困困妈

困妈结合8年母婴行业经验，做测评、推荐好物

写在前面---

我们号在很早以前开团过核桃油，因为

核桃油中的各种油酸的比例，最接近推荐值，是目前最科学的日常食用油，

当时反馈也都很不错。后来了解到亚麻籽油，

主打的是

亚麻酸含量高

更加适合儿童的大脑发育

所以就选了生活选集的亚麻籽油来给大家开团。

亚麻酸是什么东西呢，

它可以在体内转化成大家熟知的DHA和EPA，

有助于儿童DHA的补充。

对婴儿大脑和视力的发育也至关重要，

还能帮助儿童改善学习，强健免疫系统。

就这点来说，

亚麻籽油里的亚麻酸含量远高于核桃油，几乎是两倍。

但市面上又不止这两种油，好多油都宣传自己更适合宝宝，普通人根本不知道咋选。像

开团返团的时候就有好多姐妹问：

橄榄油啊牛油果油啊这些的，能不能代替亚麻籽油，老家村里自己榨的油怎么样等等问题。

今天，就来讲一讲婴幼儿以及小孩在吃油上的方方面面。

首先，宝宝需要吃油吗？

跟其它常见的营养元素一样，不同年龄段有不同的需求。

6个月内的宝宝，是不需要添加的，6个月后，添加辅食了，就应该适量添加了。

《中国居民膳食指南》提到，7～24月大的婴幼儿辅食应适量添加植物油。植物油能为宝宝提供能

量和必需脂肪酸，其中的脂可以促进脂溶性维生素（A、D、E、K）的吸收和运输，这也是为什么吃胡萝卜最好用油先炒一下的原因。

美国儿科学会也指出，胆固醇和其他一些脂肪对小孩的正常生长发育（包括大脑和神经系统）非常重要。

既然了解了宝宝吃油的重要性，那怎么吃更好呢？

最好是植物油。

动物油如猪油、牛油等，其中富含饱和脂肪酸，不宜过量摄入。我知道很多人迷恋“自制”“纯天然手工”等字眼，特别是自己买肥肉炸的猪油。这样的油其实我也蛮喜欢吃的，特别是猪油炒饭，但它并不适合小宝宝吃。

其次是因为动物性的油脂，宝宝在正常的肉、蛋辅食中就可以获取，真心没必要再摄入动物油脂。

植物油中主要是不饱和脂肪酸（椰子油除外），且富含维生素E，更有益于健康。

定期更换种类

定期更换食用油的种类，

根据不同的烹饪方式选择合适的用油。

例如，大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、菜籽油适合煎炒。橄榄油、核桃油、亚麻籽油、麻油适合凉拌。

不同类的食用油合理搭配，才是科学、经济的用油选择。

不要迷信自制

小时候家里吃的油，都是来自自己家里种的油菜、花生、芝麻，收成之后运到榨油作坊里面榨。现在看来，自己榨的油，其实只是半成品。市面上售卖的食用油，由最开始榨出来的原油，再经过一系列复杂的工序，最后的成品也要通过各项指标检查，才可以上市售卖。

自制的油由于生产条件和专业程度的限制，在原料筛选、加工工序、检验检疫上是无法保证的。而且榨出来的原油没有经过精炼，品质很不稳定的，容易变质，保存时间自然就短；而且它的“烟点”也很低，上锅之后很容易就油烟很大。

还有最重要的一点就是，容易产生

黄曲霉素。

黄曲霉毒素是人类已知极强的致癌物，而自制油生产过程中非常容易产生黄曲霉素的。

另外，黄曲霉毒素是看不见的，即使花生外观良好，也可能受到毒素污染。所以也不要说什么自己家榨油之前都会挑选出好的来这种话，因为咱普通人也无法做到专业的挑选，专业的事情还是交给专业的人去做吧。

因此，

建议家长还是通过正规的渠道去购买品牌信誉良好的食用油，

像朋友圈里打着“古法”“天然”等字眼的自制油等，尽量不要购买，更不要给宝宝吃了。

ps：说这点并不是要给卖油的或者我自己打广告，确实工业生产的食用油更有保障，

安全性比自榨来的更靠谱。特别

宝宝入口的东西，谨慎一点总没坏处。

如何挑选植物油

接下来就是我们的重点了，知道植物油的好了，也知道要买植物油了，

但市面上那么多植物油

咋选呢？

常见的大豆油、玉米油、葵花籽油，宣传得很高端的橄榄油、茶油，以及不咋常见的牛油果油椰子油等等，太多太多了……

看我们来一一拆解。

科普小知识

前面说的植物油脂里面主要是不饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸分为【单不饱和脂肪酸】和【多不饱和脂肪酸】，有两种【多不饱和脂肪酸】是我们必须的脂肪酸，叫做

ω-3

脂肪酸（以亚麻酸为主，以下简称亚麻酸）和

ω-6

脂肪酸（以亚油酸为主）。

亚麻酸可以在体内转化成大家熟知的DHA和EPA，有助于儿童

DHA

的补充。

对婴儿大脑和视力的发育也至关重要

，还能帮助儿童改善学习，强健免疫系统。

在多不饱和脂肪酸旗下的亚油酸（ω-6）和α-亚麻酸（ω-3），

由于人体无法自身合成，只能从食物中摄取，所以被称为必需脂肪酸。

在辅食中添加油脂，主要就是给宝宝补充母乳中不足的亚油酸和亚麻酸。

亚油酸和亚麻酸在人体内相互协调制约，过多摄入某种脂肪酸，会限制另一种脂肪酸的吸收利用，

所以世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）推荐膳食中，ω-6/ω-3脂肪酸的适宜比例为（5~10）：

中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，根据中国人自己的饮食结构，提出的推荐比例为

（4-6）：

那我们根据【多元不饱和脂肪酸】【

亚麻酸

、亚油酸比值】这两个原则来对比下我们目前常见的植物油吧。

多元不饱和脂肪酸

可以看到多元不饱和脂肪酸含量最高的分别是

紫苏籽油(80%)

核桃油（72%）、亚麻籽油（66%)、，

超过50%含量的有

大豆油、玉米油

，这两个相对来说也比较可以了。

亚油酸、亚麻酸比值

，前面说了6个月以上这两者的比值为0.1，1岁以上这两者的比值为0.17，根据这个标准我们来看一下各种油具体的比值：

高于0.1小于0.17的只有大豆油（0.13），高于0.17的从高到低排序分别是紫苏籽油（4.10）

、亚麻籽油（4.08）

、菜籽油（0.49）、核桃油（0.24）。

单看亚麻酸的含量的话，也是这5位选手胜出。

我们日常的饮食结构注定了我们摄入过多的亚油酸，

亚麻酸

和亚油酸和比例实际已经达到1:10甚至1:20，所以摄入亚麻酸和亚油酸比值更高的食用油，可以平衡必需脂肪酸的摄入比例。

因此，虽然紫苏籽油、亚麻籽油、菜籽油、核桃油、大豆油的比值高于推荐的0.1和0.17很多，但仍然是推荐食用的。

而市场上其它宣传比较厉害的油种如橄榄油，仅含有0.7%的亚麻酸，它主要是含有高含量的单不饱和脂肪酸（油酸），

所以不推荐给小孩子食用；茶油、牛油果油、稻米油也是同样的情况，低含量的亚麻酸，花生油甚至不含亚麻酸，所以这些油都不推荐给小孩吃。

紫苏籽油、亚麻籽油、核桃油、菜籽油、大豆油

这几种油，虽然都是被推荐的，但因为不同的特性有不同的用途。

紫苏籽油、亚麻籽油

这两种油虽然亚麻酸含量和比例上非常优秀，但它们的发烟点是很低的，比如亚麻籽油在107摄氏度时就会冒烟了。冒烟之后油的成分就会出现变化，开始变质裂解，还会产生各种有害物质。

所以是

不适合高温煎炒的，用来做凉拌菜、炖煮或者是直接滴到面或粥里面是可以的。

香味上来说，亚麻籽油

是有味道的，虽然不是什么很难闻的味道，但每个人的敏感度不一样，特别是小孩子，嘴啊鼻子啊挑的很，不一定能接受，紫苏籽油则没什么味道，但紫苏籽油价格要更高一些。

所以综合来看，建议家里可以常备这两种油，不用每天每顿吃，小宝宝辅食粥面里加一点，大孩子吃点凉菜时吃一点，不用刻意为了吃而吃。

菜籽油

就是油菜籽榨出来的油，在加拿大、日本、澳洲的市场占有率都是排名第一的，目前位居全球第三大食用油。我们小时候炒菜炒饭都是用这种油，

不同于大豆油只有单纯的油脂味，

菜籽油有特殊的香气，炒出来的菜一闻就知道是菜籽油炒制的。

它亚麻酸亚油酸的比例高于0.17，但需要注意的是菜籽油的多元不饱和脂肪酸的含量（亚麻酸和亚油酸的总和）是比较少的，

另外需要注意的是这个孩子对这个味道的接受程度，可以接受的话日常高温煎炒都是非常适合的。

核桃油

是从核桃中提炼的植物油，又称胡桃油。主要是由多元不饱和脂肪酸（72%）组成，其中亚麻酸14%，亚油酸58%，单元不饱和脂肪酸（油酸）为13%。我们前面说

核桃油中的各种油酸的比例，最接近推荐值，是目前最科学的日常食用油。这个各种油酸比例指的就是亚麻酸、亚油酸和油酸的比例。

它的发烟点也不高，不适合高温煎炸，像亚麻籽油、紫苏籽油那样凉拌或直接食用会比较好，比亚麻籽油好的地方是它口感清淡，没有特殊味道，小孩子接受度会比较高，当然价格也比较高哈。

大豆油

从大豆中提取的植物油脂，又称色拉油，是全世界产量第一的食用油，非常常见，日常大部分吃的就是这种油。

含有丰富的必须脂肪酸，不饱和脂肪酸占85%，多元不饱和脂肪酸占58%，没什么异味，可以高温处理。

总的来说

大豆油、菜籽油

适合日常炒菜，炸鸡腿煎带鱼啥的都行，亚麻籽油、紫苏子油、核桃油适合炖煮、凉拌以及直接食用，日常这几种轮换着吃就非常好了。

每天适合吃多少油？

新的问题又来了，每天吃多少油合适呢？咱再来看看《中国居民膳食指南》，这里面建议：

①婴儿（6个月-1岁）：如辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主，每日需额外添加约5-10g食用油，大约半勺到一勺的量。

②1-3岁：建议每日摄入食用油15-20g，也就是每天两勺的量。

③3-6岁：每日摄入食用油20-25g，基本与成人接近。

当然，这些推荐的食用油摄入量仍然应结合自己宝宝的情况，综合考虑食物来源、活动量、体重等进行调整。需要注意的是这里面的量是一天的总摄入量，不是额外单独摄入的量，大家千万不要在脑海里量化一下吃两勺油

。因为大点的孩子跟大人一起吃饭了，菜或者汤里面就可以摄入油脂。

中国人的饮食习惯是出了名的油盐大，对应上面的建议是绰绰有余的，不用担心摄入不足，相反我觉得咱少油少盐更健康一点喔。

-END-

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