入春头一件事，自然是抓紧时间吃春韭。

春天的韭菜有多好吃呢？

南宋人周颙（yóng）清贫，喜食蔬菜，惠文太子问他:“蔬食何味最胜?”，周颙回答:“春初早韭,秋末晚菘。”

（晚菘指白菜）

春韭不止好吃，

还能养

，美容，缓解便秘，增强脾胃之气。

春韭吃法多，但最貌美的，非

韭菜粿

莫属。

薄如蝉翼透明的粿皮里，包着嫩绿的春韭和鹅黄色的蛋黄，偶尔还有淡橘色的虾米透出来。

好看得让人舍不得吃！

粿是潮汕人家逢年过节必备的供品，也引申代指各种糕点米制品。

韭菜粿又称无米粿，因为它制作不用米粉，而是用

蕃薯粉或木薯粉

，做出来粿皮透明，能清晰看到里面包的馅料。

早先的韭菜粿，包的就是盐渍过加点油拌匀的韭菜。

现在生活水平好了，韭菜粿里还会加上鸡蛋、虾米等食材。一来色彩丰富，二来能提升鲜味。

食材简单，样子美，味道也好，春日点心不二之选！

多蒸一些放冰箱，平时也能拿来做早餐。

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