮，可以少受到便秘网扰。孕妇每日维牛素B,摄入量应在1.8毫克左右，每日应多食用富含维生索B，的食物，如一些杂粮、坚果等，产妇、哺乳期女性多吃红小豆还有催乳的功效。

专家提醒，孕妇在吃粗粮的时候也是有讲究的，粗粮当中含有大量的纤维素，如果孕妇吃粗粮没有讲究，就可能会影响孕妇对钙、铁等微量元素的吸收。例如，燕麦片如果和用于缓解孕妇贫血的补铁剂一起吃，或者和补钙剂一起吃，就会影响孕妇对铁、钙的吸收；在吃奶制品时如果同时吃纤维素含量比较高的粗粮，也会影响人体对钙的吸收。故在孕期要科学地吃粗粮，这样更有益对母子的健康。

妇女在怀孕期间如果出现口腔溃疡，是血不足的现象。要恢复脾胃的功能，天然的维生素都在五谷杂粮里，基本原则是好好吃饭，不偏食，不生气。

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