鸡蛋羹软嫩好嚼，基本上宝宝用牙龈抿一抿就可以把它碾碎吃掉，好多宝宝在吃过泥糊类的辅食后，就开始慢慢地接触鸡蛋羹啦。不过这鸡蛋羹吃得多也会有些腻，营养上也不足够丰富呢。

但我把鸡肝和香菇放入蛋羹中，加上提鲜的虾皮后，

这营养可就非常丰富了，宝宝这一餐饭只吃它+主食就OK。

可能是因为虾皮的海鲜味浓郁，配上菌菇的鲜味，再加上鸡肝沙沙的口感，搭配在一起之后，竟然让我吃出了螃蟹黄的鲜美，绝对是个意外收获呀

但其实这道辅食，最精华之所在，是它的补铁效果超级棒，可以预防宝宝贫血。因为里面加了鸡肝，作为动物肝脏它的含铁量丰富，

吸收率也高

。但鸡肝的味道比较重，除了提前用小妙招细心的去除鸡肝的腥味之外，而且这样藏在蛋羹里，吃不到那么重的鸡肝味道，宝宝也更容易接受。

虾皮除了提味的作用，还能给宝宝补充钙质，

虾皮加上鸡肝，补钙又补铁的双重营养，让宝宝这一餐，营养密度更高！

蘑菇鸡肝炖蛋

食材：

虾皮2克，鸡蛋1个，鸡肝30克

（实际上用到四分之一7克左右）

，香菇1朵

烹制方法：

是否搭配主食

：需要搭配宝宝的主食

参考月龄：

10个月以上

难易程度：

无难度

提示：

适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊视频菜谱＊

＊图文菜谱＊

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准备食材：虾皮2克，鸡蛋1个，鸡肝30克

（实际上用到四分之一7克左右）

，香菇1朵。

图片上的鸡肝是一整个，大概有60克左右。鸡肝的做法和猪肝是通用的，姐妹们也可以用猪肝来做哈~

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将虾皮用清水冲洗干净。

PS：即使是无盐的虾皮，也一定要用水清洗一下，因为虾皮毕竟是海产品，还是会有一点咸味的，所以一定要清洗后再用来制作辅食。

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再把虾皮切得碎碎的，稍候加到辅食中。

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香菇最好先用开水焯一下，这样既能起到更好的清洗效果，还能去除蘑菇上的异味。菌菇除了用香菇，还可以用花菇或者口蘑，白玉菇，蟹味菇来做都行。

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把焯好的香菇切得碎碎的。

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把鸡肝用姜浸泡30分钟，再反复用流水冲洗干净，尽量去除血水。

PS：多冲洗几遍，直到冲洗出来的水颜色不那么脏为止。

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然后把鸡肝切成片状，在切的时候注意把血管和筋膜给它去掉。

PS：鸡肝一定要再反复用流水多冲洗几次，可以帮助给鸡肝去去腥。

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在锅中加入清水，放入沥干水分的鸡肝，再加入生姜片，大火烧开后转小火，将鸡肝中剩余的血水煮出来，直到鸡肝完全变色，没有血色为止。

PS：一定要

冷水入锅

，这样能慢慢将鸡肝中的血水逼出来。如果用开水，鸡肝入水就熟了，血水也会被锁住，吃起来就会比较腥，宝宝很难接受。

-9-

鸡肝千万不要煮太久，基本上也就水开后两分钟左右就差不多。如果煮太久鸡肝会变得非常老，想要判断鸡肝熟没熟，取一小块儿鸡肝出来，切开后看看是否已经完全变色就可以啦。

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将煮好的鸡肝捞出，切碎。在切的时候，需要再仔细挑挑，看是否有残留的筋别噎到宝宝。

宝宝一顿不能吃过多的鸡肝，要控制摄入量，但如果鸡肝太少又不好操作，所以我会把剁完的鸡肝泥

只取四分之一来加到蛋羹中。

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将鸡蛋打入大碗中，用筷子搅打成鸡蛋液。

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在蛋液中加入60克温水。

PS：

要把蛋羹蒸得滑滑嫩嫩，首先一定要用温水来混合蛋液，摸着水温有一点点温乎即可。

一般蒸蛋羹最好的比例是1:1.2到1：1.5，如果水少了蛋羹会容易变老，如果水多了，又会造成蛋液湿滑，像是没熟的样子。

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在蛋液中，加入鸡肝碎，香菇碎和虾皮碎，轻轻搅匀。

PS：小思妈妈这里再啰嗦一下哟，

鸡肝并不是全部都加到蛋羹中的，只加四分之一即可，多了会造成摄入超标。

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将搅散的蛋液倒入蒸碗里，这个时候会看到有些泡沫浮在表面，用小勺轻轻撇去，蒸出来的蛋羹会更顺滑。

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盖上一层烘焙纸，防止进入水汽。

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冷水上锅，蒸10分钟左右，直至鸡蛋羹蒸熟。

PS：

时间上，我这次只用了1个鸡蛋，大概8-10分钟左右就能熟透，因为大家用的模具厚度深度都不太一样，所以蒸制的时间一定会有所差别。

多观察鸡蛋的成熟度，如果蒸到十分钟，还是觉得表白晃动像是没熟的话，可以关火，先焖一小会，把蛋羹焖熟，千万别蒸太长时间，否则很容易把蛋羹蒸老了哈！

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吃的时候可以再淋上少许亚麻籽油，健脑益智，营养加倍哦~！

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