一顿营养可口的早餐是一天的开始。

早餐可以唤醒身体，开启身体高效地新陈代谢;早餐能把能量最先供给给大脑，以便让我们有清晰的思路和判断力进行一天的工作、学习。不吃早餐，或是早餐吃得不好，不仅会营养失衡，引起胃肠疾病，还会出现身体不适、精神无法集中等各种问题。

所以，对于早餐，家长千万不可掉以轻心，应付了事。早餐里也有陷阱，如果早餐食用不当，对孩子身体的伤害是很大的。以下几种食物，尽量不要长期食用。

1.隔夜饭菜

剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等。很多家长在早上为了赶时间，都会慌忙的直接加热前天晚上剩下的食物作为早餐。

专家点评：

隔夜饭最好不要吃，因为隔夜食物有两大安全问题，一是微生物繁殖，会导致食物变质;二是亚硝酸盐(一种致癌物质)增多，会引起食物中毒。隔夜米饭也很容易引起食物中毒。大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但会入口不爽，有异味，必须彻底加热后食用。但有时候家长们为了赶时间，不能完全做到彻底加热，从而影响身体健康。

小贴士：

吃剩的蔬菜尽量别再吃。如果实在不想浪费，除了蔬菜之外的其他食物，一定要保存好，以免变质，而且加热的时候一定要加热透彻。

2.牛奶+鸡蛋

牛奶加鸡蛋，是不少人的早餐内容。但其实，这样的早餐搭配并不是很科学。

专家点评：

早晨，人的身体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量。牛奶和鸡蛋虽然富含高蛋白，但是蛋白质只有在碳水化合物提供充足的前提下，才能起到它应有的更高层次的作用，否则它将会“燃烧”自己来提供热量，以至于被当作热量而消耗掉。

小贴士：

早餐时主食一定不能缺，在喝牛奶、吃鸡蛋的同时，应搭配稀粥、面包、馒头等主食补充能量。这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，并有利于牛奶的吸收。

3.油炸食物

油条、炸鸡翅、炸鸡腿等等，很多孩子喜欢吃。

专家点评：

油炸食品可以说是无营养成分的食品。在油炸过程中，营养成分基本上都被破坏了。经常吃油炸食物，热气很容易在身体内积聚，导致上火。日积月累，很容易患上严重的风热感冒。此外，食物在油炸过程中，会产生大量的油污。这些油污是有害物质，对人体相当不利。

小贴士：

早餐最好少油炸食物，一星期不宜超过2次。如果当天吃了油炸食物，那午餐、晚餐应该尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并注意多补充蔬菜。

4.油条+豆浆

很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。

专家点评：

油条是高温油炸食品，跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质；而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。

小贴士：

早餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆加油条的吃法最好少吃，一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多补充蔬菜。

5.甜点面包

很多孩子都喜欢在早上吃面包，单单吃面包，很多孩子会觉得没有味道，所以会喜欢吃一些夹心面包和甜点面包。这种面包虽然吃起来好吃，但是对身体却没有什么好处。

专家点评：

因为这些面包都是经过精加工的，配料比较多，营养价值不高。而且这种面包含有比较多的糖分、热量、油脂，长期以面包代替早餐，时间长了就会造成营养膳食不平衡，身体还会很容易发胖。

小贴士：

如果为了方便省时间不得不吃面包的话，小编建议吃全麦面包。全麦面包中不但含有丰富的维生素，蛋白质，还有纤维素以及矿物质，既营养健康又美味儿可口。

6.速食西式快餐

西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。

专家点评：

这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。

小贴士：

选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外最好不要长期食用。

7.过于冰凉的果蔬汁

很多妈妈喜欢早晨给孩子喝果蔬汁，说是不仅可以提供果蔬中直接的营养，还可以清理体内废物。

专家点评：

但是，早上起来，人体各个器官的机能都处于刚刚运行的状态，孩子此时的肠胃比较娇弱，不适宜吃过凉的食物，否则过度刺激会引起肠胃的不适。而且，早上的寒气是一天中最重的，尤其是冬天，早餐喝过凉的果蔬汁无疑是雪上加霜。

小贴士：

吃早餐应该吃热食，才能保护胃气。早上第一样食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热豆浆等等，然后再配一些蔬菜、水果等。

8.零食早餐

各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。很多人都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷。

专家点评：

平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。

小贴士：

不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食，早餐食物中应该含有足够的水分。如果当天的早餐太干可以加上一根黄瓜。

9.“营养”早餐

水果、蔬菜、牛奶等营养食物都吃了，但就是缺了“营养价值不高”的主食。这类早餐一般很受女性欢迎，因为主食是热量的主要来源，而热量则是苗条女性与减肥人士的天敌……所以，各种高营养的食物都要吃，而热量则要减少。

专家点评：

很多人都错误的认为主食仅仅提供热量，跟营养挂不上钩，其实碳水化合物也属于营养的范围，而且对人体极为重要，因为没有足够的热量供给，人体就会自动分解释放热量，长期不吃主食，会造成营养不良，并导致身体各种功能的削弱。另外，酸奶和西红柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纤维的水果，都不宜空腹食用。

小贴士：

应该增加面包、馒头等主食，这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，还有利于牛奶的吸收。

最后再提醒家长两点

1、起床后先喝水，补充睡眠时消耗的水分

早上起床后活动20至30分钟后，再吃早餐比较合适。因为在夜间的睡眠过程中，身体大部分器官都得到了休息，但消化器官因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，长此以往将有损胃肠功能。

2、不要让孩子边走边吃

路边购买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动，全身运动……为了赶时间，不少家长买早点给孩子，然后让孩子边走边吃。如果边走边吃早餐，马路上尘土飞扬，又有汽车尾气污染，吃的时候就会有灰尘进入口腔。

专家评点：

边走边吃，呼吸不均匀，食物吞咽的阻力加大，尤其对小孩儿的肠胃有影响，不利于消化和吸收。边走边吃在消化过程中对肠蠕动不好，易引起痉挛反应，造成胃部的负担，也易引发阑尾炎，时间长了会造成胃下垂。另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。

小贴士：

如果选择街边摊食品做早餐，一是要注意卫生，二是最好买回家或者到单位吃。尽量不要在上班路上吃早餐，以免损害健康。

营养早餐

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来源：大河健康网

值班编委：刘耀强责任编辑：于游杨倩倩

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