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很多白领的午餐都在外面解决，东南大学附属中大医院内分泌科营养师陆青松指出，长此以往，其最大的问题就是饮食结构不合理，主要体现在蔬菜量太少而动物性食物过多。

按《中国居民膳食指南》要求，每顿大约要250克蔬菜和100克动物性食物，但是外出就餐很难达到。针对白领午餐，陆青松提出了三大建议：

蔬菜要多吃

很多人无论在家还是外出就餐，都达不到“指南”要求，

而我们膳食纤维的主要来源就是蔬菜，推荐摄入30克/天

，但是在沿海发达城市有些还不到10克。膳食纤维对改善血脂、血糖、血压和肠道有益菌群等有着重要作用。蔬菜中维生素的留存多少受烹调温度、时间、与水接触等因素的影响，一般凉拌比炒好，而炒好于煮。

蛋白质要减量

过多摄入蛋白质会加重肾脏负担，也会加速体内钙的流失，而我国一直以来钙缺乏排在首位，平均摄入量仅为推荐量的一半（推荐量800毫克/天，成人）。

长期高蛋白饮食对于血脂紊乱、动脉硬化等都有影响。

新鲜水果的营养更易于人体吸收

因为维生素C遇热分解，所以新鲜水果更易于补充维生素C。

水果中的维生素C能提高免疫力，预防疾病和抗氧化、衰老等。

水果可以去皮，但是无论水果或蔬菜都不要在水中泡太久。

（本报通讯员崔玉艳）

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