最近，有关微波加热的食物会产生致癌物质、食物的营养价值会流失、微波辐射损伤大脑的说法大有死灰复燃东山再起之势。我们一起来聊聊微波炉的那些事儿。

一、微波加热，会致癌吗？

因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。

电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌

其实，这里所说的“辐射”，

只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的

。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。

微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质

。有研究指出，

它还有助于避免致癌物的产生

。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。

二、微波炉，真的安全吗？

微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱

。和煦的阳光让人舒爽，烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤。微波也是如此——既然能够加热食物，自然也能加热人体。问题的关键在于：到达人体的微波还有多少能量？

科学家们已经为我们作了大量的研究，找到了对人体产生伤害的最小微波功率。完好的微波炉，泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远。所以，

对于微波炉来说，只要是合格产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波

微波炉使用中的另一个安全疑虑是塑料容器释放的有害物质。的确，

有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分

。美国FDA

（食品药品管理局）

测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量，要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一，才可以标注为“可微波加热”。所以，对于那些合格的“可微波加热”的塑料容器，是相当安全的。当然，

如果还是不放心，使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了

三、微波安全事故从何而来？

美国FDA表示，

许多因为使用微波炉而受伤的“事故”都跟微波炉本身无关，而是不当使用造成的

。只要了解并避免错误使用微波炉，就不会有事故发生了。以下是最常见的两类事故：

1、液体过热

。传统烧水的时候水会流动，到了沸点就“开”了。而微波加热水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”。但这时水的温度已经很高，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。如果扰动是你去拿水的时候产生的，那么就会被烫得厉害。越干净的容器，越干净的水，就越容易发生这样的事故。其它液体，比如牛奶、汤等，有别的成分不容易过热，但长时间加热也很容易“暴沸”而冲出容器。用微波炉加热时，要算好加热时间。

2、鸡蛋爆炸

。微波炉不能加热鸡蛋，大概是一个常识了。鸡蛋爆炸的原因有点类似于水的“暴沸”。鸡蛋内部过热，压力很大，受到到外界干扰，压力释放，于是爆炸就发生了。

结论：总的来说，

关于微波炉“致癌”、“产生有害物质”的说法都是谣传

。虽然微波炉难以帮助我们做出很美味的食物，但是它所带来的方便、快捷，是巨大优势。对于老人和孩子来说，用微波炉来热菜热饭，也要比电炉或者煤气要安全许多。

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