“趁热吃，凉了就不好吃了。”

生活中我们经常有“趁热吃”的饮食习惯，很多的美味在温热的时候食用味道会更美，但是趁热吃却不是一个很好的饮食习惯，经常趁热吃可能会伤害带食道、肠胃的健康。

对中国人来说，食管癌并不遥远。我国是食管癌的高发国家，全世界每年食管癌新发病例40多万，约63%发生在我国。每年，我国有约15万人因食管癌而死亡，几乎占全国因恶性肿瘤死亡人数的四分之一。

日前，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构发布了最新报告：警告饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险。记者在采访中发现，烫食烫饮的确是食道癌的高危因素。

世卫：

非常热的饮料被列入2A致癌物

这项最新的评估报告发表在15日出版的《柳叶刀肿瘤学》杂志上。报告指出，在中国、土耳其及南美洲国家的研究发现，这些地区的人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险也随之提升。

报告称，23名由IARC组织的国际工作小组成员发现饮用非常热的饮料很有可能导致人们罹患食道癌。而这里的“非常热”是指超过65℃的任何饮料。

在此次世卫组织的评估中，非常热的饮料被列入了2A级（很可能致癌），与之被列入同一类的有高温油炸食品和高温油烟等。而去年备受争议的红肉也属于这一归类中。

案例：

每天喝烫汤喝出了食道癌

多项试验显示，65℃-70℃的热饮会导致老鼠长出食道肿瘤。专家表示，饮用非常热的饮料很有可能是造成食道癌的一个原因，而致癌的原因在于其本身的温度，而不是饮料本身。

家住鼓楼区的老王已经83岁了，他在2年前查出了食道癌。当时他非常郁闷，自己一辈子勤勤恳恳，没有什么不良嗜好，从来不抽烟不喝酒，就连熬夜也是难得的，怎么就得了食道癌呢？

在与医生长期打交道的过程中，发现了他一个致命的生活习惯：喝烫汤。他说从小家人就给吃热的喝热的，他从来不喝凉水，一辈子没有吃过冷饮。他每天早晨要喝热的稀饭，每天晚上，他要喝烫的汤。“我们家汤基本上是滚烫滚烫的，一烧开就喝。要是稍微温一些，自己就觉得不舒服。”没有想到，这一喝，喝出了食道癌。

专家：

食道癌患者多数喜欢吃热烫食

食道癌真和喜欢吃烫食有关系，病人多数喜欢吃辛辣、烫食。什么火锅啊，麻辣烫啊……

人体内环境温度超过38.5℃，对人体就造成损伤。如果温度超过50℃，那么就会改变细胞结构，容易癌变。

进食过烫、过快和食道癌的关系已经很明确了。烫食烫饮容易灼伤上消化道黏膜而诱发癌症。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部癌变。

呵护食道从“管住嘴”开始

一方面，平时尽量避免吃得过快、过粗，食物温度最好在40℃以下。刚出锅的菜热气腾腾可能看起来更有食欲，但还是最好避免“趁热吃”，刚沏好的热茶也不妨稍微凉一凉再喝。另一方面，戒烟限酒，少吃腌制食物，不吃霉变、不干净的食品也很重要。

同时，还应注意饮食中的营养问题。“如果蛋白质摄入少的话会出现食管黏膜增生，就会引发恶变，脂肪缺乏时也有碍必须脂肪酸和脂溶性维生素的吸收，影响健康和降低免疫功能。”赵东强提醒，公众应多吃新鲜蔬菜和水果，并且前者不能代替后者，因为烹调中常破坏大量维生素和微量元素。此外，不妨多喝点茶，其中绿茶能防癌并对心血管病等有利。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。