有機食品，一般是指在種植、飼養及加工過程未使用（或在一定限制下使用）人造化學添加物，如農藥、化學肥料、人工色素等物質的食物。近年來，隨著人們對食品安全的重視，有機食品的概念逐漸火爆起來。

有機食品的歷史

其實，人類有了農業的最初幾千年裡都是有機農業。但發明了化肥和合成有機農藥后，它們被視為是高科技產品受到追捧，有機農業逐漸成了一種似乎是原始的耕作方式。

但人們很快發現，化肥在短期內能提高產量，但長期使用會造成土地板結，土壤流失，土壤變得越來越貧瘠。加之農藥毫無節制的使用，帶來了農作物污染和生態危害，有機農業開始受到關注。

為何選擇有機食品？

2017年6月，全球著名大型網上零售商亞馬遜，斥巨資收購美國著名有機食品超市WholeFoodsMarket。亞馬遜如此勞師動眾，除了為加強其生鮮配送業務，以及為未來全自動人工智能化超市的計劃鋪墊，更大一個原因是，WholeFoodsMarket的有機食品品牌和理念已深入民心。

有機，應該是一種對生活的態度，一種人類生活最基本的條件。地球上的所有食物原本都應該是有機的，只是在二次世界大戰後，人類為了增加產量、降低成本，發明了許多農藥、肥料，把原本的有機食品變成了有毒食品。而有機，也絕對不是「吃生菜沙拉」這麼簡單，而是一種有概念的健康飲食原則。

根據研究調查，有機栽種的蔬菜比起一般栽種的蔬菜，所含營養結構比較完整且豐富，其中鎂、維他命Ｃ和鐵質至少會多出百分之四十以上，一顆有機栽種的蘋果，所含的葉酸可能比一般蘋果多出兩倍以上。精細化農業使食物營養退化，五十年前一把菠菜含有八千單位的維他命Ａ，現在只剩下七百單位。

換言之，以前我們只需要吃一份菠菜就能供應身體所需，現在卻要吃十份才能得到相同的營養。這也是為什麼現代人容易發生營養缺乏和失衡，在三餐之外還要補充營養品，因為就算三餐都吃飽，營養還是不夠。

在歐洲一項統計證明，吃有機食材的人在食物上的開支並不比一般飲食的人高。原因就在於具備有機觀念的人，三餐正常吃、重質不重量，所花的金錢其實不會比想吃什麼就吃什麼的人差多少。然而對於健康的影響卻有極大的差異，隨意吃的人可能因為吃太多速食而產生肥胖、便秘等問題，過有機生活的人身體可能好到六十歲都還不用看醫生。更別提現代小朋友的健康每況愈下，許多嬰兒一出生就是過敏兒、肥胖兒或過動兒，其實百分之六十到七十都是飲食所引起的，如果能從小好好規劃飲食習慣，就能避免許多生長障礙或行為偏頗的問題。

有機食品的標準

從20世紀90年代開始，一些國家開始制定有機農業和有機食品標準，從此，有機農業在法制軌道上得到迅速發展。

美國農業部（USDA）在1994年發佈「國家有機食品專案計畫（NationalOrganicProgram）」：對有機食品（OrganicFoods）的定義及其管理辦法明白地規範。

1.美國農業部及聯邦藥物食品管理局會定期抽檢，從產

地環境採樣、現場作業程序，到產品銷售的流程，都列入檢查，以確保消費者可以得到完全天然、無毒、無殘留的「清潔」產品。

2.土壤肥料：化學性合成肥料及農藥絕對不准使用在農作物上。必須自行製作堆肥或施用禽畜糞肥或魚粉等。

3.控制病蟲害：核准使用的「自然農藥」，或以蟲制蟲的「生物防治法」

4.食用的動物：不可用人工生長促進劑、激素注射、抗生素等藥品來增產。

美國嚴格執行有機食品認證體系，在食品貼上「有機」標籤前，要由政府批准的有機食品認證人員對食品鏈進行全程檢查，確保整個食品生產鏈符合有機食品各項標準，只有經過認證符合有機食品標準的食品方可貼上「有機」標籤。如未經認證私自貼上「有機」標籤，則會被提起刑事訴訟面臨坐牢，並處於罰款。美國農業部全國有機食品署負責全國有機食品生產、處置和加工標準的制定，並對有機食品市場進行監管。

選擇有機食品的八個理由

1．較為健康

一般種植有機食物的土壤都經過特殊的維護和保養，使用有機耕種方法（如輪植、有機肥料）栽培的蔬菜和水果，比傳統方法種植的植物多一倍的維生素、礦物質及其他營養成分。因此，有機食品中含有高含量抵禦疾病的抗氧化物和人體所需的各種維生素，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2．味道較好

有機農業提倡保持產品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。人們普遍感覺到，在有機土壤中生長的食品味道更好，有機橙子和番茄更加的甜美、鮮嫩多汁。華盛頓州立大學曾做過一個關於有機蘋果的研究，研究者們分析了蘋果剛收穫時的堅實度以及經過了6個月儲存後的堅實度，實驗證明6個月後有機蘋果的堅實度要比其他非有機蘋果高。在含糖量上，有機蘋果的甜度也是最高的，這些結果也經過了消費者的品嘗測試。

3.避免爆發類似禽流感一類的疾病

密集式的動物飼養方式令疾病很容易散播，而有機農業要求開放的動物飼養方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。

4.幾乎不含化學物質

在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質。傳統農業中使用的工業殺蟲劑、農藥對人體健康有害，且在食物烹調過程中也會有殘留，這些成分是很多過敏症的元兇，也與許多類型癌症、老年痴呆症有密切的關係。美國環境保護局（EPA）對目前使用的農藥進行了研究，結果顯示60%的除草劑、90%的殺菌劑和30%的殺蟲劑都有引發癌症的潛在危險。有機農業把這些農藥和化學物質排除在我們的食物之外。

5.生產過程不含基因改造成分

在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6.對環境及生態有利

有機食品不僅對我們的健康有很大益處，也保護了許多重要的自然資源以及我們生存的地球。

有機耕作方式保護了土壤的結構和有機成分，使土壤的價值不會隨時間而流失；有機農業需要的水較少，節約了大量水資源，同時，由於有機農業拒絕使用農藥，避免了化學物質污染水資源。

有機養殖業對牲畜更加人道。傳統養殖業讓牲畜生長在骯髒狹窄的籠子裡，而有機養殖的動物可以在開放的空間裡自由呼吸新鮮空氣。有機農業對野生動物也具有益處。傳統農業使用的化學肥料對野生動物有著致命的危害，土壤和果實上殘留的化學藥劑使野生動物大量死亡，而有機農業則避免了這些破壞。

7.保護土壤

土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農業要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續為人類提供足夠而優質的食物。

8.其實一點都不貴

有機生產規模較小，人力投資大，風險成本及運輸成本也相對高昂，因此有機產品售價自然比較貴。但是，常規農業並沒有將環境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內，如果將環境成本反映在價格上，常規農產品和有機農產品的價格會相若。更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，這是體內毒素逐漸排除的正常現象。

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