白菜是我国先民最早种植的蔬菜之一，《诗经．邶风》中就有“采葑采韭”的诗句，葑指蔓菁，也包括白菜。

自古以来，在经商的生意人群体中，白菜（百财）因其寓意着生意兴隆和诸事顺遂而倍受推崇；在画家、诗人的眼里，鲜嫩青翠的白菜不仅是美味绝伦的蔬菜之王，而且是文人士子操守和风骨的象征，因此，被当做入画入诗的绝佳角色。据说国画大师齐白石一直对白菜情有独钟，不仅喜欢吃，而且还喜欢画，他以白菜为题材创作的画有数百幅之多。在河南某地，千百年来还形成了一个不成文的风俗，不论在外做官还是经商，回归故里都要先吃顿白菜，以示个人不忘初心，仍保持清廉做人的本色。

每年进入冬季，看到生活区菜市场一颗颗带着浓绿叶子的大白菜，往昔岁月中与白菜有关的记忆，就会在自己脑海中一幕幕地清晰浮现出来……

儿时的故乡，白菜是家家户户过冬时的主打，除了做餐桌上的菜蔬，粮食歉收的年份还兼具一部分主食的功能。我们那一带河道纵横、水源比较充足，加上四季分明的气候，所以，地里长出的白菜颜色纯正、个个水灵灵的。每年立冬后，父亲会带着我们把长成的大白菜从泥土中拔出，再装上木板车拉回家，稍加收拾，整齐的放进自家菜窖里。尽管母亲厨艺不错，总能在有限的条件下，尽力把白菜变着花样做给我们吃，酱爆白菜、醋溜白菜和白菜炖豆腐，或把白菜做成菜团子等等，但每顿饭桌上都会出现的白菜，还是让人觉得有些单调。那时，特别盼望的就是家中有亲戚来或请村里木匠干点活儿，母亲通常会用大葱炒上几个鸡蛋，或做上一盘土豆丝（我的家乡不产土豆，需花钱去集市上买),每当有黄澄澄的炒鸡蛋或香喷喷的土豆丝端上桌时，对于我们这些小孩子来讲，真就算是过节了。

每年白菜刚收下来时，那些颗大而饱满的会留出做为日常食用，剩下的那些颗小且稍干瘪些的，母亲把其中一部分从中间切成四瓣，挂在屋檐的绳子上晒成干菜，以备来年春天菜蔬青黄不接时食用，一部分切为小方丁后配上一定比例食盐和蒜末做成冬菜，平时充当下饭的小咸菜。

高中毕业以后我去天津上大学，大学食堂里菜肴品种丰富，冬季不但有老家常吃的白菜，还有葱头、土豆及豆角、菠菜等绿色的大棚菜，开始自己感觉很新鲜，但时间久了还是觉得吃家中母亲做的白菜更下饭，吃着也最舒服、最踏实。这个时候，心中竟对故乡的白菜及母亲的厨艺有了几分怀恋，所以，每次放寒假回到家，总是让母亲专门做上几顿不同口味的白菜，让自己好好的饱一下“口福”。

大学毕业后来到位于太行山中的天铁工作，又在这里娶妻生子，尽管这里种的白菜外形与家乡的没有明显差别，但吃起来总感觉味道上有些不同，也许是水土不同，或许更多的是从个人感情上对家乡白菜的偏爱。尤其是近几年，网络上和电视里各种健康讲座频频，营养专家们也一再呼吁和倡导，冬季最有营养、令人吃着最放心的还是应季的大白菜、萝卜等，每当此时，竟发自内心觉得儿时在故乡吃白菜的日子是一种难得享受了。

随着大棚种植蔬菜的日益普及和生活水平的不断提高，如今，人们早已告别了以白菜为主过冬的历史，即使天寒地冻的日子，菜店和自由市场上各类菜蔬也令人目不暇接，有时自己会专门买上颗大白菜，再配上少许土豆、萝卜和五花肉，吃上一顿以白菜为主的大烩菜，让自己重温一下当年吃白菜的时光，思绪会随着锅中大烩菜散发出的袅袅香气飘出很远……

白菜寻常滋味长。年岁渐增，怀旧情愫愈浓，自己对大白菜的感情随着岁月却有增无减，因为它包含着一种质朴生活的意蕴，寓意着高洁的品行和人格，还有对儿时故乡生活的隽永回忆！

刘家红，静海区沿庄镇人。

1987年毕业于天津财经学院工业企管专业，经济学学士；现为河北涉县天铁集团专职纪检干部，高级政工师；河北省作家协会会员，多篇散文作品发表在天津工人报、天津市党课杂志、天津高新区科技先导报、邯郸晚报和京津冀文化网、燕赵散文、静海作家网等媒体网络上。

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