“你酒量应该还行，来试试这一杯。”

我转头看看，工作日凌晨的酒吧，客人已经寥寥无几。店长兼调酒师的派洛才终于有时间和我搭话。

他递上一杯橙色的鸡尾酒。我看了看，问这是什么。

“你明天几点上班？如果要早起，那就喝一口。如果下午才工作，那就喝两口。”

啊？我好歹酒龄10年，第一次听到这么谨慎的安利。鼻子凑过去闻了闻，明明没什么味道啊。举起杯子喝了一大口。

派洛笑着看我喝下第二口。几分钟后，我感觉酒吧里播的citypop，好像变得慢了几拍。是微醺的感觉。

不对劲不对劲，我摇摇头。

派洛说，这杯酒叫“一片叶”，是他们这里的隐藏酒款。

“你有听过失身酒吗？一片叶，差不多就等于失身酒。”

如果我没喝过，我是打死不信会有这种口味清爽、喝起来像果汁的“失身酒”的。

但喝了两口后，我的大脑放空，身体就像一片叶子从空中飘落下来，轻飘飘的。

我很疑惑，这么猛的酒，主动点“一片叶”的客人，难道都是想来买醉的吗？

派洛反驳了我：“你误解清吧了，买醉的人，要么在大排档'劈酒'，要么在夜场喝倒为止。好的清吧，就是一人放松、二人约会、三五知己倾诉的喝酒场所。和热闹无关。”

然而，清吧里依然会有一些喝醉，甚至断片的客人。他们一般是比较苦闷、伤心的状态，不知不觉就把自己喝醉了。伤心的酒客，通常醉得比较快。

这时，派洛会将他们安置在安静的角落里，倒一杯水，等他们慢慢醒过来。

“一片叶”，是派洛三年前在深圳做酒吧期间，和伙伴学习并改良过的一款烈酒特调。

它的基酒是一款酒精度数75.5的“古贝塔151朗姆酒”。酒体色泽是橘黄色，像是一片枯叶。

喝起来没有酒精味的鸡尾酒，有时候，反而是最需要警惕的。

为了让烈酒变得更容易入口，调酒师在做“一片叶”时专门做了去酒精味的处理，甚至还有清爽的果汁味道。

平常喝酒喝得不多的人，刚入口好像都没什么问题。但是多喝两口，酒量再好的人都会开始头晕。

派洛做“一片叶”的初衷，是因为一些加班到很晚且爱喝烈酒的客人，他们想体验更丰富的鸡尾酒口感。像“一片叶”这种易入口，易上头的特调，喝完一杯，差不多就可以回家了。

推出以后，“一片叶”还蛮受欢迎的。熟客几乎每周都来光顾两三次。

后来，个别人会带女生（也有男生）过来，暗示派洛主动介绍几款特别的鸡尾酒，其中就包括“一片叶”。而当晚通常都是新来的朋友，醉醺醺地跟着熟客离开。

这才有了“失身酒”的说法。

“一般来说，我们都会提醒熟客，'注意别喝多'。但毕竟是开门做生意的酒吧嘛，我当时的想法是，只要保证客人在店期间的人身安全，那便足够了。”

派洛一边擦着今晚的酒杯，一边向我解释他的想法。

最近，派洛新招了一位女生学徒，阿菲，她想来这里学做鸡尾酒。

有一天她发现，酒吧里通常有三种不同的烈酒。因为点的客人少，酒一般用的比较慢。所以她也特别记得名字。

第一瓶是德国的绿魔苦艾酒，酒精度数89.9，绿色骷髅头瓶子。

第二瓶是波兰的伏特加，又叫做“生命之水”，酒精度数96，蓝白色酒标瓶子。

最后一瓶就是上面提到的，美国的古贝塔151朗姆酒，酒精度数75.5，红色酒标，橘黄色的液体。

阿菲好奇地问：“诶，一片叶是什么？竟然要用151来调。”

派洛向她解释，做这杯鸡尾酒，以及做酒精气味处理的原因。

阿菲沉默了，接着擦玻璃杯，“阿洛，我们店哪一天可以将它从酒单上抹去啊？

喝酒是为了开心。可是我总觉得，喝了这个酒，可能会悔恨。”

入行第7年，很少有像阿菲这样的学徒敢提出这样的建议。

据她说，她高中就从爸爸的酒柜上偷酒来喝。喝的是广东家庭里最有名的“九江双蒸”。喝了酒，整个人都变得开心，她还拿来当作学习减压的方法。

上大学之后，阿菲更放飞了。有时候她会买酒回宿舍喝，喝多了就对着镜子里的自己傻笑。有两个不爱喝酒又看不过眼的室友，会阴阳怪气她，甚至干脆不准她在宿舍喝。

那时起，她就梦想着拥有自己的一家酒吧，让那些很爱喝酒，却被身边人束缚着不敢喝得尽兴的人来喝。

有一回深夜，阿菲收到了自己的闺蜜“我喝醉了，来接我”的微信。

她匆匆打车赶过去，不省人事的闺蜜正靠着柱子，裙子边往上翻，险些走光，膝盖和腿上都蹭了一些小伤口。

闺蜜单手拿着手机，但很明显已经没有力气按了，是路人随手一拿就能顺走手机的程度。

那里的保安说，有个和闺蜜同行的人想带她走，被她推搡着拒绝了。

那一晚，阿菲好不容易才将闺蜜扛上出租车。

越爱喝酒的人，越容易在外面喝醉。喝醉后，是会无意识地陷入危险的。

阿菲的经历，让派洛忽然记起一件事。

在深圳做酒吧的时候，有一位熟客经常来光顾。他带过一位女生来，当天晚上，两个人聊得很开心。派洛也为他们做了一杯“一片叶”。

几天以后，熟客再来，跟派洛聊起，喝“一片叶”那天晚上，他终于和那位女生在一起了。

“管用啊。”熟客怕了拍他的胳膊，嘻嘻哈哈地说。

“管用啊”这三个字，在派洛的脑海里回响了很久。他既不为熟客收获爱情感到开心，也不为自己调的酒成就缘分而开心，他只是很困惑——

如果两个人都喜欢对方，酒精在这段关系的作用，真的有那么重要吗？

而那位女生又会不会因为这杯酒，产生过一丝丝后悔的情绪？

阿菲的经历让他确信，是时候要摒弃掉“只需要保证客人在店安全就好”的想法了。

每个爱酒的人，都不应该因为酒而后悔。

听到这些故事，我还特意搜了一下“失身酒”相关的消息。发现国内的一些酒吧，真的会以“失身酒”，甚至暗示“可以带女生来”作为宣传的卖点。

喝酒新手要注意避开这些危险，真的不是危言耸听。

派洛将酒单重新设计了一遍。

第一步，下架可能会引导不熟悉酒的客人点了的烈酒特调，比如“一片叶”。

而我喝上的那一杯“一片叶”，大概就是他调的倒数第几杯了。这是他的小小恶作剧，“想整蛊一下那些看起来很能喝的男客人。”

我问他，作为一名调酒师，要怎样才能让客人感觉到专业？

他说，要让客人清楚知道，自己喝下去的液体，到底是什么东西。

所以酒单上，会清晰标明使用的基酒是什么，度数是多少，包括所使用的糖浆、果汁等。

常见的鸡尾酒，有六大基酒：伏特加（Vodka）、白兰地（Brandy）、威士忌（Whisky）、朗姆酒（Rum）、金酒（Gin）和龙舌兰（Tequila）。它们奠定了鸡尾酒的味道，以及酒精浓度。

普遍烈酒都会在40度以上。如果是喝酒的新手，建议点金酒/朗姆酒/伏特加底的鸡尾酒，度数相对较低且稳妥。

不过具体还得看看酒单上有没有用不同的酒去混合。

“比如一些客人经常听到'长岛冰茶'的名字，以为是一款度数很低的鸡尾酒。但事实上它是由伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰四种基酒调制出来的。

混酒喝容易上头，长岛冰茶只是长得像红茶，但其实是很上头的。

除了长岛冰茶以外，干马天尼、B52轰炸机、黑俄罗斯人、尼格罗尼、血腥玛丽等等都是酒吧里常见的，度数较高的鸡尾酒，如果是刚接触喝酒的朋友，派洛都建议，先不要尝试了。

而且调酒时，他会在吧台上摆好自己要用到的酒瓶，方便客人去了解不同的口味和度数。

当然，每一位调酒师更期待的，是客人主动说明自己希望尝试什么口味的鸡尾酒。这样他们也可以帮助客人避开一些容易上头的选项。

这些其实都是广州不少酒吧的规矩和文化，不知道其他城市的酒吧文化，是否也会让爱喝酒的人感到舒服？

派洛形容自己是“每天晚上躲在吧台后面听故事的人”。

除了像“一片叶”这样的，略微带有危险色彩的喝酒故事，酒吧里，永远不缺的是陌生人的浪漫故事。

比如有一次，一对男女客人来了。当时周杰伦的新歌《Mojito》刚出，女生就顺应潮流点了一杯莫吉托。莫吉托是一款酒精度数很低（亦可以做成无酒精版本）的鸡尾酒。

这时男生突然问，你喜欢陈奕迅吗。女生说喜欢。

“陈奕迅有一首歌叫《龙舌兰(Tequila)》，它也可以做鸡尾酒哦。要不要试一试？”

女生很大方地说，ok啊。最后，派洛就给女生做了一杯，以龙舌兰做基酒的玛格丽特。

如果男生的追求成功的话，确实要谢谢周杰伦和陈奕迅。

鸡尾酒和音乐，原来也有这样的浪漫。

我和派洛聊天时，酒吧里正播放着谢安琪的《一个女人和浴室》——

“用面膜敷好的脸/喝点Gin/和韩剧在过电”

接着，派洛给我倒了一小杯Gin。

我们碰杯饮尽。

*Hi，我是作者

Acher。最后想抓紧机会跟大家聊聊天。

这是我的「与陌生人闲聊」系列第二期，上一期是

《每位咖啡师都有一杯冰美式，留给特别的人》

虽然也有不少留言说

的读者，但因为文章

太低了

，到底

要不要

继续更新下去

挺有压力的。

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。接下来也

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