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在给宝宝冲奶粉过程中，有些宝妈边冲调边抱怨：买来的奶粉也是口碑不错的奶粉，怎么冲调起来，不是在瓶底有些沉淀，就是在瓶壁上附着一些颗粒，怎么冲就是溶解不好。是不是奶粉的质量有问题，该不该换个奶粉？

其实奶粉不易溶解的现象很常见，那么是什么导致奶粉不易溶解，这到底是不是质量问题？

为何奶粉不易溶解

1、奶粉中的营养成分难溶于水

蛋白质和脂肪都是婴儿配方奶粉中的主要成分，这两种成分难溶或微溶于水。在奶粉冲调冷却后，会有部分脂肪和蛋白质等营养物质析出并附着在瓶壁或瓶底，也就是我们常说的挂壁现象。

值得注意的是，酪蛋白磷酸肽（CPP）、α-乳清蛋白，益生菌，DHA，乳铁蛋白等，为保证其营养活性，是干法混合到奶粉里的，也会出现溶解慢，瓶壁瓶底有白点的现象，这都是正常的，不影响奶粉质量。

因此，附着在瓶壁或沉淀在瓶底的颗粒物就是奶粉中不易溶解的营养物质，不会对宝宝造成危害。

2、配方和工艺影响奶粉溶解程度

同样的冲调条件下，奶粉的溶解程度还受配方和生产工艺的影响。其次，同样的配方，生产工艺不同则溶解程度不同；同样的生产工艺，配方不同溶解程度也不同。最后，奶粉颗粒大小也影响溶解程度，颗粒大的奶粉，溶解速度很快，溶解性好。

3、冲调条件影响奶粉溶解性

在冲调过程中，水温、水质、冲调手法、保存方式等都会影响奶粉的溶解：

❖水温过高或过低

水温过高时，更容易导致奶粉中的脂肪等营养物质析出，同时吸附其他的奶粉颗粒，易形成奶粉团。析出的脂肪还易形成脂肪膜，静止后悬浮于奶液表面。过高的水温还使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响宝宝消化吸收。

水温过低时，奶粉的溶解度下降，且奶粉是胶性混悬液，外层的奶液形成一个张力膜，故有出现类似“成团状不融化”的现象。

❖水质差异

有些地区水质过硬，水中杂质多，用来冲奶粉就容易对溶解造成影响。

❖冲调手法

冲调手法对奶粉的溶解影响极大，不恰当的冲泡方式，例如奶粉的冲调比例不合适，奶粉的溶解方式不恰当等等，都会造成奶粉不易溶解。

❖奶粉保存不当

奶粉保存不当容易使奶粉受潮、结块甚至变质，这种情况下也容易造成奶粉难溶的现象。

易溶解的奶粉才是好奶粉吗

奶粉溶解度不是判断奶粉质量的标准。奶粉溶解程度好，确实看起来美观，可并不代表奶粉有更好的营养成分。

奶粉的溶解程度与多种因素有关，只看溶解度不能判定奶粉好坏。配方奶粉由奶粉、乳清粉、微量元素等诸多原料混合而成的，这些原料的质地、多寡、配比才是决定奶粉质量的关键因素。

质量好的奶粉，应该具备营养成分全面，不含有害物质，配比符合宝宝生长发育的各项指标，奶粉生产工艺好以及卫生指标合格等条件。

冲调奶粉正确姿势

除掉奶粉本身不可抗的因素，冲调不当也是造成奶粉不易溶解的因素。宝妈奶爸可以从这个方面着手，提高奶粉溶解度。

❖适宜的水温

水温对于奶粉中个别成分的溶解度影响十分之大，冲泡奶粉最佳的温度是40°至50°，这个温度可以减轻速溶性差的现象。

❖正确的手法

A、冲调水温保持在50-55度，先加水，后加奶粉。

B、妈妈在舀一勺奶粉，经过刮板刮平后，奶粉会比较密实，建议要将奶粉分散抖落在水面上，而不是直接一勺倒下去，奶粉由于重力的作用下沉，堆积在奶瓶底部，如果摇匀力度不够，也容易粘结在奶瓶底。

C、奶粉分次加入到奶瓶中摇匀，即边加奶粉边摇匀，避免将所有奶粉都倒进去在摇匀。

D、摇匀奶粉的方法：用手腕顺时针摇匀，建议摇匀时间是30秒（60圈），超过180ml的可适当延长摇匀时间。

❖恰当的比例

冲调比例应该按照具体奶粉的冲调比例建议进行冲调，奶粉过多会影响其溶解度。冲调次序应是先在奶瓶中加入温水，再加入奶粉。

❖合适的保存

若保存方法不当，奶粉受潮或变质了，会出现奶粉难溶解以及挂壁的情况。因此，开罐前需检查奶粉的密封性及包装是否完好，开罐后不要放冰箱保存，密封后可置于阴凉干燥、无日光直接照射、无污染处保存。

要注意的是，奶粉开封之后的保质期限一般是一个月，若是超过一个月，剩下的奶粉就不要给宝宝吃了。

妈妈们不用顾忌那么多，只需选择质量好的奶粉，好奶粉主要是营养成分全面，不含有害物质，配比符合宝宝生长发育的各项指标，牛奶新鲜度好，奶粉生产工艺好以及卫生指标合格等。这样才能保证宝宝持续健康成长。

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