帮助大家入烘焙坑这么多年

为了让甜品从

视觉上、嗅觉上、味觉上

都能上档次

咱团队的老师可真没少下功夫

什么原料都是精挑细选

如果非要说烘焙中什么配料在

色香味

上不可或缺

恐怕非

香草荚

莫属了

（是哒，是

香草荚

而不是香草精啊）

今儿就聊聊这个棒棒哒香草荚

香草荚

是梵尼兰（

Vanilla）

开花授粉后的豆荚

（梵尼兰

有"香料皇后"的美誉）

有上百种芳香成分+十多种人体必需的氨基酸

不仅香气高贵典雅，对人体也大有益处

似不似很厉害啊~

小妖精长这样▼

因为她香气逼人，所以经常被用在各种烘焙食品中

去腥、提香

用过的都说好啊▼

是哒，

好用好用好用啊

不过宝宝们也发现了

还有一种香草荚的替代物——香草精

它又是什么呢

天然香草精

从香草荚中萃取提炼而成

因为香草的有机芳香成分需要有机溶剂来提取

所以香草精一般会含有酒精

人工合成香草精

主要成分是香兰素（化学名称：4-羟基-3-甲氧基苯甲醛）

是人类所合成的第一种香精

也是人工合成的香气和香草荚比较接近的食品添加剂

怎么感觉不那么纯洁

...

是不是被这有机化学搞晕了

一听就感觉成分复杂啊

不管它学名叫啥

香草精本质是

添加剂

啊不是嘛

虽然不会危害到人体健康

但是能少用就少用吧

虽然他使用起来超级方便▼

一般在混合物最后混合均匀后，加入少量拌匀即可

不过咱们自己在家做甜品

能用香草荚就少用香草精吧

还有市面上的很多“香草口味”的甜品

大多是用化工合成的香草精

能少吃就少吃

家庭烘焙最重要的是食品安全

能用香草荚就少用香草精

稍微奢侈一点也没关系不是嘛

就这么愉快地决定了

让我们一起拥抱香草荚吧哈哈

这么有魅力，怎么用呢？

普通用法

用一只手手指按住香草荚的一端，另一只手握小刀，用刀背刮一刮香草荚的表面，让香草荚的质地变柔软，以便将香草籽刮出。

用小刀的刀尖将香草荚一剖两半，让香草籽露出来。

用小刀刀尖抵住香草荚的内侧，将香草籽刮出（不要太用力，以免把豆荚组织刮出来）。

再加入到材料中，和牛奶或者水等混合即可。

香草荚开封后没有用完，记得装在密封的容器中，避光，阴凉处储存。保质期约为2年。切记不能放在冰箱中，一面变硬或者结晶，还会影响香气。

洋气版本用法

准备香草荚6-7根，朗姆酒（或者伏特加、威士忌）250ml。用小刀将香草荚的一端切开，以便挤出里面的香草籽，备用。

将梅森瓶洗干净擦干（最好可以将瓶子煮一下），倒入朗姆酒，将香草荚加入瓶中（切端在酒中）。

封好瓶口，将梅森瓶放在阴凉背光处至少一个礼拜。之后将香草荚取出，将香草籽挤出来，正常情况下可存放4-6个月。

额外赠送香草粉的制作方法

取4根香草荚分别纵向剖开，备用（不用刮出香草籽）。

烤箱预热上下火170摄氏度、风炉模式，至中层烘烤4-5分钟（若无风炉模式，可用常规模式烘烤6-8分钟），取出放凉。

刚烤出的香草荚质地较软，放凉后会变硬。

将放凉的香草荚切成小段，放入研磨机中打成粉末。

制作好的香草粉可以和香草精或者朗姆酒一同使用，也可以代替香草精使用。2.5ml（半勺）的香草粉相当于5ml的香草精。不立马使用的话，

在装入玻璃瓶中储存即可。

无论取出香草籽还是打成粉

都是对香草荚进行物理上的改变

而不像人工合成香草精进行了化学上的改变

大家可以放心啦

小编会不断给大家推荐更好的原料哦

宝宝们可以关注起来

或者添加我们校长大大的微信呀～

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