子偏食，父母难辞其咎

现代的孩子，偏食的情形很普遍，大都嗜吃重口味的肉食炸物，蔬菜吃得少，水果量也不够，至于水分，也没喝到每天该有的摄取量。陪伴这一代孩子长大的，是透过媒体大做广告的快餐汉堡、炸鸡、薯条、汽水、可乐；路边摊的盐酥鸡、香鸡排，以及便利商店里琳琅满目的泡面和零食…于是，孩子们不是营养不良、气色差，就是虚胖，身体不堪一击，一遇细菌病毒来袭，大人就要伤脑筋。孩子因偏食造成的健康危机，最该负责任的是父母。

解决之道—从小生机饮食

对儿童而言，生机饮食有两大好处：

1.可以改善因偏食造成的营养不均衡。

2.从小养成清淡口味，避免习惯于重口味，可以预防成年后发生慢性疾病。

要让孩子接受生机饮食，父母必须以身作则，带头做起。因此，父母再忙，也要养成在家开伙的习惯；即使假日外食吃馆子，也要先筛选餐厅、慎挑菜色。孩子若向往炸煎燻烤的快餐，不妨规定他们一个月只能吃一次，并且要适量摄取。

为孩子学做菜，很值得

用食物天然的诱人色彩，带孩子进入生机饮食的彩色世界，通常都有很好的效果；尤其当孩子还属婴幼儿时期的时候。不过，五颜六色的食物固然吸引孩子的目光，「好吃」还是最重要的。因此，为孩子料理三餐，父母需要多花一点心思，大家不妨适量配搭一些天然香辛食物，例如香菜、芹菜，孩子都会很喜欢。另外，多参考一些生机食谱，为孩子学做菜，做父母的会发现，这样的付出是非常值得的。

彩色食物孩子最喜欢

使用食材

蔬果串

青椒、红甜椒、黄甜椒、凤梨、水梨、樱桃(或草莓)、西红柿(小粒)、奇异果

三色椒百香果泡菜

百香果、红甜椒、黄甜椒、青椒、褐色碎冰糖

黄豆糙米菜饭

黄豆、糙米、胡萝卜丁、芋头丁、马铃薯丁、凤梨丁、毛豆、青椒丁、香菜、豆皮丝、香菇丝、小芹菜末、萝卜干丁、高丽菜丝、玉米粒

三色麻酱面

全麦面条、胡萝卜丝、小黄瓜丝、蛋皮丝

西红柿凤梨果冻

西红柿、凤梨、柠檬汁、果冻粉、寡糖

芝麻核桃全麦饼

全麦面粉、中筋面粉、芝麻粒、核桃(捣碎)、糖蜜、黑糖

草莓凤梨酸奶

草莓、凤梨、优格

樱桃桂圆汤

樱桃、桂圆干、枸杞

七彩蔬果串简单又讨好

孩子通常喜欢带甜味的水果，怕吃气味重的甜椒类蔬菜(包括绿色的青椒及红甜椒、黄甜椒等)，如果将椒类蔬菜切成小方块，和其他五颜六色的水果以竹签串在一起，孩子通常会受到吸引，不知不觉就将一整串蔬果吃下去了，也摄取到非常丰富的营养（特别是酵素）。

不过，父母在制作蔬果串时，需将不同颜色的蔬果灵活穿插。蔬果串一般是吃原味，不加任何调料，如果孩子较为挑嘴，也可自制沾酱，孩子就会吃得很开心。蔬果串的沾酱，可以用优格调百香果汁，或蜂蜜加点柠檬汁，或直接让孩子沾寡糖吃，都是十分健康美味的吃法。

七彩蔬果串

1.功效：

补充营养，防止便秘。

2.材料：

红色－樱桃、西红柿(小粒)、红甜椒；黄色－凤梨、黄甜椒；白色－水梨、苹果；绿色－奇异果、青椒各适量

3.做法：

(1)所有食材洗净，除樱桃与西红柿外，其他全部切成一样大小的方块。

(2)以烤肉用长竹签，将食材串在一起，不同颜色需隔开。

备注：

切剩的不规则状食材，可打成精力汤；为提升口感，可酌加苹果、百香果汁，并以少许柠檬汁提味。

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