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上海市同济医院营养科主任吴萍、中国烹饪大师帅晓剑

菜肴介绍

“碎炒酱瓜鱼头”可是

湖州的一道名菜哦，这道菜不仅富含

DHA、EPA，能辅助降血脂，而且还简单易学。另外，营养专家吴主任

建议，心血管病患者

一周吃两次鱼，可起到护心的作用。

所需食材

花莲鱼头、

酱瓜、

菜油、姜、蒜

干辣椒、黄酒、热水、糖、胡椒粉、甜椒、糟卤、麻油、青蒜

制作方法

一步：

花莲鱼头切块后用盐、白酒、葱姜先腌制半天。

第二步：

在锅内倒入菜油，小火煸透姜蒜

第三步：

放少许干辣椒，腌制好的鱼块

第四步：鱼块

烧到八分熟的时候，倒入黄酒、热水和酱瓜，然后焖6分钟。

第五步：6分钟后，

放糖、胡椒粉、甜椒、糟卤、麻油、青蒜

完整视频

（来源：名医话养生名医大会诊）

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