自从得了糖尿病，糖友们吃甜食都提心吊胆，凡是沾上“甜”字的，都不敢碰。对着甜玉米和糯玉米，有些糖友们也犯了难，糖尿病人能不能吃玉米？是吃甜玉米好，还是吃糯玉米好？

玉米实际上属于粮谷类食物，而且属于全谷物，具有很高的淀粉含量，它对于糖尿病患者的升血糖作用还在于怎么吃。

作为全谷物，玉米含有大量的膳食纤维和B族维生素，还有一些玉米黄素，营养十分丰富，而且鲜玉米的生糖指数为55，属于低血糖负荷食物，比大米饭的83要低得多。

所以，不管是从升糖作用上来说，还是从营养成分上来说，糖友们是可以吃玉米的，而且用玉米来代替白米饭作为主食来吃，对糖尿病患者们控制血糖都是有利的。但如果平时当作零嘴吃一大根玉米，这样对糖友们的病情就不太友好了。

另一方面来说，因为甜玉米味道很甜，所以很多人觉得糯玉米比甜玉米更适合糖尿病人吃，那么甜玉米和糯玉米之间又有什么区别？糖尿病人吃哪个更好？

其实，食物的甜味并不代表升高血糖的能量。就像不甜的白米饭比甜的西瓜有更强的升血糖能力一样，升血糖能量的大小应该看糖分的组成。

从美国农业部的数据上来看：甜玉米含有总碳水化合物18.7g，其中膳食纤维2g，小分子糖6.26g，其余的主要是直链淀粉。

而糯玉米的总碳水化合物量为19.02g，其中膳食纤维2.7g，小分子糖3.22g，剩下的主要是支链淀粉。

我们可以看到，甜玉米的甜味来自于其中含有的小分子糖，比如蔗糖和果糖，大概比糯玉米的小分子糖含量高个3g左右，我们知道蔗糖是比较容易被消化进入血液的，会造成一定程度的血糖升高，但糯玉米中也有大杀器。

糯玉米的支链淀粉远高于甜玉米，这也是它软糯口感的来源，而支链淀粉水解的速度比直链淀粉要快，所以糯玉米的升糖作用要更高。

总之，对于糖尿病人来说，吃甜玉米比吃糯玉米更好，而且最好把玉米当作主食来吃。还要提醒大家，想吃玉米的话，最好买生玉米自己回家煮，外面小摊贩卖的玉米可能会添加玉米香精，长期吃对身体有害。

本文转自爆炸营养课堂

由韩璐璐主治医师转推

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