中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

江苏省中医院临床营养科主管营养师

二十余年的临床营养工作，积累了较为丰富的营养与疾病、健康的知识。

擅长：擅肥胖、脂肪肝、糖尿病、高血压等慢性病及孕妇、乳母、婴幼儿营养调理。

曾发表有关营养食疗文章十余篇，参于《肥胖症中医治疗》、《糖尿病中医治疗》、《慢性病自我管理—营养与运动》等书的编写。

常在《健康时报》发表营养科普文章，经常接受南京生活频道、江苏卫视、江苏教育电视台以及南京十八频道等健康节目的采访。

中老年人便秘的饮食调养

便秘是一种症状，而不是一种单纯的疾病。

便秘主要是由于粪便在肠腔内滞留过久，内容物所含的水分过低，粪便过于干燥坚硬，以致不易排出的一种症状。

引起便秘的原因很多

，对于中老年人来说常见的原因有：年老体弱、肥胖或运动过少所造成的肌力下降；饮食过少、食物过于精细、膳食中纤维较少而造成的刺激不足；此外，饮食中缺水和油脂也是常见的原因。针对以上几点，中老年人的膳食可参考以下的原则：

图片来源：www.pexels.com）

提高膳食中膳食纤维的摄入量

多食蔬菜如芹菜、菠菜、豆芽以及粗粮如大麦、玉米面、红薯等。

纠正不良偏食习惯，多用豆类制品。

豆类中所含丰富的维生素

可影响神经传导，促进胃肠蠕动，必要时可补充维生素

制剂。

多食用产气食物，

如生葱、生蒜、生萝卜、炒黄豆，利用产气增加肠蠕动，利于排便。

多饮水、饮料，

如淡盐水、蜂蜜水、鲜果汁等，保持肠内粪便湿润，以利通便。

可适当多食用油脂食品，

如花生、核桃、芝麻等，但烹饪时不宜用油煎、炸、烤等方法，易使胃肠生热上火。

禁用辛辣刺激的调味品及食品，

如辣椒、咖喱、浓茶、咖啡等。

禁烟、酒。

以下是推荐的几则

食疗验方

，便秘老人不妨一试：

1.鲜笋拌芹菜：

鲜嫩竹笋100克，芹菜100克，调味料适量。将竹笋煮熟切片，芹菜洗净切段，用开水略淖，控尽水与竹笋片相拌，加入适量熟食油及调味料，拌匀即可。

2.雪羹汤：

海蛰100克，荸荠150克，香菜少许，调味料适量。将海蜇温水泡发，切碎；荸荠洗净、去皮、切片，共煮汤，熟后加入香菜、调料即可。有清热化痰，利湿通便之功效。

3.木耳萝卜汤：

黑木耳20克，白萝卜250克，调味料适量。将黑木耳水泡，洗净；白萝卜洗净、切块。加调味料如常法烧汤，佐餐食用，每日二次，常食。

4.豆芽雪菜炖豆腐：

黄豆芽150克，豆腐200克，雪菜100克，调味料适量。黄豆芽洗净，豆腐切成小块，雪菜洗净切小丁。炒锅放油烧热，放入黄豆芽炒香后加水适量，在旺火上烧开，待豆芽烂时，放入雪菜、豆腐改小火炖熟，佐餐食用。

5.黄豆籼米粥：

黄豆30克，籼米50克。将黄豆洗净，浸泡12小时；籼米洗净，与黄豆同下锅，煮成粥，代主食用，每日二次。

6.葵花子粥：

葵花子肉25克，粳米50克。将粳米洗净，与葵花子肉一同放入锅中加水，用文火煮成粥，代主食用，每日一次。可通便降脂。

7.五仁粥：

芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖，炒)、甜杏仁各10克，粳米50克。将五仁混合碾碎，入粳米共煮稀粥。食用时，加白糖适量，每日早晚服用。可滋养肝肾，润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。

8.红薯粥：

红薯100克，小米50克。将红薯洗净去皮，切成一寸长，五分厚的小块。小米淘净，两者同放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早、晚餐服用。

9.芝麻粥：

黑芝麻10克，粳米50克，蜂蜜少许。烧热锅，放入芝麻，用中火炒熟，当有香味时，取出，粳米洗净、放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，至米八成熟时，放芝麻，蜂蜜，拌匀，继续煮至米烂成粥。每日2次，作早、晚餐服用。

10.胡桃粥：

用胡桃仁5个捣碎，加大米50克煮为稀粥，可补肾纳气，润肠通便，适用于肾亏便结，腰酸气喘等。

11.松仁粥：

取松子仁20克研碎，加大米50克煮为稀粥，早晚服食。可生津润肺，补益肺气，适用于肺气亏虚，便秘者。

12.决明粥：

取决明子10克，炒香后水煮取汁，加大米50克煮为稀粥服食。

可明目滋阴，润肠通便，降压降脂，适用于患高血压、高血脂的便秘者。

便秘对人体危害较大，对中老年朋友来说，其危害尤其严重。

长期慢性便秘会引起或加重一系列的病症，严重危害健康。

因此，饮食调整不能改善便秘症状时，应及早就医，避免引起严重的病证，甚至危及生命。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。