秋天多给孩子吃这道菜，蒸一蒸就出锅，补钙不上火，两孩子抢着吃。

小时候我吃得最多的菜就是鸡蛋羹了，每周能吃上二三次，算是小康了。等到上初中那会，妈妈担心路上不安全，不让我自己骑车回来吃饭，所以每天一早要带饭去学校食堂蒸，那时候吃的最多的还是鸡蛋，大饭盒里面放个小饭盒，大饭盒蒸饭小饭盒炖蛋，吃的时候用勺子把小饭盒撬出来，那时候炖鸡蛋妈妈会加一点咸菜放里面一起蒸，可香了，但天天吃就吃腻了，当时还发誓，以后长大了再也不要吃炖蛋了。等到上大学那会，看见食堂里的炖蛋又馋起来了，特别是大冬天，喝点炖蛋特别暖和。现在当妈妈了，经常给两熊孩子炖鸡蛋，那天来不及烧汤的话就炖上一大碗鸡蛋，我炖的鸡蛋比妈妈炖的花样多，肉末炖蛋、虾仁炖蛋、秋葵炖蛋、银鱼炖蛋、鱼肠炖蛋、鲫鱼炖蛋，这些经常轮流炖，两孩子百吃不厌。

今天要跟大家分享的是豆腐虾仁炖蛋，一道非常简单又美味的家常菜，鲜嫩美味又下饭，里面加了日本豆腐，吃起来非常的嫩滑爽口，还加了虾仁，让炖蛋营养加倍，美味又补钙。

只需上锅蒸一蒸，所以比炒菜更方便简单，好吃不上火，喜欢吃炖蛋的亲一定要试试噢。

【豆腐虾仁炖蛋】

材料：鸡蛋2个、日本豆腐1个、鲜虾6个、葱1根、生抽1汤匙、香油半汤匙、盐4克、料酒1汤匙、生姜1片、胡椒粉少许

做法：

1.准备食材。

主料：

鸡蛋2个、日本豆腐1个、鲜虾6个、葱1根

辅料：

生抽1汤匙、香油半汤匙、盐4克、料酒1汤匙、生姜1片、胡椒粉少许

2.虾去壳放入碗中，放入姜丝、一汤匙料酒、一克盐和少许胡椒粉，用手抓均匀腌制五分钟。

3.日本豆腐去壳切成小块。

4.鸡蛋磕入碗中打散，1.5倍的温水加二克盐搅拌均匀后将温水倒入鸡蛋中，再次搅拌均匀。

5.将豆腐放入大碗中。

6.用漏网将蛋液过滤好后倒入大碗中，盖上保鲜膜，在保鲜膜表面用牙签戳几个洞。

没有漏网也可以轻松去掉表面泡沫，用一把勺子，轻轻地浮在蛋液表面，朝一个方向刮掉泡沫就可以了。

7.将大碗放入蒸箱中，蒸七分钟左右，打开保鲜膜，放入虾仁，再蒸二分钟，关火，不要立即打开，焖二分钟再开盖。

8.取出炖蛋，放入一汤匙生抽和半汤匙香油，撒上少许葱花即可。

美味的豆腐虾仁炖蛋就做好了，鱼家两孩子特别爱吃，每次都能吃的底朝天。

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