市场上的食用油种类繁多，菜籽油、色拉油、花生油、调和油、葵花籽油、麻油等让人目不暇接，随着科技的进步，如今更有大多数人选择自己在家使用家用榨油机榨油；我们在超市挑选食用油的时候，在标签上也会看到有的食用油标有“压榨”字样，有的标有“浸出”，很多人就产生疑问了，这两者哪个比较好，它们的不同点在哪里呢？

首先他们的压榨工艺不同，食用油加工分为物理压榨和化学浸出两种方法，外资食用油企业基本上采用的是化学浸出法。

压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。

爱帮分子家用榨油机“物理压榨法”

是靠物理机械巨大的压力（榨膛榨杆相互挤压推进）将油脂从原料中分离出来，提纯精制而成的。纯物理压榨法融合了现代的科学技术，特别是设备材料采用食品级材质、油温不超过45°且压榨过程全透明可视化，具有整个生产过程无污染、油品天然营养、原汁原味等特点。此工艺对压榨原材料要求新鲜，压榨法出油率较浸出油来说相对偏低。

浸出油“化学浸出法”

是用化学制油方法将油脂从油料中分离出来的油品。它主要采用“六号”溶剂油（六号轻汽油）将原料充分“浸泡”，然后再高温提取经过“六脱”工艺（即脱脂、脱蜡、脱色、脱胶、脱臭、脱酸）提炼而成。这种生产方法出油率高、成本低，主要是食用油精炼厂家批量生产，食用油中难免有溶剂残留和其它化学成分。

压榨油具有原色、香、味齐全，保留了各种营养成分之特点；浸出油是无色、无味的，经加工后部分营养成分被破坏。

目前，我国的食用油市场80%以上的食用油厂家都采用了浸出法；只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。虽然浸出油便宜，但大多数人知道浸出法的工艺后，更愿意选择自己在家榨油吃。

一般来说，高含油量的油料适合采用压榨法，如菜籽、芝麻、花生等含油率高的油料，为了保持油脂产品特有的香味而采用压榨法生产；而低含油油料则采用直接浸出法，如大豆等；另外，一般养生类的油料如橄榄油、亚麻籽油、紫苏籽油等油脂最好采用压榨法，才可以完好保留原有营养素。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。