金地魔芋大学生创业创新（125）

摘要：

目前，人口老龄化已经成为了我国一个极为严重的问题，严重影响着我国社会、经济的发展。同时，老年人是家庭和谐的路标，而家庭是社会的细胞、是社会和谐的基础。随着年龄的增加，身体各部分器官的变化，带来饮食结构的变化，增加食品中魔芋食材是老年人健康长寿的路径之一。

关键词：

老年人；魔芋膳食纤维；健康

老年人在社会方面的变化

1.1

国民寿命延长与老年慢性病增加

新中国成立以来，随着中国经济社会的迅速发展，人民生产水平的不断提高，科技水平的不断创新，医疗技术和条件的空前完善和提高，使我国人民的人均寿命由

年代的

多岁增加到近年来的

多岁，我国的人均寿命在不断地增长。而人口老龄化也给社会带来了严重的问题。老龄化使社会的劳动力减少，使基本养老保险的支出总额加大，社会文化福利事业的发展与人口老龄化不相适应等问题。随着社会的发展，老年人的慢性病也日益显现

老年人是需要家人时常关心和呵护的群体，他们的身体素质大不从前，如果不悉心照料，很容易患上一些普遍的老年疾病。

1.2

老年人身体疾病的恶化

在当前发展中，随着生活物质的提高和医疗水平的完善，老年人的身体疾病有了很大的改善。但是，在那个物资匮乏并且医疗水平极低的年代，这代老年人身体也遗留了很多的问题。老年人由于身体各个器官都出现了衰老，身体变得脆弱，一些日常生活中的小小的异常表现常常被忽略，事实上，它们大部分都是你身体疾病

的“信号灯”我

们更要加以重视。

魔芋食品对老年人身体疾病的抑制与作用

2.1

魔芋食品可溶性膳食纤维降低胆固醇、防治高血压

魔芋的有效成分是葡甘露聚糖，是一种药食同源的食物，是一种低聚糖，是可溶膳食纤维，是人体必需的一种营养物质，同时日常所见的食物水果里含可溶性膳食纤维的量很少，足以可见可溶性膳食纤维的珍贵稀少。这就是魔芋的神奇所在。葡甘露聚糖这种物质有着非常强大的膨胀力，被让人体摄入后会填充肠胃，抑制肠胃对于胆固醇的吸收，促进胆固醇的排出，可达预防高血压的目的。

2.2

魔芋食品可溶性膳食纤维防治肥胖

延年益寿

魔芋中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，正常情况下，食物从吃到排出来需要

小时，吃了魔芋食品后，只要

小时。使肠道内的毒害物质排出体外，促进排便，减少便秘。它的有效成分能吸收胆固醇和胆汁酸，还能抑制肠道对它们的吸收。同时，由于魔芋低热、低脂、低糖，比较适合老年人和肥胖的人食用。其中的葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的

30-100

倍，食用后有饱腹感，是理想的减肥食品，葡萄甘露聚糖的最大特点是能双向调节血糖浓度。另外，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖因其分子量大，粘性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效的降低餐后血糖，从而减轻胰岛的负担，因此，能预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿的功效。而且魔芋食品时纯天然的，没有任何副作用。

2.3

有效防治糖尿病的魔芋食品

糖尿病患者可以在日常的时候适当的吃一些魔芋食品，这样对病情有一定的缓解作用，因为魔芋不仅能延缓葡萄糖的吸收，降低餐后的血糖升高值，并且还能减轻胰脏负担，让糖尿病的糖代谢处于良性循环状态，医学证明魔芋食品能增加血液中的胰岛素，降低血糖，对控制、预防，和治疗糖尿病有极好的辅助作用，减轻四氧嘧啶对胰岛细胞的伤害。所以，对糖尿病病情会有一定的改善作用

可溶性膳食纤维对老年人身体健康与家庭幸福

3.1

不溶性膳食纤维

不溶性膳食纤维包括木质素，半木质素和纤维素，大量存在于蔬菜水果里，燕麦含不溶性膳食纤维含量较高。

3.2

可溶性膳食纤维

可溶性膳食纤维在日常的蔬菜水果里含量很少，在水果果皮里有少量含量，含量较高的食物是魔芋。老年人个更需要膳食纤维，根据老年人的身体需求食用魔芋食品里的可溶性膳食纤维，促进吸收，能增强老年人身体机能，改善老年人身体健康，老人健康是儿女的福气，儿女孝顺是父母的福气注重身体健康的老人，才是对儿女最大的分担，保持身体的健康，提升家庭的幸福感。如何让魔芋服务老年人，能让老年人有一个健康的身体，有正常的感觉和听觉，与正常的思维，有良好的记忆

有健全的人格，有良好的人际关系，能正确的认知社会；保持正常的行为。维持一个家庭的和谐与稳定，这也是未来魔芋需要研究的一个方向。

作者简介：

卢纱纱，生于

2002

年，现就读于富源第一中学，富源金地魔芋种业有限公司大学生创业创新团队成员。

本文已刊载于《2019中国魔芋产业发展研讨会》论文集

一粒种子改变世界

一方魔芋改善人类健康

编辑：曹春丽、段红连

编审：卢俊图：段红连

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