近日，韩国京畿道安山市的一家幼儿园发生了大规模食物中毒事件。

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道客君认为，有必要和大家聊聊夏季饮食安全这件事情～

什么是“汉堡病”？

被称为“汉堡病”的溶血性尿毒症综合征，因1982年美国儿童食用未熟的汉堡集体食物中毒后被大众熟知。

“汉堡病”的病因主要是食用了被污染或者未熟透的食物，部分儿童和老人

因为免疫力差，

因此发病率较高。

针对这种病症，目前没有适当的治疗方法。

最令人担忧的是，如果病情严重并进一步恶化损伤肾脏，就只能靠透析维持生命，死亡率约为5%~10%。

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夏季，食物安全隐患多

现在是夏季是一年中最热的季节，现在也是三伏天一年中最热的一个时间段，在这个炎热的时间段里面，食物存贮不当就容易变质。

一旦烹饪过程中误用了变质食物，且食物未熟透，就极易引发

腹泻、呕吐等症状，严重的还会腹泻不止引发脱水，威胁生命健康。

食物中毒的症状通常在进食后的三十分钟以及1-3个小时内发作，需要依据不同情形使用药物治疗，严重的需要及时就医。

食物中毒主要有细菌性食物中毒和化学性食物中毒两种。

其中，细菌性

食物中毒，主要有以下几种情形：

1、生熟交叉污染

如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。

2、食品贮存不当

易腐原料

成品菜

、熟食不宜长时间放置在20℃以上温度条件下。

3、冷冻食品和部分长期

贮存的食品未熟透。此类食物一定要做到中心加热熟透，最好能保证中心温度加热至70℃以上。

4、从业人员带菌污染食品

从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。

5、进食未经处理的生食品

化学性食物中毒，主要有以下几种情形：

1、化学性有毒有害物质污染导致食物含有毒性，如蔬菜中农药等。

2、食物含有天然有毒物质，加工过程未能有效去除。例如，豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除，四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏等。

3、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。

4、食物变质后，产生有毒物质。

如何防止食物中毒

夏季是最容易滋生细菌和病毒的季节，也是容易出现食物中毒的高发季节，大家一定要做好相应的预防措施。

1、食材清洗要彻底，如有必要可使用专门的器具和洗涤剂，但洗涤剂最好使用天然成分，避免洗涤剂残留引发不适。

2、养成良好的卫生习惯，饭前便后洗手，市面上有很多免洗液、酒精棉片、消毒餐巾等都可以用于洗手消毒。

3、注意食物的品质。不要吃变味的剩饭菜，不要食用腐烂变质的食物，拒绝病死禽肉。

4、厨房生、熟食品要分开。切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。

发生食物中毒怎么办？

一旦发生食物中毒，千万不要惊慌。

先冷静的分析发病的原因，针对引起中毒来源和进食时间长短，及时采取如下应急措施：

进食后

1～2小时内

，后知后觉发现食物变质，或已经出现轻微不适，可以适当进行催吐。

催吐方法：

服用催吐药物

，或用牙刷或筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

已超过2～3小时，且精神较好，可以在医生指导下适当服用泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

但如果出现2次以上腹泻呕吐或其他更严重的症状，应尽前往医院进行治疗。

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