圣诞将近,除了热红酒,还想喝的就是
热可可
热可可可以说是冬季限定饮品,毕竟印象中热量不低……不过,食帖君还是找了一些热量相对来说没那么高、相对健康的热可可做法。
上食谱前,先再给一些对热可可的印象只是“热量高”的小伙伴科普一下,热可可究竟是什么?它的热量真的高吗?
关于热可可的基本常识
1.热可可是什么?
热可可是一种饮品。
典型的热可可由可可粉和糖混合或由牛奶和巧克力制成,不过,后者通常被称为热巧克力。
2.热可可和热巧克力有啥不同?
热巧克力与热可可这两者最大的差别在于
可可脂
的含量,一般来说热可可是由可可粉、糖和其它添加物混合而成,不含可可脂
,但热巧克力则是由巧克力块或巧克力酱加热水调制而成,含可可脂。
前者味道较浓醇,虽然比较好喝,但热量与脂肪较高,是一种让人又爱又恨的邪恶饮料。
热可可中几乎没有可可脂
,其糖和脂肪含量较低并富含抗氧化剂,也算是一种健康饮品。
3.可可粉也分为两种
一般来说,纯可可粉依制作方式分成两种,一种是天然可可粉(Natural),一种是碱化可可粉(AlkalizedorDutched)。
喜爱可可的你会选择哪一种呢?天然就一定更好吗?食帖君来具体解释一下。
天然可可粉又叫生可可粉(Natural)
颜色较浅,一般是将烘烤过的可可豆除去所有油脂之后,磨成极细的粉末,因为是直接将可可豆研磨成粉,在极大程度上保有可可天然的味道且带有些微的果酸味,故味道较酸,也因为去除油脂,所以味道有些苦涩,通常不适合直接饮用,
一般较适合做成固态的产品,比如做巧克力或烘焙。
碱化可可粉(alkalized)又称荷兰式可可粉(Dutched)
,是指可可豆在加工过程中加入了食用碱,从而达到调节ph值的目的,降低了苦涩味,同时可可粉的颜色也加深,香气也比天然可可粉浓的多,可可味道也更加香醇顺口。重要的是它能溶于水,用途范围较广。这个过程是由荷兰人VanHouten发明,因此得名。
我们一般喝的热可可就是用它制成
热可可营养成分是怎样的?
(以荷兰式可可粉为例)
1.可可的营养分析
每15g
每日占比
60大卡
总脂肪
1.5克
饱和脂肪
反式脂肪
胆固醇
10毫克
243毫克
92毫克
23%
总碳水化合物
膳食纤维
16%
蛋白质
维生素A
维生素C
2毫克
8毫克
*基于2,000大卡饮食的每日百分比值。
①热可可拥有巧克力含有的健康成分,天然的可可粉含有蛋白质、膳食纤维、钠、钾、镁、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种矿物质以及一些特别的抗氧化成分。
可可粉含有咖啡因可提神醒脑
,15g可可粉中含有6mg的咖啡因,仅仅是一杯普通咖啡含量的二十分之一;可可粉富含膳食纤维,15g可可粉中含有4g膳食纤维,膳食纤维对于人体健康很重要,有增加饱腹感、促进排便、降低血糖和血胆固醇水平、改变肠道菌群的功效;可可粉富含镁等微量元素,每15g可可粉中含有92mg的镁,镁具有安神和抗忧郁的作用,很多医生甚至把巧克力或可可粉作为抗轻微抑郁症的天然药物。
2.喝热可可会不会长胖?
热巧克力有热量较高、味道浓郁、脂肪含量高的特点;而热可可热量较低、味道较淡、脂肪较低。
热可可为例每15g只有60大卡能量
,同时含有碳水9g、蛋白3g、膳食纤维4g、钾243mg、镁92mg,以及少量钙和铁。
所以,每天一杯热可可还是OK的,偶尔也可来杯“罪恶”的热巧可力。
如何做一杯健康的热可可?
选择低卡的配料是关键
想要美味我们可以选择热巧克力,想要健康就选择热可可。
热可可配料中牛奶可选择半脂、低脂、脱脂牛奶,而糖可选择低卡代糖,如甜菊糖等。
或者其他不同风味的糖,比如枫糖、红糖等。还可根据喜好加入喜马拉雅盐、海盐、姜黄、生姜、肉桂、椰子、果酱等风味物质。
每个人都可以做出自己的可可。
①椰子风味热可可
Ingredients
可可粉......2汤匙
牛奶......250ml
椰子汁......1/4杯
甜菊糖......2g
肉桂......1/2茶匙
喜马拉雅粉盐......少许
Instructions
1.将所有食材放入罐子中摇匀。再用叉子搅拌以防结块。
2.放入微波炉加热1~1.5分钟。
②62大卡南瓜热巧克力
Ingredients
南瓜酱......¼杯(罐装或自制)
可可粉......1汤匙
甜菊糖......2g(或其他甜味剂)
肉桂......¼茶匙
盐......少许(不要省略)
无糖杏仁奶......250ml
Instructions
1.在杯中加入前5种食材,再加1汤匙杏仁奶搅拌直至顺滑。
2.加入1/4杯剩余的杏仁奶,再搅拌至顺滑。
3.加入剩余杏仁奶搅拌,最后用微波炉加热1~1.5分钟。
或者使用搅拌器制作
将所有成分放入搅拌机搅拌均匀,再用微波炉加热1~2分钟即可。
③姜黄热巧克力
Ingredients
牛奶......250ml
可可粉......1½汤匙
姜黄粉......1茶匙
椰子油......2茶匙
黑胡椒粉......一撮
蜂蜜......2茶匙(糖或枫糖浆)
Instructions
1.将牛奶倒入小锅中,加入可可粉、姜黄和椰子油。将所有东西用勺子搅拌均匀,然后开火煮沸。
2.关火,加入少许黑胡椒粉,搅拌均匀。
3.倒入一小杯水让它冷却,最后加入蜂蜜。
Tips:黑胡椒和椰子油是必须添加的,可以帮助姜黄吸收。
④星巴克的热可可
Ingredients
水......1/4杯
无糖可可粉......2汤匙
糖......2汤匙
牛奶......11/2杯
香草精......1/4茶匙
Instructions
1.将水、可可粉、糖混合后用微波炉加热30秒后,搅拌均匀并加入牛奶。
2.微波炉再加热一分钟,最后加入香草精拌匀即可。
⑤肉桂五香热可可
Ingredients
牛奶......4杯
可可粉......½杯
红糖......¼杯
白糖......¼杯
肉桂粉......½茶匙
五香粉......½茶匙
生姜......½茶匙
香草精......½茶匙
海盐......¼茶匙
Instructions
在平底锅中加热牛奶。将可可粉、红糖、糖、肉桂、五香粉和生姜混合在一个小碗中,倒入牛奶,搅拌均匀,最后再撒少许肉桂粉即可。
⑥低卡杏仁可可
Ingredients
无糖杏仁奶......1/2杯
枫糖浆......1/4杯
黑巧克力......50g
可可粉......1/2杯
香草精......1茶匙
Instructions
1.在一个杯子中加入水,微波炉加热15~30秒。
2.加入枫糖浆、纯可可粉和香草精。用勺子搅拌5~10秒,至所有物质溶解。加入牛奶,再搅拌均匀。
3.用微波炉最后加热1~1.5分钟。
热巧克力和热可可,
你爱哪一种?
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