秋冬季节应该如何进补？

文/食之瘦原创微信公众号：js6925抄袭必究

寒风带动着枯叶一片片的往下落，鸟儿往南飞去，我们也替换了厚厚的衣物，盖上了温暖的被子，世间万物，都开始为了

“冬藏”做准备。

俗话说，

“秋冬进补，上山打虎”

谚语还有“补冬不如补霜降”的说法，认为霜降时节进补比冬天进补更重要。这是为什么呢？

霜降时节是秋季的最后一个节气，之后就是立冬。在霜降时节适当进补，符合四时养生的需求。

霜降时节进补是打基础，只有基础牢固了，冬补才会有意义。

从中医来分析，秋冬养阴。所谓养阳，即养阳之敛藏。

秋冬时节人体阳气能敛能藏

，则一年的阳气圆运动又大又圆，人就会更健康。

秋冬进补，即有益于收敛闭藏阳气。

注意观察你就会发现，霜降前后，不少田野里的瓜果蔬菜，会因为气温的变化、阳气的回收，变得格外饱满、香甜，因此秋末也是很多地区丰收的好时候。

我们人也是如此，处在这样特殊的转折点，出汗量会变得特别少，代谢下降，身体会自发的变得更愿意补充能量，而不是消耗。

霜降时节属深秋，五行属金，在五脏属肺。

此时进补要以养阴、润燥、固表、益气为主。

脾胃为气血生化之源，脾主运化，胃主受纳。

饮食进补，先要调养脾胃

。脾胃健旺，这是饮食进补的第一步，也是进补取效的关键。

也就是说，

冬季进补能不能达到高效，关键在于脾胃是不是健旺，能不能补的进去

脾喜温而恶寒，补脾当温养。

比如，可选择一些温补类食物，如羊肉、兔肉等等，也可用枸杞、党参、山药、生姜、黄芪等炖排骨或牛肉，有助养脾。

脾不喜油腻、粘滑

（指糯米做的食物以及月饼等）、

（多数寒凉水果、冰淇淋、刚从冰箱取出的食物饮料等）之物。

霜降养脾，建议多吃芡实

。芡实健脾，补肾，兼有止泻之功，补而不峻，润而不腻，是药食两用之品，符合深秋既补脾，又补肾的中医养生理念。芡实的吃法很简单，可煮，可炒，可做粥。《本草纲目》称：“糯米和芡实做粥食，益精强志，聪耳明目，通五脏，好颜色。”此粥味道甚美，人人喜欢。

胃以降为顺，胃恶煎炸、烧烤、辣椒等辛热动火之物

。霜降时节寒凉外袭容易出现胃痛，当温胃散寒，可吃些暖胃的食物，如南瓜、胡萝卜、红薯、花生等。特别是花生，有治胃病之功。

《本草纲目》说：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒。”《药性考》说：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥。”可每天吃十几粒生花生米，颇有养胃之功。吃生花生时要连着红衣一起吃。女性经期、孕期、产后和哺乳期更应该常吃花生，能养血补血。另外，也可针灸中脘、天枢、足三里诸穴，亦能养胃。

若平素体脾胃虚弱者，可用党参、红枣、薏苡仁、山药、龙眼等做成药膳食用，有健运脾胃，补养气血之功。

想要补充正气，就一定要养好脾、肺、肾这三个脏腑

因为它们是主要负责管理我们上、中、下三焦的，这三个脏腑能够保持平衡的状态，气血就会顺畅的流通，正气就能有可以补充的来源。

山药是补正气的首选

能兼顾到脾、肺、肾三个脏腑

想要兼顾到脾、肺、肾三个脏腑，从而达到补养正气的效果，在霜降时候，最适合吃的就是山药

。它入脾、肺、肾三经。

明代医书《药品化义》认为山药“有调肺之功”、“助脾”、“治肾虚腰痛”，能够一口气养好三个脏腑。

因此有

“扶正”的作用，最适合体虚、平时容易生病的朋友吃。

民国时期，著名的中医张锡纯有过一个方子，叫做“薯蓣饮”，薯蓣就是山药，这个方子只有山药一味食材，主要调理的就是体虚、正气不足的人。

他记载下来的案例，有生产后、耗损比较大的妈妈，也有出生就身体差，生病以后长时间都好不了的人，用薯蓣饮来调理，效果都很好。

此外，

山药还有一点特别好，它相当平和，体质复杂的朋友吃它，就像吃白米饭一样，不用担心补错或者补不上去

我自己吃山药时，一般会选择用铁棍山药，它是药典中记载的食材，最具有药用价值，也最滋补。

恰好在霜降，正是铁棍山药当季的时候。相比于山药干，新鲜的山药有一定收敛的作用，在这样特殊的转折时期用来滋养身体，更加适合。

这次，我特地准备了两个新鲜山药的食谱，希望大家除了借用山药补正气之外，还能在日常中更好的调养身体。

补气活血

·酒酿蜜山药

到了深秋，天气变凉了很多，每到这种时候，就会很想吃一些能够能让全身变得暖烘烘的食物。

所以特地为大家准备了一款酒酿蜜山药，用到的食材除了山药外，还有酒酿、桂花、藕粉，有补气活血的作用，可以让全身都暖起来~

酒酿，就是醪糟，不少人还会叫它酒酿、甜米酒、江米酒

……，制作方法虽然南北间会有些许差异，但大体都是以糯米为底。

糯米本身就有补气、补血的作用，酿成醪糟后就带上了酒性，而酒性擅长流窜，能走全身经络，把气血带动到身体各处。所以除了补气血之外，它还有活气、血的作用。

桂花，性温，有发散风寒的作用，熟悉桂花的都知道，它的香味穿透能力是很强的，这股穿透力，也能配合酒酿，打通我们身体瘀滞的气血。

藕粉有健脾的作用，脾为气血化生之源，脾胃补好了，气血也可以源源不断的生出，温养我们的身体。

因为酒酿、桂花都有活血的作用，孕妈妈不适合活血，所以不建议孕妈妈吃。此外，因为酒酿里有少量的酒精，肝病、有湿疹的朋友不建议吃。

食材：

铁棍山药

2根/酒酿适量/藕粉适量/桂花适量/冰糖适量

做法：

1.将山药削皮，过程中注意带好手套，避免过敏。将削好的山药稍微清洗一下，切成小段，放入锅中蒸20分钟左右。藕粉用凉水先化开。

2.另外取一个小锅，倒入少量的水，放一点点冰糖化开。煮开之后倒入酒酿，等待10s左右，将划开的藕粉倒入锅中搅拌15s左右，直到汤汁微微粘稠。

3.将煮好的汤汁淋到蒸好的山药上，最后撒一些干桂花即可。

健脾固肾

·党参山药排骨汤

除了酒酿蜜山药之外，我还为大家准备了一碗补养脾肾的山药排骨汤。

它的主要食材是山药、排骨、党参、莲子、芡实，除了养护身体外，对入秋之后，脾虚、容易拉肚子的朋友来说也特别好

党参是大家经常接触的食材，它主要补气，并且尤其擅长补脾气。而且难得可贵一点是，它非常平和，进补不容易上火，大部分人都适合吃。

莲子也有健脾止泻的作用，配合党参，能更快的修复受损的脾胃，对怎么补都补不进去的朋友来说特别好。

芡实有固肾的功效，它比较独特的一点是，除了补肾之外还可以祛湿，可以兼顾到脾肾两个脏腑，更好的帮助身体恢复到平衡的状态。

排骨，属于属于血肉有情之品，也有很好的补虚作用。

芡实偏收涩，因此有便秘的情况、经期过程中、产后恶露还没有排干净的情况下，都不建议吃。

食材：

100g/排骨200g/党参10g/莲子15g/芡实20g/生姜适量

做法：

1.将芡实浸泡15分钟，莲子浸泡30分钟以上。党参清洗后切成小段，放到一边备用。生姜切片。

2.排骨清洗后，和一小片姜一起焯水，滤出备用。

3.在锅里加入适量的水，把所有的材料都放入锅中，大火煮开后转小火，继续炖30分钟，最后加一点盐调味就可以了。

金秋之时，燥气当令，养生的重点是养阴防燥，润肺益胃。霜降时节，适当进补，有益于金气收敛，金旺则能生水，水旺则阳气能闭藏。

所以说，霜降时节适当进补，可以为迎接寒冬做好准备，能让人更好地适应四时节气变化，从而使人与天地保持着一种动态平衡。

正所谓，“善摄生者，唯能审万物出入之道，适阴阳升降之理，安养神气，完固形体。使贼邪不得入，寒者不能袭”。秋冬进补，亦符合天地之道。

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