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说起土豆、红薯、山药等薯类食物的营养，多数人想到的是膳食纤维，可以帮助减肥，可你知道吗？

薯类虽然大多“其貌不扬”

，但却富含钾、β胡萝卜素、叶酸、维生素C、B6等，有助于降低血液中的半胱氨酸水平，避免其损伤血管和引起高血压。

薯类所含的抗性淀粉

，较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，适合糖尿病人食用。

可代替主食：

平时可以将主食的三分之一用薯类代替。

紫薯，

意想不到的健康好处

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。

花青素是天然强效自由基清除剂，具有强抗氧化作用，能增强人体免疫力，再加上优质的膳食纤维，

尤其适合中老年人吃。

具体来说，它有这些你意想不到的好处：

1、能够增强血管弹性，保护肝脏、降高血压、高血糖、高血脂；

2、减少心脏病和中风的发生；

3、增强免疫系统能力来抵御各种疾病，有抗衰老作用；

4、改善睡眠、减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛、改善静脉曲张等症状；

网上有说法称“紫薯的紫色是转基因来的，坚决不能吃”，那么紫薯的紫色究竟是什么？

很多人可能还不知道，紫薯其实就是日常所吃甘薯的一种，和红薯、白薯是一类植物，只是其中的紫色品种而已。

紫色是紫薯中存在花青素

，这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素。

本来紫薯是使我们健康长寿的好朋友，但却被很多人误解，实在太冤枉了，其实紫薯绝对不是转基因食品，而是天然的健康食品。

我们要想健康长寿，就放心大胆，因人制宜、适当地吃些紫薯吧。

紫薯怎么吃？

紫薯最简单的吃法就是单吃，不过将紫薯跟桂花或者是银耳熬粥也不错。

忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

魔芋，

心血管的保护神

1、防治心脑血管疾病

魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

2、降低胆固醇

魔芋中的葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

3、胃肠清道夫

魔芋含有丰富水溶性纤维，人类的消化系统没有能力将它消化和吸收，由于它能帮助肠胃的蠕动。

4、延缓葡萄糖的摄入

魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，可减轻胰岛负担，因而魔芋是糖尿病患者的理想降糖食品。

魔芋怎么吃？

生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。而常见的魔芋丝、魔芋结、魔芋豆腐等制品都是经过加工的，食用起来就较方便了，煮熟就可以食用。

土豆，

是最好的“药”

土豆是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜，它如今也成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。吃了一辈子的土豆，但你知道吗？土豆就是最好的“药”。

土豆怎么吃？

土豆整个蒸：降血糖

蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。

将土豆蒸熟吃，这种情况还能够避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分钟左右，然后直接吃就可以。尽可能不要乱加调料，如果觉得难以下咽的话，应该注意细嚼慢咽。

高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。

土豆泥；更适合老人孩子

土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过在制作过程中油和盐要少加入。

酸辣土豆丝：有助消化

土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆。

加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。

酸辣土豆丝很多人都吃过，炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好“药”，酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食。

生土豆榨汁：降血压

将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。

很多人不知道土豆其实还是一味“降压药”。

土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾，有利于控压，降压，还可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是控制血压的可靠保证。

总的来说，薯类食物怎么吃更好呢？

搭配蛋白质含量丰富的食物一起吃

相对于精米白面，薯类的胡萝卜素、维生素、烟酸等含量都要高一些，但是它的蛋白质含量很低。如果完全用它替代主食，容易导致蛋白质摄入不足。

所以薯类最好搭配牛奶、鸡蛋、瘦肉或者鱼类等蛋白质含量丰富的动物性食物一起吃，能起到营养素互补的作用，它们为薯类提供优质蛋白，薯类丰富的膳食纤维也正是它们所缺乏的。

薯类作早餐吃更好

早餐选择薯类作为主食，加上全脂牛奶或者酸奶、一小把坚果和一盘绿叶菜，营养均衡丰富，低脂高纤、热量适中，扛到下午两点都不会觉得太饿。

但是晚餐用薯类当做主食，容易反酸，尤其是胃不好的人或者消化功能差得老年人。因为薯类膳食纤维含量高，不好消化，吃多了胀气，再加上晚上身体活动又少，严重的还会影响到睡眠。

薯类食物，每一种都是心血管的保护神，中老年人健康长寿的好朋友，学会正确地吃它们，就能远离一大半老年病！这么好而且还便宜的食物，不推荐给朋友们实在是太亏了！

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