范尼范

CHIVA'S

每个人都有自己的生活场景。人们在这个场景里，接触熟悉的人和事，用固定的模式思考，安全而又简单。能够接受新鲜事物并且融入生活中的，很少。

新鲜事物，可能是刚刚萌生出来的东西，也可能是已经存在的但是还没有接触的东西。

对兔肉的认识，就是有趣君最近接触的新鲜事物。

在郑州寻找一只美味的兔子有多难？

朋友最近去成都旅游，回来对那里的美食各种赞美，什么夫妻肺片、翘脚牛肉、跳水蛙、龙抄手、爆竹鸡、香辣蟹、钵钵鸡......

尤其提到手撕兔肉，吮指留香。让有趣君隔着屏幕，一个劲儿吞口水。

△新的一年，从尝试兔肉开始吧！

兔肉不像猪牛羊鸡鸭鱼，它在郑州美食圈没什么话语权。

街头的五香兔肉、兔腿，一般都是放在以熟牛肉为主的熟食店里搭售，买的人少、量也不多，好这口儿的也只是偶尔买一次解解馋，不像酱牛肉、麻辣羊蹄、鸡爪鸡头那样，是随时随地的下酒菜。

所以，想在郑州找个“兔子料理专门店”，并不简单。

周围的朋友，要么从来不吃，要么偶尔吃一次，问他们哪的好吃，都不甚了了。

更有甚者直接给个二球答案：“要吃兔肉去成都啊，麻辣兔头、兔丁、兔腰啥都有，咱这儿就没有好吃的兔肉。记住了，成都归来不吃兔。”

就不信了，大郑州会没有好吃的兔肉？

分别搜索“兔肉”“兔子”“兔腿”，找到了专门做兔子卤味的两家店，其中一家的名字还特别眼熟，是成都玉林路上“王妈手撕烤兔”的加盟店。

成都：王妈手撕烤兔

洛阳：兔子王

相传，在成都玉林路上的那家王妈手撕烤兔，买兔肉的队伍排到了50米开外。所以，与成都有关的肯定是比较正宗的，第一家就探它了。

来自成都的手撕兔肉

你说正宗不正宗？

建文周边是郑州传统的美食聚集地，附近有郑州第一家汉江烤肉、30年往上的湖北渔村和正宗的南京盐水鸭。

背靠行政区，大概是周边居民嘴刁，但凡不正宗就撑不下去，这让有趣君期待有加。

△老板特热爱生活，基本晚上9点就关门了

这家“王妈手撕烤兔”开在黄河路经八路往北100米、黄河农贸市场的斜对面，建文的核心势力范围。

店面不大，四五平米的空间里依次布置着操作台、成品摆架、整兔烤架，虽然空间狭小，但四处都透着干净规整，跟一锅锅拌料丰富的兔丁、兔腿、兔头形成鲜明对比。

△单是这观感，就让人开始咽口水

开店的是对夫妻，五六十岁的样子，看起来很干练，还没等有趣君开口，就热情地招呼：“看想吃点啥。”

先解决出身问题吧，有趣君最想知道的是这个王妈手撕烤兔跟成都的是不是一回事儿。

店主开心地指着墙上的资料照，给出了确定的答案：“前些年家里孩子去成都，迷上了兔肉，说好吃的不行，就跟人谈加盟，回来开了这个店。”

“我俩都在机关工作，退了休在家也没事儿，就过来给孩子帮忙打理，结果一帮帮成我们自己的了。”

△打包会有精致的黑色饭盒

老板娘边聊边给有趣君递上几块兔丁：“你知道成都王妈吧，就不用多介绍了，先尝尝咱家做的是不是那个味儿。”

接过沾满孜然和辣椒碎的肉粒递进嘴里，入口没有想象中爆发的椒麻，浸透老卤的油香和兔肉筋道软韧的嚼劲，一下就扯出了丰盛的满足感。

随后，有趣君没量儿地每样都买了两个，只想说，买哪个都踩不到雷。

来自洛阳的兔子王

是不是更能让本地人遐想？

在郑州，专门做兔子能做长久的没几个。前面说到的王妈手撕兔肉，从黄河路南阳路农贸市场到现在的经八路，开了5年了。

而有趣君找到的第二家兔肉店，在郑州已经开了6年，比王妈家还要多一年。

但前前后后却搬了3次家，除了周边的老饕们时常捧个场，本地人好这口儿的确实不多。

有趣君根据大众点评和百度地图的信息双重验证，先是跑到商城路清真寺街口附近去找，一无所获。然后又查到了管城街法院东街的店，过去一看，店在，但是没有熟食，是个卖生鲜兔肉的小门脸儿。

△想自己做兔肉的话，可以在这里买到哦

进店询问，兔子王的创始人白红卫大哥就在店里，他告诉有趣君，熟食店现在已经搬到西大街营门街了，在回民一小大门旁边。怕西大街修地铁不好找，又给有趣君发了新店的定位。

谢过白大哥，有趣君终于在第三次找到了兔子王的店面。

△看到这个招牌感觉“兔兔”不够受重视

但是兔肉在附近的待遇显然也不能用火爆来描述，进店时正值午饭时间，十张桌子的店面里，吃饭的人不太多，倒是有两桌，坐着回民一小的学生在写作业。

店门外还摆着一辆有十几个菜品的盒饭车，有趣君买兔肉的时候，发现盒饭才是店里的消费主力。

△新做出来的兔肉整齐摆放

店里柜台上整齐地码放着兔腿、兔头和干煸兔块，

制作方法不同，他家的兔头和兔腿的卖相没有满身堆满调料的喜庆，色泽也没有王妈家浓郁，但兔子独特的香气和兔肉清晰的纹理依然诱人。

不过老板说，销量最好的还是干煸兔块。80块钱一斤，都是比鸡翅根还要小一半的兔前腿，没意外，老板也是先夹了一根给有趣君品尝。

△除了兔肉还有凤尾鱼

兔块看似又干又柴，但咬上一口又比想象得筋软，配合着爆香后的干红辣椒，结果就是非但没有干硬的感觉，吃起来还不油，有种开封麻辣花生混合炸鸡皮的酥香。

一秒就惊艳到了，没有一丝的兔腥味，更符合咱河南人的口味。

欣喜地买了小半斤干煸兔块和一个五香兔腿、一个五香兔头。接下来，就是借评测之名敞开饱口福的时间。

王妈家PK兔子王，谁赢了？

PK前，先普及下兔头的吃法。

兔头公认的吃法，是捏住兔纸的上下板牙，使劲儿掰开，然后吃兔舌、兔脸和下颌骨上的脆骨；

第二步是轻咬后脑勺，一般咔一下就碎开了，吃里面的兔脑，吃完兔脑就基本没啥可吃的了。

但会吃的人，会用手指再细细地挖掘兔头缝隙间的肉丝，犄角旮旯一个也不放过，吃完后，通常还要再来个吮指大法。

△就问你怕不怕？兔子还挑衅地吐着舌头

唉呀妈呀怎么办，这也太残忍了吧。有趣君帮有爱心、善良并对美食有一定追求的小仙女们开辟了一种新的吃法。

首先千万不要正面拿着它，因为与它对视会考验你的同情心，而且，掰开上下颚吃......额~实在是不想和一只没有可爱绒毛的兔子舌吻。

我们可以反过来，先从兔头的后面下嘴，细细的把脸颊、脖颈周边的肉吃完后。

在唇齿留香和又麻又辣的双重刺激下，你已经顾不上思考什么舌吻了，这时候从下颚处掰开，咬开后脑勺吃兔脑，再吃上下颚，完全零负担。

好。介绍完兔肉的吃法，言归正传——对比一下两家兔肉的直观感受。

兔子王

：兔肉较清新

带有兔肉的原香

做法比较传统

王妈家

兔肉料比较足

辣的和五香的都很入味

适合口味重的人

两家的兔肉风格迥异。

王妈家的兔肉被厚厚一层调料包覆，延续着浓郁的香味，而兔子王家的兔肉，色泽偏淡，看上去更像鸡腿，吃起来也类似，韧劲很好，只是略显平淡，让人失掉了一刻不停、从头吃到尾的激情。

但是，兔子王有个所向披靡的必杀技——麻辣干煸兔块。

△绝对是好吃到不能停下来

外脆里韧，什么牛肉干什么辣条，跟兔子王家的干煸兔块比都弱爆了。

吃了一圈的兔肉，开始出现腻感，满脑子想的都是酸梅汤和拍黄瓜，已经没法继续了。这时去吃干煸兔块，天呐，椒香干韧的爽口，感觉又回到了开饭前。

新年，从尝试兔肉开始

事实上，这世上没有什么食物是大家同时都能接受和向往的。

比如榴莲、比如臭豆腐、比如螺蛳粉，甚至是香菜，无不都是爱的非常爱，讨厌的避之不及，兔肉大概也不例外。

看到过一则消息，说成都人每年吃掉的兔子，大概占了全国的一半。而我们赖以生存的胡辣汤，出了河南也就没什么影响力了。

地域不同，口味不同，生活习惯不同，都不重要，重要的是我们愿意接受并保护大家各自对家乡美食的独特认同，然后发现这个世界有这么多选择，是多么得幸福。

那么，咱们相约吃遍全宇宙可好？

●资深新媒体编辑2名●

热爱生活、狂追热点

善于发掘、读懂郑州

这座城市的一切

熟稔新媒体平台运营规则

传统媒体or新媒体行业3年以上经验者

那是最好不过的了

本科以上

市场专员2名

人美话多，性格活泼

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有从事市场工作经验者优先

本科以上

摄影编辑1名

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和摄影技术的极度自恋

拍得好美图，写得了文章

用光影记录郑州的有趣点滴

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当然如果你战斗力极强

学历可适当放宽

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