导读：

本文是美国国家责任医疗医师委员会主席伯纳德博士在去年有关儿童健康的一个发言。他对儿童的饮食营养、饮食习惯、以及饮食与疾病的关系，提出了自己的专家意见。值得每一个关心孩子健康成长的家长一读。也有利那些对蔬食还心存芥蒂的人，彻底消除疑虑。

美国医学博士尼尔伯纳德Dr.NealBarnard医生是美国责任医疗医生委员会创会主席，癌症计划暨华盛顿临床研究中心主席，和美国临床研究中心主席，美国乔治华盛顿大学医学系兼任副教授，他持纯素！他告诉我们:

比起以往,现代的孩子有更多食物，更了解营养的知识。但很不幸的，有时儿童吃的食物并不健康，因为现在有更多不健康的食物可吃，我们必须告诉他们，该吃什么，不该吃什么！

对儿童健康的食物我认为有四类，我们称为新四类：蔬菜、水果、全谷类及豆类也可以称作豆荚类长豆、豌豆、扁豆，这四类都提供充份的蛋白质、富含维他命及矿物质钙和铁，大量食物纤维、没有动物脂肪、没有胆固醇，对健康很有帮助。

最重要的是在小的时候，小孩不仅要吃得健康，还要养成健康的饮食习惯，长大才能过健康生活，如果儿童从小就学习健康饮食，就会保持好习惯，长大后比较能好好照顾他们自己的家庭。

我必须说我从小吃到大的食物必须完全避免，肉、奶、蛋食品有胆固醇，有动物脂肪，它们导致很多问题，造成心脏问题。

美国典型小孩的动脉，很多人在高中毕业前才15、16岁，就得心脏病了。

因为吃肉、奶酪、蛋及其它乳制品，他们的动脉开始堵塞，长期来看增加癌症风险，特别是乳癌、前列腺癌与直肠癌，如果是吃纯素的人，得这些癌症的风险就大幅降低，通常吃肉的孩子比较胖。

很多望子成龙的父母要小孩吃肉、喝牛奶，为了帮助孩子长更高或更强壮，

对这个问题我要指出:

研究结果吃肉品、乳品的孩子不会比别的孩子高，他们只是比别的孩子胖，很可能过重。

研究针对数千名儿童，结果显示吃纯素的儿童，完全不吃动物成份，他们跟其它孩童一样高、一样健康、甚至更健康，他们比较能维持健康的体重。

许多国家北美洲、南美洲，今日尤其是亚洲肉品、乳品食用量大增，所以越来越多养殖场，跟以往素食为主的饮食比较，一般来讲民众因吃肉而较不健康，如果继续下去，我们不只会看到更多流感爆发，还有更多心脏病，更多癌症，平均寿命缩短，这真是悲剧。

想要长寿、想要有健康生活、想要孩子健康长大，吃肉是不可能健康的，因为肉食里充斥胆固醇及动物脂肪，还有其它问题，未来必须付出惨痛的代价。

我要告诉父母、老师以及学校的教职员，学校有时候无法提供最健康的食物，有些学校也许误以为他们必须给小孩喝牛奶或给他们吃肉。

美国以及其它国家的学校现在开始提供孩童健康、纯素的餐点，因为他们发现如果不给孩子肉和奶，对他们比较好，他们比较健康，比较不会有感染例如中耳炎、气喘等疾病，他们比较能维持健康的体重，下午比较不会打瞌睡，如果孩子吃一大堆油腻又高糖的午餐，下午要在课堂上保持专心不睡着是很困难的，相较之下吃健康素食的孩子，他们整天都能专心而且精力充沛。

所以结论是；想想孩子是我们最珍贵的资源，不幸的是家长、老师的压力，同侪的压力越来越大，市面上卖越来越多不健康的食品，我们都知道为什么，不过我们可以给孩子吃健康食品，如果政府能订立措施，学校能实行让每个学童不管情况多困难，都能让每天每餐都吃到健康的餐点，我们就能为下一代做健康的投资，非常感谢大家帮忙，希望您获益良多，非常感谢！

来源于网络

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