提起补钙小能手

经常听食安君唠叨的老朋友都会想到牛奶、酸奶等奶制品

但奶制品其实是个“大家族”

不仅仅包括液态奶

奶粉也是其中一大类

那么问题来了

液态奶和奶粉到底是什么关系？

究竟哪个更好呢？

奶牛：到底有啥不一样？我们也想知道……

二者有“血缘关系”，奶粉是液态奶做的

一说起奶粉，大家很容易想到婴幼儿配方奶粉，但其实喝奶粉并不是小宝宝的专利，市面上还有很多成人奶粉。那你知道奶粉是怎么做出来的吗？

奶粉是由生牛（羊）乳及其他辅料，经杀菌、浓缩、干燥等工艺处理后制成，乳中所有的水分几乎都被去除了，

这样的工艺决定了奶粉有个优点——不适合微生物生长。

因此，奶粉比液态奶更便于保存和运输，保质期更长。

奶粉、液态奶，营养差不多

液态奶在经历过高温干燥等一系列工序后才能变成奶粉，有些小伙伴可能会担心这个过程会损失很多营养。实际上，人们喝奶主要为了获得其中的钙和优质蛋白质，

根据美国农业部的数据，用30g奶粉冲调出一杯250mL的牛奶和纯牛奶之间，钙和蛋白质的含量相差无几。

不过，鲜奶被加工成奶粉后，里面的维生素的确会遭到一定程度的破坏，但一般奶粉生产企业会针对这方面特意进行营养补充和强化。所以，如果按照奶粉标签上的比例正确冲调，奶粉和液态奶的营养差别其实并不大。

奶粉（全脂）和纯牛奶（全脂）的营养成分对比

（数据来源：美国农业部食品成分数据库）

奶粉“个性化”更强，但储存注意事项多

液态奶饮用方便、开袋即食；而奶粉（分装后）更便携、重量轻，适合出门远行或储存条件有限的人群选购。此外，奶粉“个性化”更强。

首先，冲奶粉时可以调节浓稠，例如可以用30g奶粉冲出的一杯奶，也可以用35g冲调一杯奶，对于喜欢浓重口感的小伙伴可谓是一大福音；

另外，奶粉还可以根据不同人群的特点，进行细微的营养调整，例如中老年奶粉，会脱去一定量脂肪，提高钙含量，从而更贴合老年朋友的营养需求。

不过，奶粉虽然保质期较长，但储存条件可不能马虎，不然容易变质。

比如开封的奶粉要盖好盖子，放置在阴凉避光处；取奶粉时要保证手的干燥和清洁，避免带入水分引起奶粉结块，或被细菌等微生物污染等。在食用方法这一点上，奶粉不如液态奶（如盒装牛奶）便利。

食安君温馨提示

1.奶粉和液态奶营养价值相差不大，可以根据自身需求合理选购。

2.我国乳制品标准和质量并不比国外低，无需过于追求进口品牌。建议大家通过正规渠道购买，理性消费。

编辑整理：深圳食事药闻

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