随着年龄的增长，身体机能的衰退，大多数老年人不可避免会伴随一些基础性的疾病，而无论是生病了去看医生，还是日常的养生保健中，我们总能听到“饮食要清淡一点”的建议，什么样的饮食才能算上是清淡饮食？老年人饮食除了清淡，还需要遵循哪些原则？

什么才是清淡饮食？记住这“三高两低”

在食物的选择上，大多数老年人都清楚应该趋于清淡而避开煎炸油腻食物，而白粥小菜是否是清淡饮食的标准，清淡饮食应该如何定义，却是许多人容易存在误解的地方。清淡饮食应该是指

高纤维、高维生素、高蛋白、低脂肪、低热卡

的食物。

“大多数老年人胃肠道消化功能较差，高纤维的食物可以帮助消化吸收，减轻老年人的肠胃、肝肾负担；高维生素、高蛋白食物可保证老年人必需营养物质的摄入；加上老年人多存在一些慢性疾病，如高血脂、高血糖、高血压，饮食低盐、低糖、低脂是重点；另一方面，老年人能量消耗相对较少，运动量也随之减少，所以低能量的饮食更适合老年人。”

判断食物是否属于清淡饮食的鉴别方法

从食物本身来说，常见的蔬菜、水果、奶制品、鱼类、蛋类大多属于清淡的食物；

在食物的性味方面，性味平和的食物为清淡，而温燥、寒凉的食物则不适合老年人经常食用；

低能量、低脂肪的食物相对来说更符合清淡原则。

当然，食物离不开其烹饪方式的影响，水煮、清蒸、煲成汤粥的方式不但可以保留食物的原滋原味，而且更加营养健康。

老年人饮食原则注意这6个原则

老年人健康饮食，除了做到清淡饮食，其实还有许多方面值得注意。

蔬果宜鲜

新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸，有刺激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。

数量宜少

若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。

食物宜杂

没有一种食物能包含人体所需要的各种营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌藻等多种食物，还要注意荤素搭配，粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。

质地宜软

老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉;牛奶、鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。

食物宜暖

吃的食物尽量温暖一点，减少对肠胃的刺激，可以帮助顾护脾胃的阳气，保护消化功能。

速度宜缓

细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、细嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。所以买鱼时，最好要选鱼刺较少的鱼类。

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