微波炉在家庭中的使用越来越广泛，也经常会有团友问到关于微波炉的问题。

今天将微波炉的选购以及使用技巧进行汇总：

一、微波炉选购要点

一看门

检查门是否封闭严密，并且如果门的开关十分顺畅，说明微波炉的生产技术十分成熟，微波炉的门质量好，也说明在零部件的选用上品质也更加有保证。

二看功率

在选择微波炉的时候，不能只看功率的高低，要看输出功率的大小，因为输出功率才是加热食物的有用功。输入功率和输出功率的差值越小越好，差值越小，说明微波炉的有效功率越大。

三看底板

底板面积越大，加热越快，热度越高，受热面积越均匀。

四看小平台

小平台的面积越大，与箱体内底板的面积越接近，微波搅拌器将越灵活，把微波打得会更均匀。而如果微波炉底部小平台的面积很小，就会使加热的效果大打折扣。

二、微波炉的加热原理

微波炉是利用高频电磁波形成的微波场，让食物中易于极化的水、电解质等形成离子化电导体，发生高速震动，使分子间剧烈碰撞、摩擦而产生热能。

关于微波炉辐射、致癌的说法，都是谣言！

三、微波炉的加热对营养素的保留率

维生素

有研究表明，在达到同样加热效果的情况下，微波炉烹调对于维生素C所造成的损失低于煮、炖等加工方法。

抗营养因子

抗营养因子就是指那些影响营养吸收的物质，会影响蛋白质、矿物质等营养物质的吸收。

微波加热效率高，与其他加热方法相比，可以再短时间内使得蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、凝集素等抗营养因子失活，这样就不影响营养素吸收啦。

四、适合与不适合微波炉加热的食物

适合加热

水分含量高，没有固定形状的食物，如豆浆、牛奶、粥、汤等。

不适合加热

有膜（蛋黄）有壳的食物。

鸡蛋的蛋黄有一层膜，蛋黄水分含量较低，在受到微波加热后温度飞快上升，产生大量蒸汽。但这些蒸汽却被蛋黄膜所包裹无法散开，蒸汽累积最终冲破蛋黄膜发生炸裂。

脂肪含量高而水分含量低的食物（坚果、奶酪、肉）。因为水分少，同样能量的微波加热后，温度就上升的特别快，很容易焦糊或炸开。

五、微波炉使用小技巧

化冻食物

用微波炉的化冻功能或者中小火2-3分钟解冻食物既方便而且能维持较好的口感。

（当然啦，头一天晚上放入冷藏室化冻效果最佳）

办公室快速烹调

将主食、高层蛋白食物组合成适合微波炉加热的状态，配上蔬菜，一顿211简餐完全可以用微波炉来搞定，比外卖更可口。

我的简约版办公室食谱示范

燕麦（或者带一份在家做好的杂粮饭）

高蛋白质食物

三文鱼（撒黑胡椒）

油麦菜（用酱油醋、拉酱调味）

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