日常生活中，我们去购买生活用品的时候，总会看一下食品包装上的营养成分表，但是，这些堪称营养标签灵魂的小字代表的含义，你真的看懂了吗？

执行标准

当你买了一个有包装的食品的时候，你要怎么看包装上的内容。

首先，目前国内出售的普通食品，标签都要按照：

《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）

《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）

这两个文件规定的来写，保健食品和特殊膳食除外。

01配料表

我们在购买零食的时候，首先要看的就是配料表。

你需要记得的最重要的一点：在配料表中，

食品中物质含量越高的越靠前。

从配料表的内容和排列顺序里，基本上可以判断出一个食品是不是健康。

比如下图的这个水果干，配料表里除了有

「白砂糖」，

位置靠前的还有

麦芽糖浆

，那这种果干就不建议给孩子吃，否则很容易导致一天的糖摄入量严重超标。

02营养成分

1、为什么营养成分表有长有短？

根据《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），必须写在营养表里的是：

①能量＋四种「核心营养素」（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）

的含量和NRV%。

反式脂肪酸的含量

，当配料表里有可能含反式脂肪酸的原料（氢化和/或部分氢化植物油、植脂末等）时，必须标出。

GB28050-2011中的基础款营养成分表示例

除此以外商家还可以选择性地写上

糖、膳食纤维、一些维生素以及矿物质的含量

2、看成分表就能直接知道热量多少吗？

按照国标，营养成分表里写的是每100ml，或每100g，或一份食品里的含量。

按照「一份」标注的，「一份」的具体量会写出来。

比如一包速溶咖啡粉15g，那它的营养成分表写的可能是

「一份（15g）」

里面的成分含量，就可以直接看，不用算。

净含量

如果是按100g或者100ml，需要结合「净含量」来看。

比如一瓶饮料净含量是500ml，营养表里写的是每100ml能量值190千焦，那这一整瓶饮料的能量就是190×5=950千焦。

另外，食品标签的能量单位是kJ，而健身APP往往用的是kcal（一般叫千卡、大卡、卡的都是它），它俩的换算关系是：

1kcal=4.184kJ

03营养成分表里边都有啥？

1、NRV%是什么意思？

NRV

（NutrientReferenceValues），也可以写成

营养素参考值

，简单来说：

某成分的NRV=一般情况下每天该吃多少

比如下图中，最右列的

营养素参考值（NRV%），是指每单位食品中营养素成分占营养素参考值（NRV）的百分比

。看不懂没关系，举个栗子就明白了。先看下面这张图，钙的NRV%为13%，请先记住这个数。

营养学家建议成人每天摄入800毫克的铁，上图中，每100毫升奶制品中含有100毫克的钙，刚好占推荐量800毫克的12.5%（见成分表），这就是我们NRV%的含义。

如果整盒奶有250毫升，当你喝完它时，你就完成了今日钙摄入任务的31.2%

2、0糖=一点糖都没有吗？

不一定。

因为国标里有一个

「0界限值」

的规定，简单说就是，

只要含量低于某个值，你就可以标成0

以此类推，很多产品里边标注的0含量，也不代表食物里边就一点都没有哦！

比如：你在超市买了一款0卡的饮料，但是在表里还有18.7g碳水，这样标「0卡」违法吗？

这倒也不是商家欺骗，确实有一些碳水化合物类的成分因为难以消化吸收等原因，实际给人提供的热量极少，可以视为零热量。

3、钠和盐怎么换算？

营养表里写的是钠，但很多人只知道该限多少盐，怎么换呢?

1g盐大约含有400mg钠

国标定的钠NRV是2000mg，相当于5g盐

关于保质期

1、保质期

根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718—2011），食品的保质期是指预包装食品在

标签指明的储存条件下，保持品质的期限

。在此期限内，产品适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

因此，可以理解为，处于保质期内的临期食品，且在包装完好、储存得当的情况下，其风味、口感、安全性各方面都有保障，可放心食用。

2、那么，保质期内的食物真不会坏吗？

食品的品质除了受出厂多长时间的影响外，还受到食品类型、贮存环境等因素影响。

有时候即便还在保质期内，食品贮存不当也可能会变质

，造成食品安全隐患。

如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观都会变化的非常快，即使食品没有超出保存期，也可能变质

。同时，某些食物中的部分营养成分确实可能随着出厂时间的推移而有所损失。

因此，

食品变质是一个连续渐变的过程

，并不是说过了保质期，食物一下子就变成了毒药，只是超出了厂家给出的承诺担保范围，此时食用就会存在风险。大家也要注意，

有些过期食品因为有毒物质比较少，并不会引起急性中毒，但长期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌

3、购买临期食品需注意什么？

专家建议，选购临期食品时需注意查看保质期，应在保质期内将食品食用完。不要因为优惠就大量囤货，以免无法吃完而超过保质期造成浪费。同时，要细心观察食品是否出现霉变、气味改变、颜色改变、状态改变等情况。

谨慎选购变质速度快的临期食品

。水分含量低的食品相对安全，如饼干、方便面及罐头食品等微生物不宜生长或生长速度较慢，安全性相对较高。

说了这么多，你学会了吗？以后买吃的，记得要多看营养成分表哦！

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