很多人都知道喝酸奶对身体好，不仅比牛奶更容易让人体吸收，而且酸奶富含的各类乳酸菌还可以帮助肠道促进消化。

市面上种类丰富的风味酸奶为了迎合大众的胃口也是各出奇招，什么水果味的酸奶、老酸奶、希腊酸奶……可真是让小伙伴们挑花了眼！

可是，罐头君要告诉大家一件可能并不是所有人都想知道的事实，市面上销售的酸奶并不一定真的就是你以为的那个健康的酸奶！它们非但不能促进消化，还可能给你的身体增加负担！

那么如何才能挑到真正的好酸奶呢？罐头君也是下了一番工夫，咨询了专业的营养师，从中学到了很多关于酸奶的小知识！

今天，就把这些挑选酸奶的好方法分享给大家，从此我们就可以擦亮双眼选酸奶了！

如何辨别酸奶

看原料

酸奶是由牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。

酸奶保留了牛奶的全部营养成分，在发酵过程中酸奶还产生了对人体有益的维生素，一部分乳糖转化为了乳酸。其中的活性乳酸菌还带来了很多对人体有益的好处，可以预防肠道感染、提高免疫力和缓解便秘。

而很多含乳饮料为了争取到更多的消费者，跟酸奶打起了擦边球。它们的名字往往不敢明目张胆的叫酸奶，所以一般都会叫XX乳。

而别以为这些含乳饮料只是为了口感更好，往酸奶里加了糖而已……仔细看看它们的配料表，第一位的既不是糖也不是酸奶，而是水！

这些乳饮料其实是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂调制而成的饮料。

看蛋白质

实际上，国家在酸奶生产上是有严格的标准的，只有营养成分达到了一定限额才能以酸奶的名字上市。

蛋白质含量≥2.9g/100g

风味酸乳

蛋白质含量≥2.3g/100g

乳酸饮料

蛋白质含量≥1g/100g

喝酸奶和风味酸乳可以获得较多的乳蛋白和乳钙，较低的乳糖、乳源性维生素和一定数量的乳酸菌。

喝乳酸饮料主要获取的是乳酸菌，但它的蛋白质含量实在是太低了，其营养含量不可与酸奶相提并论，根本不能替代酸奶。

看配料表

刚才我们知道了酸奶和含乳饮料其实营养价值差得还挺大的，所以接下来我们就一起来看看到底有哪些方法可以辨别这两者的区别，首当其冲的方法就是看酸奶的配料表。

酸奶的主要原料是牛奶、乳酸菌发酵剂、糖

，一般是没有水的，食品添加剂也很少。

乳酸菌饮料的主要成分是水，其次是糖

，酸奶的含量其实是很少的。作为饮料，它更多的是为了迎合人们的口感，里面含有较多的食品添加剂。

看生产方式

酸牛奶是鲜牛奶通过灭菌消毒后加入乳酸菌调制而成。

乳酸菌饮料是以乳制品为原料，经乳酸菌培育后发酵而成，加入水和糖之后调制而成的饮料。

看乳含量

很多酸奶都会在包装上标注乳含量，建议大家购买乳含量大于85%的酸奶

，如果乳含量太低那极有可能是所谓的“调味酸奶”。

从营养价值的角度看，酸奶的乳含量是越高越好，真正的原味酸奶乳含量可以达到99%以上。

不过这么高的乳含量味道会特别的酸，人们可能接受不了，所以一般的酸奶都会加入7%的糖来调整口感。

看名称

真正的酸奶必须要添加保加利亚乳酸杆菌或者是嗜热链球菌

，如果配料表里没有这两种成分的话，那就不能叫酸奶了~接下来，我们看看看市面上常见的酸奶种类和它们的成分。

生牛（羊）乳或乳粉+保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌

发酵乳

生牛（羊）乳或乳粉+保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌+

其他菌群

风味酸乳

80%以上的生牛（羊）乳或乳粉+保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌+

果蔬、谷物、营养强化剂、食品添加剂

风味发酵乳

80%以上的生牛（羊）乳或乳粉+保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌+

其他菌群+果蔬、谷物、营养强化剂、食品添加剂

除此之外，市面上还有老酸奶和希腊酸奶两个品种，那么它们又有什么不同呢？

老酸奶

在制作工艺上，先分装再发酵，只有蛋白质含量高、杂质少，才可制作出这种凝固状，营养上和酸奶差别不大。

希腊酸奶：正宗的“希腊酸奶”是“脱乳清酸奶”，更适合乳糖不耐受人群。

综上所述，如果商品的名称是酸奶、发酵乳、酸牛奶、酸酪乳等名称，一般指的都是酸奶。

而名称如果是酸酸乳、乳酸菌饮料、风味发酵乳的话，一般这种就属于乳酸菌饮料的范畴。

这下大家都分清楚到底哪些是真酸奶，哪些只能称得上乳酸菌饮料了吧~酸奶不仅味道好，而且比牛奶更容易被人体吸收，所以得到了很多小伙伴的喜爱。

酸奶对人体有哪些好处？

以前只知道酸奶可以润肠通便、促进消化，但是你真的了解酸奶给你的身体带来了哪些帮助吗？罐头君今天就好好的给大家补补课~

促进消化

乳酸菌对人体是一种有益菌群，在肠道内可以促进人体的消化，还可以抑制有害细菌的生存。虽然绝大部分的乳酸菌在穿过肠道的时候都光荣牺牲了，但这些乳酸菌的碎片还是能够产生一些免疫调节作用，发酵产生的乳酸本身也有利于吸收矿物质和改善肠道环境。

控制食欲

现在人们的生活好了，吃的食物往往都会营养过剩，过多的热量在身体里就会转化为脂肪。很多朋友都会通过节食来减肥，那么推荐你不妨喝一些酸奶，实验证明喝了酸奶之后人们的食欲就会下降，饱腹感增加，这样坚持下去就可以有效的控制食物的摄入量，达到减肥的目的。

减肥的人也可以考虑饮用酸奶。全脂低糖型和低脂高糖型的酸奶热量相差并不大，但全脂品种饱腹感更强一些，所以减肥者可以选择全脂低糖型的酸奶。

感觉补钙这件事对于中国人来说是从小补到大的事，钙是人体骨骼和牙齿不可或缺的元素，通过饮食其实很难达到每天人体所需的钙含量。其实酸奶里也有丰富的钙质，喝一杯酸奶不亚于吃半颗该片。

预防骨质疏松

酸奶中含有的钙和维生素D对预防骨质疏松非常有益，酸奶中的钙有助于强化骨骼，而维生素D则有助于帮助人体更好的吸收钙。

越甜的酸奶糖添加的越多吗？

酸奶的原料是牛奶，而牛奶中含有4%~5%的天然乳糖成分。乳糖甜度很低，而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸，所以发酵之后的酸奶，如果不加点糖来调和，就会酸得很难下咽。

因此，至少要加6%~7%的糖，才能让酸奶比较适口。乳糖和添加的糖都是碳水化合物，所以两项加起来，酸奶的碳水化合物含量通常在10%~15%之间。

选择酸奶的时候，可以细看标签，在保证蛋白质含量够高的前提下，优先选择碳水化合物含量低一些的品种。

糖尿病人能喝酸奶吗？

多项研究证明，日常酸奶摄入量较多的人，在膳食热量相同的前提下，罹患Ⅱ型糖尿病的风险会明显低一些。

同时，即便是含糖的酸奶，餐后血糖反应也比米饭、馒头低，每次喝一小杯（100g）不会带来血糖的剧烈波动。

原来酸奶是这么好的东西，

小伙伴们又多了一个喝酸奶的理由~

你平时喜欢喝哪种酸奶呢？

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