崔玉涛的育学园

常见的疾病问题这里都有答案，点上方蓝字关注。

俗话说“只羡鸳鸯不羡仙，就是民以食为天。”

说到吃，那我儿子绝对是“国家认证一级吃货”，啥他都想吃两口。别人家的孩子是

吃一两口就饱了，他是吃饱了还能再吃一两口。

再加上一个“用养猪的方法养一切生物”的我妈，他俩简直是“天作之合”。

就是因为他俩这对“黄金搭档”，所以在吃上我那是万分小心，生怕一个不注意，我妈就给他吃一些不该吃的。

比如下面这些注定要进“饮食黑名单”的食物，可别给孩子乱吃。

剩菜剩饭

虽然爱惜粮食是我们中华民族的传统美德，但是要通过吃剩菜剩饭来贯彻，那真没必要。

蔬菜中含有较高水平的硝酸盐，在存放过程中因细菌活动，可能逐渐转变成有毒的

亚硝酸盐

。剩鱼剩肉中亚硝酸盐带来的问题比蔬菜小很多，但肉类会滋生其他

从严格意义上来讲，剩菜剩饭放进冰箱6小时就不建议吃了。

不过，理想是丰满的，现实是骨感的。能劝说家里的老人及时把剩饭倒掉的，成功了算我输。

所以最好是尽量少做，如果实在吃不动，

宁剩肉不剩菜。

还可以抢救一下

剩的饭菜再吃的时候一定要

。热烫那不算，加热到沸腾，起码得“咕嘟咕嘟”

3分钟以上

，这才叫热透。

蔬菜不适合长时间加热，可以上锅蒸，也可以进微波炉热。

当然，最好的办法就是

孩子吃好的，老公吃剩的

（仅代表我个人观点）。

反复解冻的肉

被解冻了N次的羊肉说：“解冻了不吃又给我冻上，我还以为

你要拿我开涮

，没想到你是

真拿我开涮

啊？”

肉类解冻的过程中，随着温度升高，细菌会在适宜的温度下迅速繁殖。

解冻一次

，就给了细菌一次

大量繁殖

的机会，所以外表看着没啥，其实细菌已经在开party了。再者说，反复解冻也会影响口感。

但人类的本质是仓库，囤货是与生俱来的本能，不能反复解冻一次又吃不完，那咋办？

建议大家买回来肉之后别着急放冰箱，先把肉按照每顿吃的量

分成若干小份

。每次吃几份就解冻几份。

还可以抢救一下

不过，就算如此，冰箱冷冻室也不是保险柜，像我妈那种“冷冻恒久远，冻肉永流传”的行为是极度不可取的。

下面是常见食物的冷冻保质期，供大家参考一下。

（资料来源于生命时报）

PS：

猪肉这么贵，我已经连反复解冻的资格都没了。

腌制食品

腌菜、腊肉、腊肠、咸鱼、

被化妆品腌入味的我

等都算腌制食品。

先说腌菜，还是

亚硝酸盐

这个“罪魁祸首”，其含量在腌制

4~10天最高

，之后会逐渐下降。

再说腌制的肉类，除

不新鲜

以外，腌制过程还会有

细菌滋生

，所以“老腊肉”再有风味，也不如“小鲜肉”来得好吃且健康。

分开说之后，再来个总述，那就是不管是腌肉还是腌菜，都含有

大量的盐

1岁以内的孩子不要额外加盐，哪怕满2岁能和大人一起吃饭了，也要尽量偏清淡，小孩子摄入过多的钠，会加重肝肾的代谢负担。

还可以抢救一下

我们老听说吃腌菜会致癌，但这个锅亚硝酸盐不背，它只是有毒性，真正致癌的是需要在

人体内特定条件

下，由亚硝酸盐转化而成的

亚硝胺

腌菜在腌制

15~20天

左右其中的亚硝酸盐会下降到

安全线以下

，如果偶尔吃了腌制食品，之后要多吃蔬菜水果，其中的

维生素C可以减少亚硝胺的形成

当然最好的办法就是不吃。

含反式脂肪酸

反式脂肪酸会诱发

心血管疾病、2型糖尿病、影响孩子生长发育

，虽然它名字听着洋气，但可不是什么好东西。

天然的存在于牛羊等的脂肪组织和相关乳制品中的反式脂肪酸，一般不用担心，主要担心的是人造的反式脂肪酸。

它有很多花里胡哨的别名，比如

氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精、Shortening（

进口食品配方中）……

比如下图中红框标出来的就都是反式脂肪酸。

常见的含有反式脂肪酸的食品如下：

可以抢救一下

还是那句话：“抛开剂量谈毒性都是耍流氓。”偶尔吃一点没问题，但别吃太多。

半熟的鸡蛋、肉类、生鱼片

先给大家看一则我和我老公的对话。

虽然我俩在逗乐子，但生活中吃温泉蛋、生鱼片、七分熟的牛排却是很常见的事情。

然而，这些食物并不适合给孩子吃。

温泉蛋、溏心蛋

等半熟鸡蛋，孩子吃了之后容易增加被

沙门氏菌

等有害物质感染的风险；吃

生鱼片

，则容易增加被

寄生虫

感染的风险；

没有全熟的牛排

中可能存在其他

还可以抢救一下

如果把上述这些食物都

了，还是可以给孩子吃的。

鸡蛋要煮至蛋清蛋黄都凝固了，一般冷水下锅煮

15~20分钟

就差不多了。三文鱼也别刺身了，牛排也别七分熟了，都做熟吧。

情调啥情调，仪式感啥仪式感，健康就好，要什么自行车。

高汞的鱼类

虽然吃鱼能补充DHA、蛋白质等各种营养物质，但也不能乱吃。

美国食品药品监督管理局（FDA）提出，以下这几种鱼

汞含量较高

，不建议给孩子吃，比如

方头鱼、鲨鱼、旗鱼、剑鱼、金目鲷、胸棘鲷

那么，什么鱼是汞含量低，

DHA含量又高

的呢？

黄花鱼、黑鲈鱼、鲅鱼、银鳕鱼、沙丁鱼、比目鱼、三文鱼、小黄鱼、鲶鱼、梭鱼、鲳鱼、龙利鱼

但这些鱼中吧，多多少少还有些其他问题，比如黄花鱼刺太多，吃起来容易卡嗓子；小黄鱼太小，吃起来太麻烦；银鳕鱼好是好，但价格有点贵。

所以我人为综合了“

低汞、高DHA、少刺、价格合适、肉多

”这5个条件，为大家筛选出了一些综合评分较高的鱼。

PS：

当然，我还是会给娃吃银鳕鱼的，大不了没收我老公点儿私房钱，这才多大的事儿。

说到这儿，基本上不该给孩子吃的食物都列举完了。如果你们家里也有个和我妈一样逮啥给孩子喂啥的大人，建议转发给他们看看。

最后，

我的愿望是你们能一边捡乐子，一边学知识！

希望你们能喜欢我这个经常出卖老公的沙雕小编！

你们的转发

是我继续沙雕的动力！

参考资料：

[1]

中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社:北京,2016:210-.

[2]

范志红.剩饭剩菜如何存放才健康[J].现代妇女,2013,06:49.

[3]美国食品药品监督管理局（FDA）

https://www.fda.gov/food/consumers/questions-answers-fdaepa-advice-about-eating-fish-women-who-are-or-might-become-pregnant

[4]陈有容,杨凤琼.降低腌制蔬菜亚硝酸盐含量方法的研究进展[J].上海水产大学学报,2004(01):67-71.

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