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盛夏时节，核桃成熟，树枝上一串串青色的核桃果十分惹人喜爱。说起吃核桃，大多数人吃的最多的是干核桃，不过对于吃货来说，

新鲜核桃

吃起来更香、更有味。

新鲜核桃，顾名思义是未经过干燥的核桃，通常指7、8月份刚下树的核桃，去皮后的鲜核桃仁可以直接食用，也可以榨汁、凉拌、素炒或用清水煮熟吃。

与干核桃相比，

鲜核桃含有丰富的维生素，营养流失少，同时水分大，油脂低。

趁鲜吃核桃不长胖，更健脑。中医认为，核桃仁能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。现代医学研究认为，核桃中的卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，核桃油中含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。鲜核桃由于含有的维生素E更加丰富，所以补益肝肾、延缓衰老的功效更强一些，这个季节，不妨多尝一尝。

鲜核桃原汁原味，吃法很多。现在就简单地给大家介绍几种：

核桃的最简单的吃法就是直接生吃。剥去外壳，把核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样吃起来，鲜甜可口，据说这层薄外壳剥去会损失掉一部分营养，但吃起来稍有涩味，我不喜欢涩涩的感觉，知道它有营养，可每一次吃，我还是任性地把它剥去。

鲜核桃榨汁

先将核桃剥皮（包括内种皮），洗净后放入榨汁机研磨，加适量糖，即可饮用，味道比核桃乳浓香纯正。

水煮核桃

将新鲜核桃完全浸在锅的水中，然后生火煮熟，由于核桃本身有很强的碱性，在高温的时候和水进行化学反应，使得核桃从壳到肉颜色较暗，很不好看，但剥食品尝，满口生香。

凉拌核桃仁

新鲜核桃剥去外壳，剥掉核桃仁上的褐色外皮，调入适当的盐、醋、豆酱、香油、花椒、辣椒，也可加入木耳、芫荽等，拌均匀即可享用。清香爽口，吃过的人都说别致清丽。

炒核桃仁

核桃也可以跟各种食材一起搭配炒着吃，木耳炒核桃仁，瘦肉炒核桃仁，随心所欲搭配，按一般的炒菜方法炒了就可以吃，做法非常简单，非常适合全家人一起享用。因为营养，可以多吃，吃腻了一种，换个口味又吃，永远不腻味。

还有一道菜：

核桃炒韭菜

据说这道滋阴补阳。爱他，就给他炒一盘核桃炒韭菜吧！效果自己悄悄检验吧!

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