文/熊苗营养师

每天都有人问我，怎么吃的更健康！

更科学！

更合理！

我就告诉他们，掌握这6条饮食秘诀，你至少能年轻10岁。

1.食物多样，谷类为主。

食物多样化，具体点说是每天多于12种、每周不少于25种。

营养学家们认为，世界上没有任何一种食品可以满足人体对营养物质的全部需要，母乳之对新生婴儿除外。

所以饮食应该多样化，以相互补充。

逢年过节、酒店宴客甚至不吃主食或是只吃很少的主食了。

主食多为谷类食品，能给人体提供身体活动的基本能量，而且是最“经济”的能量。

这里的“经济”二字倒不仅是指谷类食物相对较为便宜，而是指谷类食物中主要含碳水化合物，若无糖尿病，则是最容易消化吸收的营养素，且碳水化合物经代谢、提供能量后即转变为二氧化碳与水，不难排出体外，可以说是“最清洁的能源”。

故这以“谷类为主”四个字的确很是重要的事。

2.多吃蔬菜、奶类、大豆。

蔬菜能给人提供丰富的维生素、矿物质和纤维素。

其中深色蔬菜、红色蔬菜所含营养素尤为丰富。

其实烹调得法，蔬菜之清香可口，亦属餐桌上的上品。

豆类之中黄豆（大豆）的营养价值最高，制成的豆制品更丰富多彩，且易消化吸收，餐桌上应不可少。

奶类营养丰富，其中的蛋白质容易消化吸收，老少咸宜，乳酸钙更是补钙佳品。

酸奶、奶酪不但别具风味，且酸奶之中多含益生菌及有助于人体肠道中益生菌生长的物质，于肠胃之健康、消化吸收之功能更大有裨益。

3.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。

“大鱼、大肉”多含贬义，其原因在于这“大”实是指“多”，过多则不利健康，故提倡“适量”二字。

不但量应该控制，这肉还强调是瘦肉，目的在于减少脂肪的摄入。

脂肪摄入过多易致人体肥胖，肥胖又易引发高血压、动脉粥样硬化、糖尿病之类的慢性病，危害健康。

4.少油、少盐、控糖、限酒。

因为油与动脉粥样硬化有关，盐与高血压有关，而这两者恰是心脑血管病，诸如冠心病、心梗、脑梗、脑溢血的基础。

故欲预防心脑血管病，“少油、少盐”仍必须强调。

《指南》的要求是每人每日烹调用的油应少于30克、摄入的盐应低于6克。

5.杜绝浪费，兴新食尚。

这一条是从社会学的角度来说的。

浪费食物、暴殄天物，自应避免。

有的人家为图省事，喜欢一次烹制许多菜肴，一时吃不完，每日反复烧煮，风味尽失，食欲下降，最后只好浪费了，应加以注意。

6.吃动平衡，健康体重。

饮食之目的，除饱口福外，在于为身体提供新陈代谢的原料，以及一切活动，甚至包括心跳、呼吸、消化、吸收、思考、记忆等生理活动所需要的能量，故饮食不可或缺，但也不可过量。

健康之道在于平衡，故在《指南》中还有吃动平衡，以维持健康体重这一条。

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