菜谱就是为了让人们学习厨艺的办法，不拿手厨艺的朋能够依照食谱来渐渐学习，食谱上的做法都是人们长时间实践中总结出来的办法了，其中有许多的做法，有炒菜、炖菜、煲汤等等一系列的做法，那么炒菜有哪些呢?下面就和小编一同去看看吧。

葱油藕片

食材主料

新鲜的莲藕1节、葱适量、香醋适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、麻油少量、盐少量、干虾米10g。

1.首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。

2.准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少量盐、白糖，拌和均匀。

3.锅中倒入小半锅清水，水开时，加少量盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。

4.准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。

5.锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品味即可。

糖醋脆皮茄子

食材主料

茄子一根、面粉适量、盐适量、鸡蛋1个、蒜苔适量、胡萝卜适量、蚝油适量、葱适量、白醋适量、番茄酱适量、白糖适量。

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。

3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，拌和均匀，调成面糊。

4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，拌和均匀。

5.锅中倒入小半锅油，烧至多半热时，将茄子均匀裹上面糊，逐一放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、色彩金黄后捞出。

6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着参加葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，参加茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就能够出锅纵情品味啦!

辣椒炒肉

食材主料

新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一瞬间。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6.待五花肉多半熟时盛起待用。

7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8.比及辣椒炒至表皮有点快糊的时分，下肉一同炒匀。

9.待猪肉熟透后，参加盐、鸡精调味，就能够出锅了。

农家小炒肉

食材主料

五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量。

1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青翠切段，蒜切片，姜切末;

2.锅烧热，倒入少量油，油热后，放入姜蒜末爆香;

3.准备好切片的五花肉;

4.翻炒至五花肉变色，参加青蒜;

5.翻炒均匀，参加青红椒;

6.持续炒匀，参加剁椒;

7.参加生抽;

8.参加少量鸡精，翻炒均匀即可。

咖喱鸡片菜花

原料:

鸡脯肉、花菜、咖喱膏、洋葱、红萝卜、咖喱膏、椰浆、淀粉、料酒、油盐。[HaoChi123.com]

特色:

金黄微辣香味浓郁的“咖喱鸡片菜花”。

操作:

1、准备好原材料。

2、鸡脯肉切成片，参加盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制几分分钟。

3、烧热锅，参加适量的油，放入洋葱翻炒。

4、洋葱翻炒出香味后参加红萝卜片翻炒。

5、轻轻出红油后下入鸡片翻炒。

6、直至鸡片变色后参加花菜一同翻炒。

7、参加咖喱膏，翻炒直至完全化开。

8、再参加适量的椰浆，煮一下。

9、煮好后参加盐等调味料翻炒均匀。

10、盛入碗中。

贴士：

1、鸡脯肉片先参加盐、淀粉和料酒提前腌制一下，让鸡肉有些底味。

2、先爆香洋葱，由于红萝卜要用油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收，所以也先参加与洋葱翻炒；再放入花菜。

3、将所有的菜放入煸炒后参加咖喱膏一同翻炒，直至咖喱膏融化开，再参加椰浆一同煮，直至菜花煮熟；最终参加盐调味。

4、关于咖喱，我们都不陌生，咖哩是用多种香料调制成的特别调味料，作烩饭、烩菜的淋酱或许调入酱猜中添加酱料的香味等多种功用。

咖啡店，一位美女找我借了个打火机，一会儿，她又过来说：“这打火机怎么点不着？”

我说：“你们女人的心思还真是难猜，我怎么知道你想要点得着的打火机？”

我：我做水果沙拉给你吃，吃不完打死你！

男朋友：你怎么不说是打死我之前做盘水果沙拉给我吃？

对于那些把卫生巾发明成小纸盒装的人，我只想说一句话：艹泥妹！劳资去超市以为是纸巾就买回家了。。。

今天出门带身上在公交车上准备打开擦鼻子的时候，你知道周围那笑声有多刺耳吗！

有个同学长的非常娘炮常，今天竟然被我们说哭了，刚好被校长看到，就过来训斥我们：“你们在干什么！都是一个班级的，就不能团结吗！给你们说多少遍了，不要欺负女同学！”

一机电专业的班级，班里全是男生，一日，班长从学校门口一卖花的老板的手里买了一盆鲜人掌拿到班级中，一名无聊的同学，看到稀罕，上去就想表达一下爱抚。

班长立刻动怒，对之破口大骂：滚一边去，这是咱们班唯一的一朵班花，你休想霸占。

一老师去学校应聘，校长问：数学语文英语历史地理，你能教哪门？

有十几年教龄的老师牛气的说：我全能教！

校长一愣，然后就偷偷的报了个警，让Pol.ice把他带走了。

老师：小明，如果你长大了失恋了之后怎么办？

小明：我失恋了就老老实实回媳妇身边。

老师：滚出去……

小明：我要请假。

老师：理由。

小明：我下午要做手术。

老师：什么手术。

小明：人体无用副组织群体切除术。

老师：说人话。

小明：理发。

老师：滚出去！

体育课要做蛙跳动作，老师问：谁以前受过伤？可以不用做。

同学A说：我脚断过。

同学B说：我手腕断过。

小明：我脐带断过。

这次小明没滚，只是补罚跳了一节课。

男：我发现你有一个优点！

女：哦，是什么？

男：你夸我一句我告诉你。

女：你真帅！

男：我就说我没有看错吧，你这个最大的优点就是爱说实话。

陪女友逛街，我说：“我去前面饮料店买杯可乐喝。”

女友：“给我也买一杯可乐。”

我点点头，又问她：“给你买牛奶可以吗？”

女友：“也行啊。”

我一边喝着可乐一边说：“哎呀真不好意思，牛奶卖完了，只有可乐，所以就没给你买。”

不说了，她快追上来了！

4、青椒炒鸡蛋：

做法：

1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，跟着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜

材料：马铃薯1个,茄子2个,青椒1个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：

1、茄子和马铃薯去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将马铃薯块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，参加青椒块即一同捞起。

4、以少数热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、马铃薯和青椒块，略炒。

5、参加水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两端撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

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