广东人的拿手好戏之一，就是煲汤，特别是老火汤，往往一煲就几个小时。但经过长时间煲煮，食物中许多营养素都遭到破坏。煲得越久，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。

此外，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，会释放出更多的肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

那么，如何既保证汤水的美味，让人爱喝，又能远离高嘌呤、远离痛风呢？

建议在高压锅中用炖盅隔水煲滚汤。这样既保证了浓郁的味道，也保证了营养价值，同时也可以减少“高嘌呤”的摄入。

高压锅“煲汤”，由于蒸气压力增大，食物的营养更多得以释放。

高压锅温度升高较快，骨头、肉、干豆等坚硬不易烧烂的食物更容易煮熟，大大缩短烹调时间。

此外，由于隔水炖，炖盅有盖密封，高压锅“烧煮”用水量较少，汤的香气保留在内，营养素的损失也较少，滋补效用更明显。

再有高压锅温度高，杀灭微生物的效果好，用高压锅烧的食物，微生物污染的可能性较小。

这样做出来的汤美味，营养价值高，而且嘌呤不会超标。当然，即使如此，也不建议多喝，

一周3~4次即可

还需要注意的一点是，对于青菜、青瓜、冬瓜、土豆等容易煎煮的，就不适宜用高压锅来煲汤了。

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汤水养胃要“踩点”

早起喝水

早上起床后喝杯白开水或淡盐水，可补充夜间身体流失的水分，帮助“唤醒”身体。此外，人们一般上午脑力劳动比较多，早饭时可以喝一杯牛奶，增强肠蠕动，满足人体的钙和蛋白质等营养需要。

中午喝汤

中午饭前喝一些汤，能滋养胃部，并增强饱腹感，避免进食过多。萝卜汤、冬瓜汤、番茄汤、海带汤、紫菜汤等都是不错的选择。

晚饭喝粥

粥能补益阴液、生发胃津、健脾胃、补虚损。晚上喝粥，既能补充一天耗损的元气，又容易消化吸收。煮粥时可适当加入山药、百合、芝麻、赤小豆、核桃等食材。

睡前喝蜜

蜂蜜味甘、性平，睡前用温开水调服10~20毫升蜂蜜，有助于和胃润肠，提高睡眠质量。

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