在中国人的饭桌上，有一句话大家肯定不陌生、那就是“趁热吃”。

电视里，生活中，这句话真的不会陌生，成了主人家热情好客、长辈疼爱晚辈的情感表达。然而，近期微信群里热传，劝人趁热吃其实是在“害人”，因为长期吃过烫食物容易惹上食道癌。对此，记者咨询了专业的医生，医生表示，食物温度过高的确会损伤食道黏膜，久而久之引起癌变，提醒大家进食热气腾腾的食物时，最好“悠着点”。

不少人有吃烫食的习惯

“我爸爸就爱吃烫的东西，而且并不觉得有多热。”家住高沙社区的小秦告诉记者，自己爸爸每天水一烧开就泡茶喝，而且从早到晚喝一天，都是滚烫的水泡茶喝。此外，每次家里煮面食或汤粥时，爸爸一定是汤碗还没上桌，在锅子里就喝起来。

“这两天看到不少人在朋友圈里发吃太烫的东西容易食道癌，我就有点担心我爸的健康，想问问这到底是真的吗？如果是真的，回去真要好好和我爸说说”小秦说。

无独有偶，在下沙开汽修店的老陈也有吃烫食的习惯，他说他特别爱吃汤汤水水的食品，还一定要喝口烫的，喝下去才舒服，哪怕是大夏天，也要喝点热的。对于气温过高是否会得食道癌的问题，老陈也提出了疑问。

食物温度过高会灼伤食管黏膜

对于吃太烫的东西是否会得食道癌，记者咨询了下沙街道社区卫生服务中心的全科主治医师汤卫华。

“这种说法有一定的医学根据。”汤卫华说，食道是咽与胃之间的消化管，我们所吃的食物都要通过食道的蠕动抵达到胃里。面对高温时，这条“要道”既坚强又柔弱。

“我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜，正常情况下，它们耐受的温度多在50℃-60℃。当进食温度过高时候，食管上皮就开始有反应了。”汤卫华说。

“长期吃得过快、过粗、过烫或饮酒，都可能反复灼伤或损伤食管黏膜，使其长期处于修复状态，从而产生癌变。”汤卫华说，如果每天进食一次高温度的热食，时间久了，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生，而重度的增生就是癌前病变。

呵护食道健康，要“管住嘴”

既然食道癌这种疾病多“病从口入”，那么改变不健康的饮食习惯，开启健康饮食模式对预防这种癌症来说，就显得尤为重要。

汤卫华说，要预防食道癌，首先要树立良好的饮食习惯。饮食上最好注意节制，减少重口味不健康食物的摄入，咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃；发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。

日常饮食还是以清淡、规律为好，不吃存放过久的食物或腐烂的蔬菜和水果。

少吃煎炸、烧烤食物。不吸烟、不饮烈性酒；保持乐观向上的生活态度。此外，有家族史、慢性食管炎、饮食习惯不佳等高危人群，更需要定期接受健康检查，及早发现，及早治疗。

来源：钱江晚报

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