为了追求理想身材，人们愈发追求高饱腹、高营养、低糖分的食材，比如燕麦。今天食帖君就为大家详细讲讲：燕麦到底哪里好，燕麦如何分类，燕麦可以怎么吃。并分享3款早餐燕麦粥、2款燕麦小食做法，简单快手，咸甜兼备，健康饱腹。

Oat：What？Why？How？

燕麦三问：是什么？为何吃？怎么吃？

-燕麦是什么-

燕麦，又分为皮燕麦和裸燕麦，皮燕麦是成熟后带壳的燕麦，裸燕麦成熟后不带壳，又被称为莜麦。我国产的多为裸燕麦。燕麦

是一种高能低糖的营养食物，燕麦片则由去壳后的燕麦粒加工制成。

1997

月，美国食品与药物管理局表示，燕麦具备高含量的复合碳水化合物和水溶性纤维，食用含有燕麦片或燕麦麸的食物，并结合低脂饮食，可有效降低患心脏病的风险，促进消化，稳定血糖。

-细数燕麦片的种类与特点-

Oat

通常指整粒燕麦，即为燕麦植物的种子；

Oatmeal

则通常指的是燕麦在热液中烹饪加工后制成的谷物或粥。粗磨的燕麦粒也被称为

Oatmeal

，细磨燕麦则制成燕麦粉。

我们在购买燕麦或燕麦片时，常被各种分类搞得眼花缭乱，食帖君这次就为大家分一分：

①RolledOats/Old-fashionedOats

传统燕麦片

最为常见，呈完整大片状，由燕麦仁经蒸软，压扁，干燥制成。

②OatGroats去壳燕麦粒

是去壳燕麦粒，有淡淡的甜味和坚果味，通常烹饪时间需要较长一些。

③SteelCutOats刀切燕麦

由钢片将

燕麦粒切成厚片，用它煮燕麦粥，质地比

传统燕麦

更为粗糙，耐嚼。

④ScottishOats苏格兰燕麦

由石磨将燕麦

而成。用

苏格兰燕麦

煮成的燕麦粥，比使用

传统燕麦和刀切燕麦的

更为稠滑，质地如奶油。

⑤QuickRolledOats/InstantOatmeal即食燕麦

最为常见的燕麦形式，精细加工的产物，在超市很容易购得，可用微波等速食方式进行烹饪。

⑥OatBran燕麦麸

燕麦粒被加工的第一道工序的产物，拥有格外高的纤维、蛋白质、镁和铁等营养的含量，更易消化，可谓强大的营养工坊。

早餐燕麦粥之“甜口”

BlueberryBanana-NutOatmeal

蓝莓香蕉坚果燕麦粥

-食材-

……75g

水……

120ml

牛奶……

120ml

香蕉……1根

红糖……

12g

香草精……

2.5ml

蓝莓……适量

核桃碎……适量

-做法-

将半根香蕉（切薄片）、燕麦、水和牛奶倒入锅中，中火煮至起泡，搅拌顺滑，过程耗时约

分钟。

关火，加红糖和香草精，起锅分入碗中。

用蓝莓、核桃碎，以及剩下半根香蕉薄片点缀装饰即可。

早餐燕麦粥之“甜口”

RaspberrySteelCutOatmeal

覆盆子燕麦粥

-食材-

椰子油……

15ml

……140g

水……

480ml

脱脂奶……

240ml

白糖（或红糖等）……

12g

盐……一小撮

香草精……

2.5ml

覆盆子……150g

核桃碎……适量

-做法-

椰子油中火热锅，加入燕麦，不时搅拌，煮

2-3

分钟，使燕麦与椰子油混合均匀。

加入脱脂奶、水、糖和盐，均匀搅拌，煮至沸腾；盖上锅盖转小火煮

分钟，期间不时搅拌；关火后继续焖

分钟左右。

均匀拌入香草精和覆盆子，再撒适量核桃碎即可。

早餐燕麦粥之“咸口”

MapleBaconOatmeal

枫糖培根燕麦粥

-食材-

……140g

水……

480ml

牛奶……

240ml

盐……

培根……

亚麻籽……

18g

杏仁片……25g

枫糖浆……适量

肉桂粉……适量

-做法-

用水、牛奶煮燕麦，燕麦熟后加入盐和亚麻籽。

以中低火煎培根，正反各煎

分钟，煎出油脂，边缘变脆。

（完美煎培根秘诀：低火慢煎）

将煎好的培根出锅，用厨房纸吸干表面油脂，将培根切成小块。

燕麦粥分装入碗，加以培根块、杏仁片、少许枫糖浆和肉桂粉即可。

燕麦小食之“非烘焙”

PeanutButterOatmealEnergyBites

花生酱燕麦能量球

-食材-

燕麦……140g

烤椰丝……100g

花生酱……120ml

迷你巧克力片……75g

蜂蜜……

80ml

香草精……

5ml

-做法-

将全部食材在容器中混合均匀。

滚动并挤压食材混合物，搓成小球状，置于烘焙纸上。

冷冻几分钟至小球变硬即可享用；或将其密封冷冻储存，可保存1周。

燕麦小食之“烘焙”

OatmealCookieDoughBreakfastBake

燕麦曲奇

-食材-

黄油……

13g

苹果酱……

60ml

枫糖浆……

10ml

香草精……

2.5ml

泡打粉……

盐……少许

……40g

杏仁粉……

16g

巧克力碎……

10g

-做法-

烤箱预热至

175

℃，将烤碗底部和四壁涂油。

取一小碗，将黄油、苹果酱、枫糖浆、香草精、泡打粉和盐搅拌均匀。

加燕麦和杏仁粉，搅拌成面团，拌入巧克力碎，此时面团可能较黏手。

将面团移至烤碗中，用剩余巧克力碎点缀，也可按口味撒适量盐，烤箱烘焙

分钟左右。

-小贴士-

各食谱对燕麦种类的要求并不严格，

大家选择自己喜欢的燕麦即可。

＊＊＊

Olivia|translate&edit

Pinterest&Wikipedia|photo

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