小时候，小疆年年都要参与一个大型家族行动：买冬菜！

因为，那存的不是菜，是踏实和回忆……

中秋之前买辣子，晒辣皮子

9月底开始，看天气，全家出动大采购，每家标配：

一筐洋柿子冻起来或做成酱

10公斤大白菜

两捆大葱

两辫子蒜

两麻袋洋芋

一麻袋红心萝卜、青萝卜

一麻袋皮芽子

豇豆、花菜……按需采购一律晾干

简直佩服当年的妈妈和自己，居然能扛那么多菜回家……

然后，开始各种收拾，阳台基本上塞的满满当当！

这还只是菜……

现在，又到了一年中储存冬菜的最佳时间，今年的冬菜价格基本上与去年持平，大葱土豆略有上涨。

那么，购买时该如何挑，选买回家该如何储存？

大葱：比去年贵了两三毛

买菜要领：

叶子完整，水分不易流失，适合储冬菜。

储存须知：

葱叶打个结

葱买回家要把绳子解开，晒得稍微有点蔫之后把一捆分成好几把，把每把的葱叶子打个结一绑，能防水分流失。别沾水，不然会烂。

大白菜：批发价0.8元/公斤

买菜要领：

青帮比白帮好，更耐放。

储存须知：

买回去的白菜先晾晒一下，然后放在阴凉处。

不要把外面的老叶子剥掉，一层一层原包好，找个绳子捆上，可以有效防止大白菜变干！

白菜怕冻，最好别放在外面，吃的时候只要没冻透也可以吃，判断方法就是看白菜的底部圆心，如果圆心都冻了，那这棵白菜就彻底冻透不能吃了。

吃到最后的白菜心，找个罐罐装点水泡上，你懂的……

土豆：受天气影响比去年贵了两三毛。

买菜要领：

表面光滑，不发芽，不发青，小土豆可以直接切片做大盘鸡，大土豆可做土豆丝，中土豆可炸薯条。

储存须知：

土豆怕光、怕热

土豆最佳储存温度是4℃到10℃，最好放地窖或者地下室，温度低的话一直放到明年1月不成问题。

把土豆放进纸壳箱，箱内再放两个苹果，可防止储藏的土豆发芽。

各种“瓜”:价格变化不大

买菜须知：

冬瓜、南瓜、金瓜、板栗瓜挑选时都要选皮厚、颜色发亮、没有破损的。

储存须知：

避免磕碰，不宜叠放

冬瓜小公举很娇气，最怕磕碰挤压，应避免“叠罗汉”式堆放，不宜晾晒，直接放在阴凉通风地方就行。

其它3种瓜要先稍微晒一晒再储存

其他冬菜

雪里蕻、洋姜、苤蓝（茄莲）、黄瓜、豇豆、莲花白、黄萝卜、韭菜、新蒜……

没错，以上这些菜都是用来腌咸菜的！

雪里蕻从10月份上市，持续到12月都能买到。今年雪里蕻比去年便宜多了，批发才8毛钱（每公斤），零售的话1元（每公斤），去年批发价要卖到1.2元。

“茄莲”，就是“倭瓜赛茄莲”的那个茄莲……腌咸菜嘎嘣脆~

长相：包菜的颜色，椭圆形，有点像恰玛古或圆萝卜，周身基本光滑。

一公斤批发价是1元，零售价在1.2元至1.5元。

洋姜，批发价和零售价相差一倍，批发价2.5元/公斤，零售价则在4.5元至5元/公斤。

新蒜，不用说了，腌糖蒜歹歹的！

也可以找个小盘盘接点水，把大蒜码好泡上，一个冬天的新鲜蒜苗就有了，剪完一茬又一茬……

储菜老人：现在储划算！

对于老年人来说，储冬菜早已变成了习惯，年轻时家中地窖里储着好多菜，一家七八口人就指望这些菜过冬呢！

现在住楼房，没地窖了，买来的冬菜只好放在地下室或窗台上，有的直接拿来做腌菜和泡菜，

虽然现在日子过得好了，即便是严冬也能买到各类菜品，但自家储菜过冬还是觉得踏实。

回忆：偷吃地窖里的胡萝卜

“小时候，我可没少偷吃地窖里的胡萝卜，咬上一口，嘎嘣脆啊！”说起储冬菜，家住乌市西站河南庄一队的王丽芬打开了话匣子，幼年时家里有个专门储冬菜的大地窖，那可是个百宝箱，白菜、萝卜、土豆、皮牙子、大葱齐聚一堂，土堆里埋着的，地上堆着的，到处被塞得满满的。“那时家里很少买水果，略带甜味的胡萝卜成了我和哥哥的零食。”王丽芬说，母亲交代说地窖里的菜是冬天做菜用的，但等不到下雪，哥哥就偷偷吊绳子把她送到地窖里，从土堆里拔出两三根胡萝卜，用水一冲，两人就分吃起来。

“儿子总说市场上卖啥的都有，储冬菜不如买新鲜的方便，可我储了半辈子的菜，怎么割舍得下呢？”王丽芬说，“你看，我把大葱摊在地上晾晒，窗户上挂着两串红辣椒，窗台上还码着大白菜，是不是有点儿当年的感觉呢？”

这些当年新疆人的冬天老回忆……

现在回想起来，还是暖暖的啊……

（图文来自：亚心网）

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